Lukier to rodzaj białego lukru wykonanego z cukru pudru i białek jaj. Pozostawia ciasta i ciasteczka udekorowane i piękne, ale czasami suszenie zajmuje trochę czasu. Dobrą wiadomością jest to, że istnieje kilka sposobów na przyspieszenie tego procesu. Pozostaw desery w temperaturze pokojowej i maksymalnie zwiększ przepływ powietrza. Jeśli Twój dom jest wilgotny, użyj osuszacza lub wentylatora, aby szybciej osuszyć dach. Możesz również użyć opalarki, aby w mgnieniu oka utrwalić lukier. Potem po prostu ciesz się słodyczami!
kroki
Metoda 1 z 2: Korzystanie z różnych technik
Krok 1. Włącz osuszacz, jeśli ciasto lub deser znajdują się w wilgotnym środowisku
Wilgotność powoduje, że szron schnie trzy razy wolniej niż w przypadku kontaktu z suchym powietrzem. Umieść urządzenie w tym samym środowisku, co deser, włącz je i dostosuj do pracy na najmocniejszym poziomie. Pozostaw tak, aż lukier całkowicie wyschnie.
- Jeśli nie masz osuszacza, włącz klimatyzację.
- Zapobiega to również utracie kształtu lukier.
Krok 2. Włóż deser do piekarnika tylko z włączonym wewnętrznym światłem, aby przyspieszyć proces
Ogień musi być zgaszony. To jest bardzo ważne! Jeśli nie sprawdzisz, a ogień będzie się palił, deser spalisz. Włącz piekarnik i poczekaj na lampkę kontrolną, że się nagrzał. Jeśli Twój piekarnik nie ma tej funkcji, odczekaj kilka minut, a następnie wyłącz.
- Jeśli nie chcesz korzystać z piekarnika, użyj lampy grzewczej.
- Umieść formę na środku, aby zapewnić jak największy przepływ powietrza.
Krok 3. Umieść wentylator w pobliżu deseru, aby zwiększyć ilość otrzymywanego powietrza
Wentylator pozostawić na średnich obrotach i umieścić go co najmniej 1 m od deseru, aby powietrze nie rozpuściło lukru. Jeśli zauważysz, że powłoka topi się lub traci swój kształt, odsuń wentylator dalej lub zwolnij.
Ta metoda sprawdza się najlepiej w przypadku deserów, które mają tylko jedną warstwę polewy, ponieważ desery z więcej niż jedną warstwą są bardziej kruche i mają tendencję do rozpadania się pod wpływem silnego wiatru z wentylatora
Krok 4. Weź opalarkę i zamroź ją, aby szybciej wyschła
Generalnie tylko cukiernicy i kucharze mają opalarki, ale jest to bardzo wydajne i może być dobrym pomysłem dla kogoś, kto przygotowuje wiele przepisów w domu. Trzymaj pistolet około 3 cm od lukru i poczekaj, aż wyschnie. Zwykle zajmuje to tylko kilka minut.
Opalarki można znaleźć w Internecie lub w sklepach cukierniczych
Metoda 2 z 2: Unikanie najczęstszych błędów
Krok 1. Pozostaw lukier do wyschnięcia bez przykrycia, zamiast wkładać go do słoika
Doniczki hermetyczne mają tendencję do zamoczenia, co sprawia, że lukier schnie dłużej. Zamrożony deser pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej.
Jeśli Twoja kuchnia jest wilgotna, umieść formę do pieczenia lub pojemnik tam, gdzie deser jest w innym pomieszczeniu w domu, gdzie powietrze jest chłodniejsze i bardziej suche. Tylko uważaj, aby wybrać miejsce, w którym cukierki nie zostaną upuszczone ani zjedzone przez twoje dzieci (lub zwierzęta)
Krok 2. Nie wkładaj deseru do lodówki
Wiele osób twierdzi, że lukier należy włożyć do lodówki, ale nie jest to skuteczne w suszeniu. Zimne, wilgotne powietrze wewnątrz tego urządzenia nie pozwala na wyschnięcie lukru i może zmiękczyć deser.
Idąc tym samym tokiem rozumowania, nie wkładaj deseru do zamrażarki do wyschnięcia, ponieważ kondensacja może zepsuć lukier
Krok 3. Umieść desery w jednej warstwie zamiast układania w stos
Jeśli kończy Ci się miejsce, możesz pokusić się o ułożenie tacek lub blach do pieczenia w stos, ale to błąd, ponieważ gromadzi się tam kondensacja i wilgoć, co sprawia, że proces suszenia toppingu trwa jeszcze dłużej.