4 sposoby na zrobienie galaretki kawowej

Spisu treści:

4 sposoby na zrobienie galaretki kawowej
4 sposoby na zrobienie galaretki kawowej

Wideo: 4 sposoby na zrobienie galaretki kawowej

Wideo: 4 sposoby na zrobienie galaretki kawowej
Wideo: JAK JEŚĆ ZUPE 2024, Marsz
Anonim

Żelatyna kawowa powstała w Japonii w okresie Taishō (1912-1926). Z biegiem czasu produkt ten zyskał popularność w innych krajach azjatyckich i na całym świecie. Deser ten można przygotować na wiele sposobów, ale wszystkie metody są bardzo proste.

Składniki

Japońska galaretka kawowa

Na 4 porcje:

  • 7g opakowanie niesmakowanej żelatyny;
  • 2 łyżki (30 ml) gorącej wody;
  • 3 łyżki (45 ml) cukru pudru;

*2 filiżanki (500 ml) świeżej czarnej kawy.

Japońska Żelatyna Kawowa (Alternatywna Przepis)

Na 4 porcje:

  • 2 1/2 szklanki (600 ml) wody;
  • 1 1/2 łyżeczki (3 g) sproszkowanego agaru;
  • 5 łyżek (75 ml) cukru pudru;
  • 2 łyżki (30 ml) ziaren kawy rozpuszczalnej.

wietnamska galaretka kawowa

Daje od 4 do 6 porcji:

  • 3 opakowania żelatyny bezsmakowej, każde po 7 g;
  • 1/2 szklanki (125 ml) zimnej wody;
  • 2 filiżanki (500 ml) świeżej mocnej kawy;
  • 1 puszka 400 g mleka skondensowanego;

dekadencka galaretka kawowa

Daje od 4 do 8 porcji:

  • 5 łyżeczek (75 ml) niesmakowanej żelatyny;
  • 1/2 szklanki (125 ml) likieru kawowego;
  • 3 filiżanki (750 ml) świeżej kawy;
  • 3/4 szklanki (180 ml) cukru pudru;
  • Szczypta soli.

kroki

Metoda 1 z 4: Japońska żelatyna kawowa

Zrób Galaretkę Kawową Krok 1
Zrób Galaretkę Kawową Krok 1

Krok 1. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie

Wlej gorącą wodę do małej miski i mieszaj żelatynę, aż się rozpuści.

Aby galaretka była bardzo miękka, pozwól jej „rozsmarować się” w gorącej wodzie przez minutę lub dwie, zanim zaczniesz mieszać. Wchłonięcie płynu przez granulki pomaga szybciej rozpuścić żelatynę

Zrób Galaretkę Kawową Krok 2
Zrób Galaretkę Kawową Krok 2

Krok 2. Wymieszaj kawę i cukier

Wlej rozpuszczoną mieszaninę żelatyny do gorącej kawy. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści.

  • Kawa powinna być bardzo gorąca (prawie wrząca). Jeśli użyjesz zimnej kawy, otrzymasz włóknistą, grudkowatą żelatynę.
  • Jeśli zaczynasz od świeższej kawy, wymieszaj ją z żelatyną i cukrem w małym garnuszku. Podgrzewaj na dużym ogniu do wrzenia.
Zrób Galaretkę Kawową Krok 3
Zrób Galaretkę Kawową Krok 3

Krok 3. Umieść mieszaninę w małych pojemnikach

Rozłóż go równomiernie na cztery pojedyncze garnki lub filiżanki do kawy.

Umieść żelatynę na dużej, lekko natłuszczonej blasze do pieczenia, jeśli chcesz ją pokroić w kostkę

Zrób Galaretkę Kawową Krok 4
Zrób Galaretkę Kawową Krok 4

Krok 4. Umieść pojemniki w lodówce i pozwól im ostygnąć, aż żelatyna będzie bardzo twarda

  • Jeśli zamierzasz zjeść galaretkę prosto z miski, będzie gotowa za trzy lub cztery godziny.
  • Poczekaj co najmniej sześć do siedmiu godzin, aż stanie się jeszcze bardziej gęsty, jeśli pokroisz go w kostkę.
Zrób Galaretkę Kawową Krok 5
Zrób Galaretkę Kawową Krok 5

Krok 5. Służyć

Żelatyna jest gotowa do spożycia.

  • Udekoruj odrobiną bitej śmietany.
  • Jeśli robisz kostki żelatyny kawowej, pokrój je na równe rozmiary za pomocą rozgrzanego noża. Delikatnie odwróć patelnię na duży talerz, aby pomieścić kostki.
  • Przykryj i przechowuj pozostałą żelatynę w lodówce do trzech lub czterech dni.

Metoda 2 z 4: Japońska żelatyna kawowa (przepis alternatywny)

Zrób Galaretkę Kawową Krok 6
Zrób Galaretkę Kawową Krok 6

Krok 1. Podgrzej wodę i agar-agar w małym rondlu

Mieszaj, aż składniki się połączą i umieść patelnię na dużym ogniu.

  • Doprowadź mieszaninę do wrzenia przed przejściem do następnego kroku.
  • Najlepszym rozwiązaniem jest sproszkowany agar (zwany także „katen”), ale w razie potrzeby możesz również użyć ¾ batonika agarowego - pokrój kostkę na kilka kawałków i pozwól im moczyć się przez 20 minut w osobnej wodzie. Odcedź wodę i użyj kawałków jak proszku.
  • Równe ilości niesmakowanej żelatyny w proszku można stosować zamiast agaru w proszku, ale żelatyna nie jest wegetariańska.
Zrób Galaretkę Kawową Krok 7
Zrób Galaretkę Kawową Krok 7

Krok 2. Dodaj cukier i kawę

Gdy mieszanina zacznie się gotować, zmniejsz ogień do średniej temperatury i dodaj cukier oraz kawę rozpuszczalną do garnka. Dobrze wymieszaj, aż się połączą.

Kontynuuj gotowanie mieszanki, gotując na wolnym ogniu przez około dwie minuty lub do rozpuszczenia. Mieszaj od czasu do czasu

Zrób Galaretkę Kawową Krok 8
Zrób Galaretkę Kawową Krok 8

Krok 3. Zgaś ogień

Pozostaw patelnię do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez pięć minut.

Ciecz zacznie gęstnieć, ale ważne jest, aby nie zestaliła się. Agar działa szybko, a zbyt długie czekanie może utrudnić nalewanie mieszanki

Zrób galaretkę z kawy Krok 9
Zrób galaretkę z kawy Krok 9

Krok 4. Wlej gorącą mieszankę do poszczególnych naczyń lub misek

Odczekaj kolejne pięć lub dziesięć minut i przykryj folią.

Po wlaniu mikstury do każdej miski, za pomocą łyżki usuń wszelkie bąbelki powstałe na powierzchni

Zrób Galaretkę Kawową Krok 10
Zrób Galaretkę Kawową Krok 10

Krok 5. Umieść żelatynę w lodówce i odczekaj cztery do pięciu godzin

Żelatynę sporządzoną z agaru można pozostawić w temperaturze pokojowej, ale proces ten trwa dłużej. Ponadto żelatyna smakuje lepiej, gdy jest zimna

Zrób Galaretkę Kawową Krok 11
Zrób Galaretkę Kawową Krok 11

Krok 6. Służyć

Przepis jest gotowy do spożycia.

  • Każdą porcję możesz podawać z bitą śmietaną lub z 1 lub 2 łyżkami stołowymi (15-30 ml) gęstej śmietany.
  • Pozostała żelatyna utrzymuje się do dwóch dni po umieszczeniu w lodówce.

Metoda 3 z 4: wietnamska żelatyna kawowa

Zrób galaretkę kawową Krok 12
Zrób galaretkę kawową Krok 12

Krok 1. Wymieszaj żelatynę z wodą

Do średniej miski wlej zimną wodę. Posyp żelatynę bez smaku w wodzie i pozostaw na 10 minut.

Gdy żelatyna osiądzie na dnie miski, poszczególne granulki zaczną wchłaniać wodę. Proces ten, zwany również „nawilżaniem” lub „rozprowadzaniem”, ułatwia rozpuszczenie żelatyny po dodaniu gorącego płynu

Zrób Galaretkę Kawową Krok 13
Zrób Galaretkę Kawową Krok 13

Krok 2. Dodaj gorącą, mocną kawę do mieszanki żelatynowej

Dobrze mieszaj przez kilka minut lub do całkowitego rozpuszczenia.

  • Kawa musi być bardzo gorąca, w przeciwnym razie żelatyna nie zestali się prawidłowo.
  • Kawa musi być również bardzo mocna, aby zrównoważyć słodycz skondensowanego mleka i naśladować smak wietnamskiego przepisu.
Zrób galaretkę kawową Krok 14
Zrób galaretkę kawową Krok 14

Krok 3. Włóż skondensowane mleko do mieszanki po rozpuszczeniu żelatyny

Dużo mieszać.

Używaj tylko mleka skondensowanego, a nie mleka skondensowanego, ponieważ ten produkt nie ma takiej samej słodyczy i gęstości jak mleko skondensowane

Zrób Galaretkę Kawową Krok 15
Zrób Galaretkę Kawową Krok 15

Krok 4. Umieść miksturę na dużym kwadratowym szklanym naczyniu

Użyj długiego prostokątnego naczynia, aby zrobić mniejsze kostki

Zrób galaretkę z kawy Krok 16
Zrób galaretkę z kawy Krok 16

Krok 5. Umieść naczynia w lodówce i pozwól im ostygnąć przez dwie do czterech godzin lub do momentu, gdy żelatyna się zetnie

  • Cieńsze kostki zestalają się szybciej niż grubsze.
  • Poczekaj, aż żelatyna będzie wystarczająco twarda, aby chwycić palcami. Dla pewności odczekaj osiem godzin lub wstaw do lodówki na noc.
Zrób Galaretkę Kawową Krok 17
Zrób Galaretkę Kawową Krok 17

Krok 6. Służyć

Galaretkę kawową pokrój w drobną kostkę i włóż do dużej miski. Ciesz się natychmiast.

Resztę umieść w pojemniku z pokrywką w lodówce na okres do trzech lub czterech dni

Metoda 4 z 4: Rozkładająca się żelatyna kawowa

Zrób Galaretkę Kawową Krok 18
Zrób Galaretkę Kawową Krok 18

Krok 1. Lekko nasmaruj formy brioche

Spryskaj sześć lub osiem form nieprzywierającym sprayem i użyj czystego arkusza ręczników papierowych, aby rozprowadzić olej na dnie i bokach, całkowicie pokrywając patelnię bardzo cienką warstwą.

  • Idealnie jest używać małych kształtów o średnicy około 10 cm. Kształty Brioche są idealne i sprawiają, że żelatyna jest bardzo atrakcyjna, ale można użyć dowolnego pojemnika o podobnej wielkości.
  • Jeśli nie zamierzasz usuwać żelatyny z pojemnika przed jej podaniem, użyj sześciu do ośmiu małych porcelanowych misek. W tym przypadku nie jest konieczne stosowanie sprayu zapobiegającego przywieraniu.
Zrób Galaretkę z Kawy Krok 19
Zrób Galaretkę z Kawy Krok 19

Krok 2. Wymieszaj żelatynę z likierem kawowym w małej lub średniej misce

Odstaw na pięć minut.

W ten sposób żelatyna zmięknie lub „rozprzestrzeni się”. Poszczególne ziarna wchłoną wilgoć i szybciej się rozpuszczą, gdy dodasz je do gorącej kawy

Zrób Galaretkę Kawową Krok 20
Zrób Galaretkę Kawową Krok 20

Krok 3. Dodaj do miski kawę, cukier i sól

Dobrze wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

  • Dodawana kawa musi być gorąca. W przeciwnym razie żelatyna może stać się włóknista.
  • Kontynuuj mieszanie do uzyskania jednolitego wyglądu, co zajmie około dwóch minut.
Zrób Galaretkę Kawową Krok 21
Zrób Galaretkę Kawową Krok 21

Krok 4. Wlej mieszaninę do garnków, dzieląc równomiernie między każdą komorę

Po wypełnieniu kształtów lekko przykryj je warstwą folii

Zrób Galaretkę Kawową Krok 22
Zrób Galaretkę Kawową Krok 22

Krok 5. Pozostaw do schłodzenia w lodówce na noc, aż żelatyna będzie bardzo twarda

  • Chłodzenie przez osiem godzin lub przez noc spowoduje powstanie twardej, stałej żelatyny o idealnej konsystencji do usuwania pleśni.
  • Jeśli chcesz zjeść galaretkę prosto z garnka, po czterech godzinach będzie wystarczająco twarda. Pozostawienie na dłużej pozostawi jędrniejszą konsystencję.
Zrób Galaretkę Kawową Krok 23
Zrób Galaretkę Kawową Krok 23

Krok 6. Usuń żelatynę z kształtów za pomocą palców, aby przeciągnąć ją wzdłuż krawędzi

Odwróć patelnię i pozwól żelatyny wpaść do naczynia.

Jeśli żelatyna się przyklei, szybko zwilż spód patelni gorącą wodą. Ciepło powinno zmiękczyć żelatynę i ułatwić usuwanie

Zrób Galaretkę Kawową Krok 24
Zrób Galaretkę Kawową Krok 24

Krok 7. Podawać

Żelatyna kawowa jest gotowa.

  • W razie potrzeby każdą porcję udekoruj bitą śmietaną i kawałkami czekolady.
  • Galaretka kawowa smakuje lepiej, gdy jest podana natychmiast, ale można ją przykryć i przechowywać w lodówce do czterech dni.

Zalecana: