Zamrażanie pizzy to świetny sposób na zachowanie gotowego przepisu na inny czas. Zawiń każdy kawałek pizzy indywidualnie i zamroź plasterki na okres do dwóch miesięcy. Możesz też zamrozić surową pizzę! Najpierw przygotuj ciasto i zamrażaj je samodzielnie przez okres do dwóch miesięcy. Jeśli wolisz, możesz wstępnie upiec ciasto i dodać nadzienie, aby uzyskać gotowy mrożony przepis, taki jak te, które kupujemy na rynku. Gotową pizzę włóż do zamrażarki i pozostaw na maksymalnie trzy miesiące.
kroki
Metoda 1 z 3: Zamrażanie gotowej pizzy
Krok 1. W razie potrzeby pokrój pizzę na pojedyncze plasterki
Jeśli pozostało dużo pizzy, pokrój ją na pojedyncze plasterki za pomocą krajalnicy. Pomiń ten krok, jeśli masz tylko jeden kawałek do zamrożenia.
Wiele pizzy jest wstępnie pokrojonych, ale w pewnym momencie nadal utknie w cieście. Będziesz musiał oddzielić plasterki od siebie
Krok 2. Owiń każdy plasterek plastikową folią
Oderwij kawałek folii i połóż go na stole lub blacie. Umieść kawałek pizzy na filmie, w samym jego środku. Złóż krawędzie do wewnątrz, aby zakryć całą pizzę. Zrób to ze wszystkimi plasterkami.
Krok 3. Owiń każdy plasterek folią aluminiową lub pergaminem, aby się nie sklejał
Folie z tworzyw sztucznych mają tendencję do przyklejania się do wszystkiego, więc musisz stworzyć wokół nich barierę. Oderwij kawałek folii aluminiowej lub pergaminu i owiń każdy kawałek pizzy.
Jeśli nie masz folii aluminiowej lub masła, użyj zwykłego lub specjalnego papieru cukierkowego
Krok 4. Umieść plastry pizzy w plastikowej torbie do zamrażania i oznacz
W plastikowej torbie możesz umieścić więcej niż jeden kawałek pizzy, o ile jest na nią miejsce. Jeśli nie masz żadnych plastikowych torebek, w których można zamrozić jedzenie, użyj garnka do zamrażania. Za pomocą pióra pilotującego zapisz datę zamrożenia pizzy w plastikowej torbie lub słoiku.
Jeśli nie chcesz zepsuć plastikowej doniczki, napisz datę na kawałku taśmy klejącej i przyklej ją
Krok 5. Zamrażaj pizzę na maksymalnie dwa miesiące
Zrób trochę miejsca w zamrażarce i umieść tam kawałki pizzy. Zostaw pizzę w zamrażarce, aż będziesz chciał ją zjeść. Zachowa świeżość do dwóch miesięcy.
Krok 6. Rozmrozić pizzę w lodówce przez dwie do trzech godzin, a następnie upiec
Gdy chcesz zjeść pizzę, wyjmij ją z zamrażarki i rozpakuj. Pozostaw na talerzu w lodówce przez dwie do trzech godzin. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 ºC przez pięć minut.
- Pizzę można rozmrażać i podgrzewać w mikrofali, ale nie będzie ona miała tego świeżo upieczonego smaku.
- Jeśli chcesz, aby pizza była dobrze upieczona, pozostaw ją w piekarniku na 12 do 15 minut w temperaturze 190 ºC.
Metoda 2 z 3: Przygotowywanie i zamrażanie surowej pizzy
Krok 1. Przygotuj ciasto na pizzę i otwórz je zgodnie z przepisem
Najpierw przygotuj ciasto na pizzę, postępując zgodnie z przepisem. Następnie otwórz ciasto i uformuj je tak, jak chcesz.
Krok 2. Umieść ciasto na okrągłej blasze do pieczenia
Jeśli masz patelnię do pizzy, to lepiej. Jeśli robisz małą pizzę, możesz użyć zdejmowanej dolnej patelni (do ciast i ciast). Po prostu znajdź kształt, który ma taki sam rozmiar jak twoja pizza. Otwórz boczny zaczep i chwyć spód formularza.
Krok 3. Piecz ciasto przez cztery lub pięć minut w temperaturze 230°C
Rozgrzej piekarnik do 230 ºC. Ułóż ciasto w okrągły kształt, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś i włóż do piekarnika. Piecz pizzę przez cztery do pięciu minut lub do momentu, gdy ciasto będzie wyższe i bardziej suche.
- Nie dodawaj nadzienia ani nie piecz ciasta do końca. Skończysz pieczenie ciasta, kiedy pójdziesz je zjeść.
- Wstępne pieczenie ciasta jest kluczem do tego, aby nie gniotło się podczas rozmrażania i pieczenia pizzy.
Krok 4. Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź i dodaj nadzienie
Gdy ciasto wyrośnie i wyschnie, wyjmij je z piekarnika. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Dodaj dowolne nadzienia, takie jak sos pomidorowy, ser, pomidor, oregano i tak dalej.
- Czas schłodzenia pizzy zależy od jej wielkości i temperatury w kuchni. W przeciwnym razie zajmie to od 10 do 15 minut.
- Nie wyjmuj ciasta z patelni. Zamrozisz go na blasze do pieczenia.
Krok 5. Owinąć pizzę w warstwę folii plastikowej i warstwę folii aluminiowej
Owiń pizzę tyle folii, ile potrzebujesz, aby całkowicie ją przykryć. Następnie owinąć folią aluminiową. Użyj tyle aluminium, ile potrzebujesz, aby pokryć całą pizzę. Ta podwójna warstwa ochronna zapobiega poparzeniom mrozowym, które występują wewnątrz zamrażarki.
Jeśli nie masz folii aluminiowej, użyj dwóch warstw folii plastikowej
Krok 6. Umieść pizzę w zamrażarce i spożyj w ciągu trzech miesięcy
Zrób wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce, aby zmieściła się w niej pizza. Wyprostuj pizzę. Zamknij drzwi zamrażarki i pozwól pizzy zamarznąć na kilka godzin.
- Zapisz datę zamrożenia pizzy na opakowaniu za pomocą pióra pilotującego. Dzięki temu dowiesz się, jak długo była w zamrażarce.
- Pizza będzie smakować lepiej, jeśli spożyjesz ją w ciągu dwóch miesięcy, ale może pozostać w zamrażarce do trzech miesięcy.
Krok 7. Piecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 260°C przez 10 minut
Włącz piekarnik i pozwól mu się nagrzać do temperatury 260 ºC. Wyjmij pizzę z zamrażarki i zdejmij plastikową folię i folię aluminiową. Trzymając pizzę na blasze do pieczenia, włóż ją do piekarnika. Zamknij piekarnik i pozwól pizzy piec przez 10 minut lub aż ser się rozpuści.
Nie trzeba najpierw rozmrażać pizzy
Metoda 3 z 3: Zamrażanie surowego ciasta na pizzę
Krok 1. Przygotuj ciasto na pizzę i pozwól mu fermentować, jeśli to konieczne
Możesz użyć tej metody do zamrożenia kulek lub krążków z surowego ciasta na pizzę. Jeśli twój przepis wymaga przeprowadzenia pierwszej fermentacji i drugiej, po prostu zrób pierwszą i pomiń drugą.
Krok 2. Rozwałkuj ciasto, jak chcesz
Możesz zwinąć go w kulkę lub otworzyć w dysk. To zależy od Ciebie. Piłka jest łatwiejsza do przechowywania, ale krążek ułatwia późniejszą pracę.
Ciasto można podzielić na mniejsze porcje, aby zrobić mini pizze. Ułatwia to przechowywanie
Krok 3. Posyp ciasto mąką
Wrzucaj kulkę ciasta w tę iz powrotem w misce z mąką. Jeśli otworzyłeś go na krążku, posyp go mąką, odwróć i zrób to samo na dole. Jest to ważne, ponieważ nie pozwoli, aby ciasto później się sklejało.
Krok 4. Zamroź ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
Ciasto układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do zamrażarki. Nie martw się o przykrycie patelni. To dopiero pierwsze zamrożenie. Zamrożone ciasto przełożysz do plastikowej torby.
Czas zamrożenia ciasta zależy od kształtu. Jeśli zostawiłeś go w piłce, potrwa to dłużej niż krążek
Krok 5. Włóż ciasto do garnka z zamrażarką
Teraz ciasto jest gotowe do przejścia do zamrażarki. Zamrożone kulki lub krążki umieść w dużej plastikowej torbie przeznaczonej do zamrażania żywności. Jeśli zrobiłeś duże krążki do pizzy, może być łatwiej owinąć je dwiema warstwami folii plastikowej.
Krok 6. Zużyj ciasto w ciągu dwóch miesięcy
Zrób miejsce w zamrażarce i włóż tam ciasto. Jeśli zrobiłeś płytę, musi leżeć płasko na płaskiej powierzchni zamrażarki. Nie kładź niczego na pizzę.
Wpisz datę na torbie lub plastikowej folii, której używasz do pakowania pizzy. Dzięki temu dowiesz się, jak długo pizza była w zamrażarce
Krok 7. Rozmrozić ciasto przed użyciem
Możesz go rozmrozić w lodówce przez 10 do 12 godzin lub pozostawić w zlewie w temperaturze pokojowej na godzinę lub półtorej. Czas rozmrożenia będzie zależeć od kształtu, który pozostawiłeś. Ciasta kulkowe rozmrażają się dłużej niż krążki.
Jeśli ciasto nie urosło do góry przed włożeniem do zamrażarki, pozwól mu wyrosnąć na godzinę lub dwie przed pieczeniem lub otwieraniem krążków
Porady
- Mrożona pizza będzie smakować lepiej, jeśli spożyjesz ją w ciągu dwóch miesięcy, ale możesz ją zjeść nawet do trzech miesięcy po zamrożeniu.
- Resztki pizzy możesz pozostawić w lodówce w stanie niezamrożonym do czterech dni. Jeśli pizzę rozmroziłeś i podgrzałeś, zjedz ją natychmiast.
- Czasami pizza psuje się, zanim zostanie zamrożona na dwa miesiące. Jeśli wygląda, pachnie lub źle smakuje, wyrzuć go.