Jak naprawić lepkie puree ziemniaczane: 11 kroków

Spisu treści:

Jak naprawić lepkie puree ziemniaczane: 11 kroków
Jak naprawić lepkie puree ziemniaczane: 11 kroków

Wideo: Jak naprawić lepkie puree ziemniaczane: 11 kroków

Wideo: Jak naprawić lepkie puree ziemniaczane: 11 kroków
Wideo: Jak kupić dobre awokado? Kiedy awokado jest zepsute? 2024, Marsz
Anonim

Puree ziemniaczane są świetnym dodatkiem do wielu potraw, ale są nieco mniej smaczne, jeśli mają lepką lub lepką konsystencję. Niestety, nie ma magicznego składnika, który mógłby przywrócić ziemniakom pożądaną konsystencję, ale nie ma wyrzucać lepkich tłuczonych ziemniaków! Sztuką jest zrobić kolejny zacier z mniejszą ilością ziemniaków i wymieszać go z lepkimi. Jeśli chcesz uzyskać rozwiązanie, które zajmie mniej czasu, umieść lepkie puree na blasze do pieczenia i posyp kilkoma składnikami, aby zrobić zapiekankę. Wystarczy trochę czasu i kreatywności, aby podać i cieszyć się pysznym puree wraz z innymi potrawami!

Składniki

Puree w odpowiedniej konsystencji

  • 450 g ziemniaków.
  • 2 szklanki zimnej wody.
  • 1 łyżka masła.
  • ½ szklanki gęstej śmietany lub mleka.

Puree ziemniaczane zapiekane

  • Lepkie tłuczone ziemniaki.
  • ¼ szklanki mąki chlebowej.
  • ½ szklanki startego parmezanu.
  • ¼ szklanki masła.

kroki

Metoda 1 z 2: Wymieszaj z puree do odpowiedniej konsystencji

Fix Gluey Puree Ziemniaczane Krok 1
Fix Gluey Puree Ziemniaczane Krok 1

Krok 1. Użyj ziemniaków yacon i kupidyna, aby zrobić nowe puree

Wymieszaj ziemniaki woskowe z ziemniakami mącznymi, aby puree miało dobrą konsystencję i smak. Ziemniaki woskowe są znane ze swojego smaku, ale puree z nich po prostu nie wyglądałoby dobrze. Na każdy kilogram tłuczonych ziemniaków, które są lepkie, użyj około 450 g ziemniaków.

Często tłuczone ziemniaki stają się lepkie z powodu zbyt wielu woskowatych ziemniaków, które zostały zgniecione i nadmiernie wymieszane w przygotowaniu

Fix Gluey Puree Ziemniaczane Krok 2
Fix Gluey Puree Ziemniaczane Krok 2

Krok 2. Ugotuj ziemniaki, aby były miękkie

Ziemniaki umyć, natrzeć i obrać. Umieść je w garnku wraz z dwiema szklankami zimnej wody przed umieszczeniem na dużym ogniu. Aby zapobiec rozgotowaniu lub rozgotowaniu niektórych części, nie pozwól, aby woda się zagotowała. Wolę gotować na wolnym ogniu, aby ziemniaki ugotowały się równomiernie i jednocześnie.

Chociaż pomysł podgrzania wody najpierw brzmi dobrze dla przyspieszenia rzeczy, może pozostawić ziemniaki o niespójnej teksturze

Image
Image

Krok 3. Zetrzyj ziemniaki ręcznie, aby się nie sklejały

Użyj tłuczka do ziemniaków, aby delikatnie i skutecznie przygotować ziemniaki. Jeśli użyjesz robota kuchennego, uwolni on dużo skrobi z ziemniaków, co sprawi, że będą lepkie i lepkie. Wolę ugniatać je ręcznie, wykonując powolny i metodyczny ruch, aby przekształcić je w puree.

Czy wiedziałeś?

Gotowanie ziemniaków zwiększa ich komórki skrobiowe. Chociaż celem jest rozbicie tych komórek w celu uzyskania dobrej konsystencji, rozbicie ich w nadmiarze powoduje, że puree są lepkie.

Image
Image

Krok 4. Dodaj śmietanę i masło do ziemniaków po osiągnięciu temperatury pokojowej

Przed zmieszaniem z ziemniakami wyjmij z lodówki łyżkę masła i pół szklanki gęstej śmietany lub mleka. Jeśli dodasz je, gdy są jeszcze zimne, obniżą temperaturę ziemniaków, utrudniając wchłanianie produktów mlecznych. Odczekaj 15 do 30 minut, aż składniki osiągną temperaturę pokojową, zanim zmieszasz je z puree.

Możesz również podgrzać masło i śmietankę lub mleko na kuchence przed dodaniem go do ziemniaków

Image
Image

Krok 5. Wymieszaj nowe puree z lepką, aby wyrównać teksturę

Dodaj nowe puszyste puree do starego. Użyj łopatki, aby wymieszać oba, wykonując ostrożne, powolne ruchy. Upewnij się, że oba są dobrze wymieszane przed podaniem.

  • Jeśli za bardzo zamieszasz, mieszanina puree może znów stać się lepka.
  • Jeśli nie chcesz uzyskać za dużo puree, spróbuj wymieszać lepkie puree z nowym w proporcji dwa do jednego.
  • Jeśli nie przeszkadza Ci nadmiar puree i chcesz pozbyć się wszelkich śladów lepkiej konsystencji, spróbuj wymieszać oba w równych ilościach. Smakuj, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

Metoda 2 z 2: Zrób zapiekane puree ziemniaczane

Fix Gluey Puree Ziemniaczane Krok 6
Fix Gluey Puree Ziemniaczane Krok 6

Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180 ºC

Pozwól piekarnikowi się nagrzać, podczas gdy ty zbierzesz resztę składników. Umieść ruszt piekarnika na środku miejsca, aby Twoja zapiekanka mogła się dobrze ugotować bez przypalania.

Jeśli grill jest zbyt wysoki, puree można przesadzić

Fix Gluey Puree Ziemniaczane Krok 7
Fix Gluey Puree Ziemniaczane Krok 7

Krok 2. Umieść lepkie puree w bezpiecznym naczyniu żaroodpornym cienką warstwą

Za pomocą dużej łyżki lub gumowej szpatułki rozprowadź ziemniaki na dnie szklanego naczynia. Postaraj się pozostawić puree w równej warstwie, aby dobrze się upiekło, a konsystencja była równomierna.

Użyj materiału ogniotrwałego o głębokości co najmniej 3 cm

Image
Image

Krok 3. Umieść mąkę chlebową na wierzchu, aby dodać więcej smaku

Weź ¼ szklanki mąki i rozprowadź na puree. Nie przesadzaj, ale nałóż na zapiekankę taką ilość, która utworzy równą warstwę. Aby zaoszczędzić czas, kup gotową mąkę.

  • Użyj ¼ szklanki bułki tartej na każde dwa duże ziemniaki użyte w zacierze.
  • Jeśli masz czas, zrób własną mąkę chlebową.
Image
Image

Krok 4. Przykryj puree cienką warstwą sera

Weź ½ szklanki startego parmezanu i posmaruj puree i bułką tartą. Postaraj się, aby warstwa sera była jak najbardziej równa, aby cała zapiekanka zawierała taką samą ilość sera.

  • Użyj ½ szklanki startego sera na każdy funt tłuczonych ziemniaków.
  • Jeśli wolisz inny smak, spróbuj dodać pół szklanki innego rodzaju tartego sera, takiego jak cheddar.
Image
Image

Krok 5. Przykryj puree równomiernie ¼ szklanki masła

Masło w temperaturze pokojowej na puree, mące chlebowej i serze. Rozprowadź masło na całej powierzchni zapiekanki. Nawet jeśli nie możesz wyrównać wszystkiego, postaraj się jak najlepiej rozprowadzić, aby zapiekanka miała równomierne pokrycie.

  • Użyj ¼ szklanki masła na każdy funt tłuczonych ziemniaków.
  • Jeśli wolisz, rozpuść masło, aby łatwiej się rozsmarowało.
Fix Gluey Puree Ziemniaczane Krok 11
Fix Gluey Puree Ziemniaczane Krok 11

Krok 6. Piecz puree przez 10 do 15 minut lub do momentu, gdy wierzch będzie złotobrązowy

Umieść puree na grillu na środku piekarnika i pozwól mu się ugotować. Jeśli to możliwe, miej włączone światło piekarnika, aby widzieć punkt zapiekania. Jeśli po 10-15 minutach w piekarniku nadal się nie przyrumieni, pozwól mu się upiec jeszcze przez pięć minut. Gdy wierzch będzie chrupiący, wyjmij go z piekarnika i pozwól mu ostygnąć.

Zalecana: