Jeśli szukasz zdrowszej i bezglutenowej alternatywy dla tradycyjnego makaronu, możesz użyć makaronu z cukinii. Ten makaron jest prosty w wykonaniu i pyszny. Zobacz, czego potrzebujesz, aby go przygotować.
Składniki
Na 4 porcje
- 4 duże cukinie;
- Sól (opcjonalnie);
- 2 łyżki (30 ml) oleju rzepakowego (opcjonalnie);
- Woda (opcjonalnie).
kroki
Metoda 1 z 5: Krojenie makaronu z cukinii
Krok 1. Wybierz, czy obrać cukinię, czy nie
Jeśli chcesz, aby nitki makaronu wyglądały bardziej jak tradycyjne, obierz cukinię przed ich użyciem. Aby uzyskać coś bardziej kolorowego, zachowaj muszlę.
- Utrzymywanie łusek cukinii ma również pewne korzyści zdrowotne. Kora dostarcza dodatkowego błonnika, a dieta bogata w błonnik może pomóc w regulacji układu trawiennego.
- Odetnij jeden koniec cukinii, aby położyć go na blacie. Użyj obieraczki do warzyw, aby pokroić ciemnozieloną skórkę, odsłaniając jasnozielony miąższ pod nią.
Krok 2. Zrób przędzę
Za pomocą obieraczki do warzyw możesz zrobić długie, cienkie nitki makaronu.
- Uruchom obieraczkę z boku cukinii pionowo, aby uzyskać długie, płaskie pasma. Kiedy dojdziesz do nasion, odwróć i zrób to samo z drugą stroną cukinii. Nie używaj części z nasionami.
- Jeśli wybierzesz obieraczkę, użyj jak najcieńszego ostrza, aby uzyskać jak najmniejszą grubość makaronu.
Krok 3. Pokrój plasterki
Do nieco grubszego „makaronu”, idealnego do lasagne, użyj krajalnicy lub ostrego noża.
- Pokrój cukinię pionowo nożem. Ciasto powinno zachować swój kształt i bardzo cienką grubość.
- Kiedy dojdziesz do nasion, odwróć i zrób to samo z drugą stroną cukinii. Nie używaj części z nasionami.
- Jeśli używasz krajalnicy, wyreguluj ją najgrubszym ostrzem. Rozprowadź cukinię pionowo w poprzek ostrza, aby uzyskać długie plastry.
Krok 4. Przygotuj pasma spaghetti
Pasma spaghetti można wykonać za pomocą obieraczki do warzyw lub krajalnicy.
- Rozwałkuj obieraczkę lub krajalnicę pionowo po jednej stronie cukinii. Weź bardzo cienką porcję cukinii, maksymalnie 1,25 cm, w każdym przejściu, tworząc w ten sposób nitki przypominające spaghetti. Jeśli używasz krajalnicy, możesz wstępnie ustawić grubość cięcia (jeśli twoje naczynie ma tę funkcję).
- Jeśli używasz mandoliny, wyreguluj ostrze, aby uzyskać możliwie najdrobniejsze cięcie. Uruchom ostrze wzdłuż, aby utworzyć pasma.
- Kiedy dojdziesz do nasion, odwróć i zrób to samo z drugą stroną cukinii. Nie używaj części z nasionami.
Krok 5. Przygotuj krótkie pasma makaronu
Krótkie nitki makaronu z cukinii można wykonać na tarce.
- Po prostu przejedź tarką po cukinii, mocno dociskając, aby utworzyć małe kawałki przypominające ryż. W tej metodzie pracuj dalej w pionie, ponieważ w ten sposób łatwiej jest uniknąć nasion.
- Kiedy dojdziesz do nasion, odwróć i zrób to samo z drugą stroną cukinii. Nie używaj części z nasionami.
Krok 6. Zrób spirale
Możesz zrobić makaron spiralny za pomocą spiralnej krajalnicy do warzyw.
Dociśnij cukinię do ostrza i obróć uchwyt noża. Druty wyjdą po drugiej stronie ostrza
Krok 7. Wybierz między zjedzeniem pasm cukinii na surowo lub ich ugotowaniem
Pasemka cukinii można spożywać na surowo w sałatkach lub samodzielnie. Inne alternatywy to gotowanie ich, smażenie lub mikrofalowanie, aby były bardziej miękkie i przypominały makaron.
Cukinia jest zwykle wilgotna. Dlatego susz pasemka, nawet jeśli zamierzasz je spożywać na surowo. Pasemka przełóż do sitka i pozostaw do wyschnięcia na 15-20 minut. Następnie zawiń w papierowe ręczniki i delikatnie dociśnij, aby wchłonąć jak najwięcej wilgoci
Metoda 2 z 5: „Pocenie się” makaronu z cukinii
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 95 °C
Umieść arkusze ręczników papierowych na blasze do pieczenia.
Zwykle nie zaleca się używania w piekarniku ręczników papierowych. Papier może się zapalić. Ponieważ jednak cukinia wypuszcza dużo wody, ryzyko to nie istnieje w opisanym tutaj procesie
Krok 2. Umieść pasma makaronu na patelni
Rozłóż pasma w jednej warstwie, rozprowadzając je równomiernie na blasze do pieczenia.
- Jeśli nie można stworzyć jednej warstwy makaronu, użyj kilku ręczników papierowych zamiast jednego. Wszystkie pasma muszą dotknąć ręcznika papierowego, aby wyschły. W przeciwnym razie nici na dole mogą nie wysychać tak dobrze, jak na górze.
- Posmaruj makaron odrobiną soli przed włożeniem go do piekarnika. Sól pomoże przyspieszyć ten proces.
Krok 3. Niech nitki makaronu „pocą się” w piekarniku
Włóż nitki do piekarnika i piecz je przez 20 do 30 minut lub do momentu, gdy większość wilgoci z cukinii zniknie lub będzie „spocona”.
To ważny proces, gdy chcesz przygotować danie z makaronem z cukinii. Jest to najskuteczniejsza metoda usuwania wilgoci z pasm makaronu. Jeśli go pominiesz, Twoje przepisy będą trochę „rozmoczone”
Krok 4. Usuń pozostałą wilgoć
Owiń pasma makaronu ręcznikiem papierowym i ściśnij je, aby usunąć resztki wilgoci.
Pamiętaj, że w tym momencie makaron będzie bardzo suchy, ale nie będzie już tak miękki. Aby to zrobić, musisz je później ugotować
Metoda 3 z 5: Gotowanie makaronu
Krok 1. Wlej wodę do garnka i zagotuj
Napełnij garnek wodą od ½ do 2/3. Włóż do piekarnika i podgrzej na średnim ogniu, aż woda zacznie się gotować.
Dodać sól. Gdy woda zacznie się gotować, dodaj sporą ilość soli. Pasemka cukinii wchłoną sól podczas gotowania, nabierając smaku. Możesz dodać sól, zanim woda zacznie się gotować, ale wydłuży to czas procesu
Krok 2. Dodaj makaron i szybko gotuj
Pasemka wkładamy do wrzącej wody i gotujemy do miękkości, ale zanim zaczną się łamać.
- Dokładny czas gotowania zależy od tego, jak miękkie chcesz pasemka i czy na początku były zbyt suche. Jeśli pasemka były jeszcze trochę wilgotne, wystarczą 2 minuty. Jeśli jednak były dość suche, może być konieczne gotowanie ich przez maksymalnie 10 minut w przypadku makaronu al dente i 15 minut w przypadku bardziej miękkich pasm.
- Najważniejszą rzeczą jest utrzymanie uwagi. Jeśli nici zaczną się łamać, przestań gotować.
Krok 3. Służyć
Osusz pasma i przełóż makaron na poszczególne naczynia.
Osusz wodę, wlewając makaron do durszlaka. Pozostaw je na 5 minut lub tyle, aby usunąć wodę z pasm
Metoda 4 z 5: smażenie makaronu z cukinii
Krok 1. Rozgrzej olej na patelni
Dodaj 2 łyżki oleju rzepakowego lub ulubionego oleju na dużą patelnię i podgrzej na średnim ogniu.
Patelnię dokładnie wymieszać tak, aby rozgrzany olej pokrył całą jej powierzchnię. Gdy olej jest wystarczająco gorący, powinieneś być w stanie wykonać to zadanie bez większych trudności
Krok 2. Trochę podsmaż makaron
Dodaj nitki spaghetti do gorącego oleju i smaż przez 6-7 minut, często mieszając.
- Zwróć uwagę podczas przygotowywania. Jeśli makaron zostanie zbyt długo pozostawiony w dowolnym miejscu, może się przykleić, przypalić i pęknąć.
- Ta metoda przygotowania pozwala uzyskać miękkie pasemka makaronu, ale nieco bardziej chrupiące niż w przypadku gotowania w wodzie.
Krok 3. Służyć
Przenieś nitki makaronu do pojedynczego dania i smacznego!
Możesz zachować to, co zostało z makaronu po ugotowaniu. Zachowuje swój smak i konsystencję przez dzień lub dwa w lodówce
Metoda 5 z 5: Makaron z cukinii w kuchence mikrofalowej
Krok 1. Zacznij od częściowo wilgotnego/mokrego makaronu
W przypadku tej metody ważne jest, aby zachować część naturalnej wilgoci cukinii, ponieważ pasma będą gotowane bez całkowitego suszenia w kuchence mikrofalowej.
- Możesz pominąć całą „pocącą się” część makaronu, a nawet sposób owijania go w papierowe ręczniki. Mimo to nadal interesujące jest pozostawienie drutów w suszarce na około 10 minut przed umieszczeniem ich w kuchence mikrofalowej.
- Jeśli już wysuszyłeś makaron, nadal możesz użyć tej metody. Wystarczy dodać 2 lub 3 łyżki wody do naczynia na makaron, aby przywrócić trochę wilgoci i zapobiec nadmiernemu wysychaniu.
Krok 2. Umieść makaron w naczyniu odpornym na mikrofale
Ułóż pasma w równą warstwę i luźno przykryj plastikową folią lub pokrywką odporną na działanie mikrofal.
Nie zamykaj całkowicie pojemnika. Jeśli używasz pokrowca, otwórz wszystkie otwory, które ma lub zostaw częściowo odczepiony, aby powietrze mogło krążyć. Jeśli używasz folii plastikowej, po prostu owijaj nią pojemnik, zamiast ciasno go owijać
Krok 3. Mikrofalówka z dużą mocą przez 2 minuty
Ugotuj nitki makaronu do miękkości, ale nie złamane.
Zwróć uwagę podczas gotowania. Jeśli makaron jest rozgotowany, może stać się rozmoczony, twardy i źle wyglądać
Krok 4. Podawać
Usuń nadmiar płynu z makaronu i podawaj na poszczególnych talerzach.