6 sposobów na smażenie kurczaka na różne sposoby

Spisu treści:

6 sposobów na smażenie kurczaka na różne sposoby
6 sposobów na smażenie kurczaka na różne sposoby

Wideo: 6 sposobów na smażenie kurczaka na różne sposoby

Wideo: 6 sposobów na smażenie kurczaka na różne sposoby
Wideo: Jak poprawnie usmażyć antrykot? Rib Eye Steak ze skepu Meatologia.pl 2024, Marsz
Anonim

Smażony kurczak jest popularny, ponieważ jest smaczny i można go jeść na ciepło lub na zimno (na pikniku lub jako przekąska). Smażony kurczak jest tak popularny, że znajduje się w menu wielu sieci fast foodów i właściwie ze wszystkich mięs, tylko kurczak jest smażony regularnie. Dobrze zrobiony smażony kurczak jest naprawdę pyszny, co wyjaśnia, dlaczego tak niewiele osób rezygnuje z tego dania!

Robienie smażonego kurczaka w domu ma wiele zalet: kontrolujesz jakość składników, co oznacza, że możesz używać możliwie najświeższych, a jeśli chcesz, możesz wybrać kurczaka ekologicznego. Możesz także zmieniać składniki według smaku. Są szanse, że każdy będzie chciał jeść kurczaka na rodzinne posiłki, więc jest to jedna z najlepszych opcji do podawania do posiłków. W tym artykule znajdziesz kilka odmian smażonego kurczaka, których możesz spróbować.

Składniki

Panierowany Eskalop Z Kurczaka

  • 1 kurczak około 1,5 kg pokrojony na 8 kawałków bez kości i skóry
  • 1 mały biały bochenek bez skórki; czerstwy chleb (2 dni) jest lepszy
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżeczka posiekanych świeżych ziół
  • 2 ubite jajka
  • olej słonecznikowy do smażenia

Południowy smażony kurczak

  • 2 piersi z kurczaka bez skóry
  • 2 udka z kurczaka bez kości i bez skóry
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu, najlepiej świeżego
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • 150ml maślanki (mleko maślane)
  • 4 plastry boczku kanadyjskiego
  • 150g świeżej białej bułki tartej
  • olej słonecznikowy do smażenia

oryginalny smażony kurczak

  • 1 jajko
  • 3 szklanki mleka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3 szklanki drobnej bułki tartej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka proszku czosnkowego (bez soli)
  • 1/2 łyżki cebuli w proszku (bez soli)
  • 1 łyżeczka papryki
  • 4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 6-8 filiżanek oleju spożywczego
  • 2 kurczaki pokrojone na kawałki
  • 1 łyżeczka lub 2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku dla pikantnego smaku (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka rozdrobnionej cebuli

smażony kurczak

  • 1 kurczak
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru (opcjonalnie)
  • biała bułka tarta
  • Kawałki cytryny do dekoracji

Smażony kurczak

  • 115g niesolonego masła, zmiękczonego
  • Sok i 1 skórka z cytryny
  • 2 łyżki posiekanego estragonu
  • 4 duże piersi z kurczaka bez skóry
  • 1 duże jajko
  • 115g świeżej białej bułki tartej
  • olej słonecznikowy do smażenia

kroki

Metoda 1 z 6: Panierowany Eskalop Z Kurczaka

Jest to sposób na płytkie smażenie kurczaka.

Smażony Kurczak Krok 1
Smażony Kurczak Krok 1

Krok 1. Przygotuj filety

Usuń skórę i ścięgna z kurczaka. Filety z kurczaka ułożyć między dwiema warstwami plastikowego lub woskowanego papieru i ubić wałkiem do ciasta. Celem jest równomierne ich spłaszczenie tak, aby miały około 1 cm grubości. Płaskie kawałki są obecnie znane jako przegrzebki.

Smażony Kurczak Krok 2
Smażony Kurczak Krok 2

Krok 2. Pokrój kromki chleba

Dodaj pokrojone kawałki do robota kuchennego i zmiksuj na bułkę tartą. Wsyp bułkę tartą do płytkiego naczynia.

Smażony Kurczak Krok 3
Smażony Kurczak Krok 3

Krok 3. Dopraw przegrzebki solą i pieprzem do smaku

Każdy przegrzebek posmaruj musztardą i posyp posiekanymi świeżymi ziołami.

Smażony Kurczak Krok 4
Smażony Kurczak Krok 4

Krok 4. Przełóż każdy przegrzebek w ubitym jajku

Pamiętaj, aby równomiernie nasączyć obie strony.

Smażony Kurczak Krok 5
Smażony Kurczak Krok 5

Krok 5. Podaj przegrzebki w bułce tartej

Staraj się jak najdokładniej zakryć przegrzebki.

Smażony Kurczak Krok 6
Smażony Kurczak Krok 6

Krok 6. Rozgrzej olej na patelni

Dodaj około 1 cm oleju na patelnię.

Smażony Kurczak Krok 7
Smażony Kurczak Krok 7

Krok 7. Umieść przegrzebki na patelni

Smażyć na płytkim oleju przez około 4-5 minut. Będą gotowe, gdy zmienią kolor na złotobrązowy.

Smażony Kurczak Krok 8
Smażony Kurczak Krok 8

Krok 8. Usuń z ognia

Odcedź na papierze kuchennym.

Smażony Kurczak Krok 9
Smażony Kurczak Krok 9

Krok 9. Podawać

Jeśli gotujesz pojedynczo, trzymaj przegrzebki już smażone w piekarniku do czasu podania.

Metoda 2 z 6: Południowy smażony kurczak

Jest to sposób na płytkie smażenie kurczaka.

Smażony Kurczak Krok 10
Smażony Kurczak Krok 10

Krok 1. Pokrój każdą pierś i udo po przekątnej na 4 kawałki

Smażony Kurczak Krok 11
Smażony Kurczak Krok 11

Krok 2. Wymieszaj musztardę z solą, czarnym pieprzem i pieprzem cayenne

Posmaruj kawałki kurczaka tą mieszanką.

Smażony Kurczak Krok 12
Smażony Kurczak Krok 12

Krok 3. Umieść kawałki kurczaka w misce wypełnionej maślanką

Delikatnie obróć kawałki kurczaka, aby namoczyły się w maślance.

Smażony Kurczak Krok 13
Smażony Kurczak Krok 13

Krok 4. Przygotuj boczek

Wlej 1 cm oleju na patelnię i podgrzej. Smaż kawałki boczku, aż będą chrupiące. Wyjmij je z patelni i pozwól im ostygnąć. Gdy ostygną, pokrój je na małe kawałki.

Smażony Kurczak Krok 14
Smażony Kurczak Krok 14

Krok 5. Wymieszaj pokrojone kawałki boczku z bułką tartą

Kawałki kurczaka (już mokre od maślanki) przykryć mieszanką boczku i bułki tartej.

Smażony Kurczak Krok 15
Smażony Kurczak Krok 15

Krok 6. Wlej więcej oleju na tę samą patelnię, na której usmażyłeś boczek

Ponownie, głębokość oleju powinna wynosić 1 cm. Lekko podgrzej olej.

Ważne jest, aby temperatura oleju nie była zbyt wysoka, ponieważ może to sprawić, że kurczak będzie chrupiący na zewnątrz, ale surowy w środku. Jeśli zauważysz, że olej zaczyna dymić, jest za gorący. Dodaj trochę więcej oleju i natychmiast obniż temperaturę

Smażony Kurczak Krok 16
Smażony Kurczak Krok 16

Krok 7. Dodaj kawałki kurczaka

Smażyć około 10 minut. Odwróć stronę raz podczas smażenia. Czas potrzebny na smażenie zależy od grubości kawałków; złotobrązowy kolor jest dobrą wskazówką, że kurczak jest na miejscu.

Smażony Kurczak Krok 17
Smażony Kurczak Krok 17

Krok 8. Wyjmij z patelni i podawaj

Posyp solą do smaku.

Przechowuj smażone kawałki kurczaka w piekarniku, aż będą gotowe do podania

Metoda 3 z 6: Oryginalny smażony kurczak

Jest to tradycyjna metoda przygotowania smażonego kurczaka.

Smażony Kurczak Krok 18
Smażony Kurczak Krok 18

Krok 1. Przygotuj „polewę”, umieszczając jajka i mleko w misce

Smażony Kurczak Krok 19
Smażony Kurczak Krok 19

Krok 2. W innej misce wymieszaj mąkę uniwersalną, bułkę tartą i przyprawy

Smażony Kurczak Krok 20
Smażony Kurczak Krok 20

Krok 3. Rozłóż każdy kawałek kurczaka w mące, następnie w mleku i ponownie w mące

Panierowane kawałki położyć na talerzu.

Smażony Kurczak Krok 21
Smażony Kurczak Krok 21

Krok 4. Włóż olej do głębokiego garnka lub frytkownicy

Frytownica musi nadawać się do smażenia kurczaka. Włącz ogrzewanie w średniej temperaturze. Upewnij się, że olej nie przegrzewa się i nie rozpryskuje na Ciebie. Aby sprawdzić temperaturę oleju, umieść zapałkę na patelni z jeszcze zimnym olejem. Gdy zapałka się zapali, będziesz wiedział, że olej jest wystarczająco gorący, aby usmażyć kurczaka.

Smażony Kurczak Krok 22
Smażony Kurczak Krok 22

Krok 5. Usuń kawałki kurczaka z patelni, gdy zmienią kolor na złotobrązowy

Smażony Kurczak Krok 23
Smażony Kurczak Krok 23

Krok 6. Pozostaw je na papierze chłonnym

Smażony Kurczak Krok 24
Smażony Kurczak Krok 24

Krok 7. Podawać

Podawać z sałatką colesław gotowaną na parze lub wybranymi warzywami.

Jeśli zabierasz smażonego kurczaka na piknik, pozwól, aby kawałki ostygły przed włożeniem ich do pojemnika

Metoda 4 z 6: Smażony kurczak

Jest to sposób na przygotowanie smażonego kurczaka.

Smażony Kurczak Krok 25
Smażony Kurczak Krok 25

Krok 1. Przygotuj niezbędne składniki i przybory

Smażony Kurczak Krok 26
Smażony Kurczak Krok 26

Krok 2. Pokrój kurczaka na 6 kawałków, czyli dwa skrzydełka, dwa uda i pierś na dwie części

Smażony Kurczak Krok 27
Smażony Kurczak Krok 27

Krok 3. Wymieszaj dwie łyżki oleju z sokiem z cytryny

Dodaj sól i pieprz do smaku oraz trochę pieprzu cayenne.

Smażony Kurczak Krok 28
Smażony Kurczak Krok 28

Krok 4. Dodaj drobno posiekany czosnek, pietruszkę i, jeśli używasz, sproszkowany imbir

Smażony Kurczak Krok 29
Smażony Kurczak Krok 29

Krok 5. Ułóż kawałki kurczaka w misce lub na tacy, aby je doprawić

Polej kawałki kurczaka mieszanką przypraw. Odstaw na 30 minut.

Smażony Kurczak Krok 30
Smażony Kurczak Krok 30

Krok 6. Odsącz nadmiar przypraw z kawałków kurczaka

Smażony Kurczak Krok 31
Smażony Kurczak Krok 31

Krok 7. Przełóż kawałki kurczaka w bułce tartej

Smażony Kurczak Krok 32
Smażony Kurczak Krok 32

Krok 8. Podgrzej olej do 180°C

Smażony Kurczak Krok 33
Smażony Kurczak Krok 33

Krok 9. Dodaj każdy kawałek kurczaka na patelnię z gorącym olejem

Gotuj przez 13-15 minut lub do uzyskania złotego koloru.

Smażony Kurczak Krok 34
Smażony Kurczak Krok 34

Krok 10. Usuń kawałki kurczaka z patelni

Odcedź na rolce kuchennej.

Smażony Kurczak Krok 35
Smażony Kurczak Krok 35

Krok 11. Posyp trochę więcej soli

Podawaj z plasterkami cytryny do dekoracji.

Metoda 5 z 6: Smażony kurczak

Jest to sposób na przygotowanie smażonego kurczaka.

Smażony Kurczak Krok 36
Smażony Kurczak Krok 36

Krok 1. Przygotuj niezbędne składniki i przybory

Smażony Kurczak Krok 37
Smażony Kurczak Krok 37

Krok 2. Do miski dodaj masło, skórkę z cytryny i estragon

Dobrze wymieszaj, aż mieszanina będzie gładka.

Dodaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku

Smażony Kurczak Krok 38
Smażony Kurczak Krok 38

Krok 3. Umieść masę masła na kawałku folii aluminiowej

Uformuj go w prostokątny kształt. Zwiń ten prostokątny blok i umieść w zamrażarce. Usuń tylko wtedy, gdy jest stały.

Smażony Kurczak Krok 39
Smażony Kurczak Krok 39

Krok 4. Ubij (lub zwiń) pierś z kurczaka w kształt przegrzebków (patrz metoda powyżej w sekcji „Pieczone przegrzebki z kurczaka”)

Smażony Kurczak Krok 40
Smażony Kurczak Krok 40

Krok 5. Wyjmij zamrożone masło z zamrażarki

Pokrój na cztery równe kawałki.

Smażony Kurczak Krok 41
Smażony Kurczak Krok 41

Krok 6. Umieść każdy kawałek masła w przegrzebku, całkowicie okrywając kawałek masła

Każdy filet szczelnie owiń na maśle.

Smażony Kurczak Krok 42
Smażony Kurczak Krok 42

Krok 7. Zachowaj posmarowany masłem filet z kurczaka w nienaruszonym stanie, przebijając każdy koniec wykałaczką, aby zabezpieczyć boki

Smażony Kurczak Krok 43
Smażony Kurczak Krok 43

Krok 8. Rozbij jajko i lekko ubij

Zanurz kawałki kurczaka w jajku, aby równomiernie je przykryć.

Smażony Kurczak Krok 44
Smażony Kurczak Krok 44

Krok 9. Przełóż filety z kurczaka pokryte jajkami w bułce tartej

Pamiętaj, aby równomiernie przykryć filety z kurczaka; może być konieczne dokładne dociśnięcie ich do bułki tartej.

Smażony Kurczak Krok 45
Smażony Kurczak Krok 45

Krok 10. Schłodź panierowane filety z kurczaka

Przed wyjęciem filetów z lodówki wkładka musi być dobrze osadzona.

Smażony Kurczak Krok 46
Smażony Kurczak Krok 46

Krok 11. Rozgrzej olej na patelni lub frytownicy

Powinien osiągnąć temperaturę 180°C. Nie używaj wyższej temperatury, w przeciwnym razie kurczak będzie ugotowany na zewnątrz, a wnętrze surowe.

Smażony Kurczak Krok 47
Smażony Kurczak Krok 47

Krok 12. Smaż maksymalnie 2 filety na raz

Smażyć około 10 minut. Można je usunąć, gdy nabiorą złotego koloru.

Trzymaj kawałki już usmażone w piekarniku

Smażony Kurczak Krok 48
Smażony Kurczak Krok 48

Krok 13. Odcedź na papierze kuchennym

Smażony Kurczak Krok 49
Smażony Kurczak Krok 49

Krok 14. Podawać

Pamiętaj, aby przed podaniem wyjąć wykałaczki. Po pokrojeniu maślane wnętrze powinno pysznie się rozpływać.

Metoda 6 z 6: Utrzymywanie smażonego kurczaka w cieple

We wszystkich sugerowanych powyżej wariantach smażonego kurczaka zaleca się smażyć tylko niewielką ilość na raz, aby zapewnić najlepszą konsystencję i właściwe ugotowanie. Oznacza to, że zwykle musisz smażyć je w porcjach, a niektóre gorące smażone kawałki muszą czekać na podanie. Oto gwarantowana metoda na zachowanie smaku kurczaka:

Krok 1. Wlej trochę wody do tortownicy, zmiażdż kawałki folii aluminiowej w kulki

Krok 2. Umieść kulki z folii aluminiowej na patelni, a na nich kawałek folii aluminiowej wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie smażone kawałki kurczaka

Krok 3. Przykryj wszystko pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150-200ºC

Teraz stworzyłeś domowy garnek do gotowania na parze.

Krok 4. Trzymaj kurczaka w piekarniku, aż będzie gotowy do podania

Będzie naprawdę miękki.

Porady

  • Dokładnie ugotuj kurczaka. Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, kurczak musi być dokładnie ugotowany. Dlatego ważne jest przestrzeganie czasów gotowania lub sugestii wyjaśnionych w przepisie, aby zagwarantować zarówno najlepszy smak, jak i maksymalne bezpieczeństwo.
  • Jeśli smażysz dużo kurczaka, dobrym pomysłem jest gotowanie go w małych porcjach, aby mieć dobrą kontrolę nad temperaturą i czasem gotowania. Smażone kawałki można w razie potrzeby przechowywać w cieple na talerzu w piekarniku.
  • Do smażenia drobiu wybieraj oleje, które dobrze znoszą wysokie temperatury. Olej powinien mieć stosunkowo wysoką temperaturę zapłonu (punkt, w którym zaczyna się palić i zmieniać kolor), a także powinien mieć subtelny smak, a nie dominujący smak. Dobry wybór to olej arachidowy, olej słonecznikowy i kilka innych olejów roślinnych.
  • Jeśli smażysz porcjami na płytkiej patelni, wymieniaj olej między każdą porcją, aby usunąć luźne okruchy, w przeciwnym razie będą się przypalać.
  • Aby ułatwić przygotowanie kurczaka, wymieszaj wszystkie suche składniki w dużej zapinanej na zamek torbie do zamrażania. Dodaj kilka kawałków kurczaka na raz i obracaj, aby równomiernie pokryć każdy kawałek. Po pokryciu ułóż kawałki na talerzu i dodaj więcej kawałków do torebki. Powtarzaj, aż wszystkie kawałki zostaną pokryte. Następnie przełóż je przez jajko i usmaż.
  • Jeśli chcesz, aby kurczak był chrupiący i dobrze wysmażony, ustaw ogień na średni/niski, aby wnętrze kurczaka było dobrze ugotowane.

Uwagi

  • Upewnij się, że olej nie jest zbyt gorący, w przeciwnym razie ugotuje się tylko zewnętrzna strona kurczaka, a wnętrze będzie surowe.
  • Z gorącym olejem należy obchodzić się bardzo ostrożnie. Zachowaj ostrożność i trzymaj dzieci i zwierzęta z daleka podczas smażenia. Trzymaj twarz z dala od olejku, ponieważ olejek może niespodziewanie kichać i palić, jeśli wejdzie w kontakt ze skórą i oczami.
  • Użyj szczypiec, aby umieścić i wyjąć kurczaka z patelni.
  • Podczas podawania kurczaka unikaj poparzeń, nosząc rękawiczki kuchenne.
  • Sprawdź, czy wnętrze kurczaka nie jest różowe; Surowy lub niedogotowany kurczak może przenosić choroby, takie jak salmonella, a także może powodować zatrucie pokarmowe. Upewnij się, że mięso jest bardzo białe i nieprzejrzyste.

Zalecana: