Smażony kurczak jest popularny, ponieważ jest smaczny i można go jeść na ciepło lub na zimno (na pikniku lub jako przekąska). Smażony kurczak jest tak popularny, że znajduje się w menu wielu sieci fast foodów i właściwie ze wszystkich mięs, tylko kurczak jest smażony regularnie. Dobrze zrobiony smażony kurczak jest naprawdę pyszny, co wyjaśnia, dlaczego tak niewiele osób rezygnuje z tego dania!
Robienie smażonego kurczaka w domu ma wiele zalet: kontrolujesz jakość składników, co oznacza, że możesz używać możliwie najświeższych, a jeśli chcesz, możesz wybrać kurczaka ekologicznego. Możesz także zmieniać składniki według smaku. Są szanse, że każdy będzie chciał jeść kurczaka na rodzinne posiłki, więc jest to jedna z najlepszych opcji do podawania do posiłków. W tym artykule znajdziesz kilka odmian smażonego kurczaka, których możesz spróbować.
Składniki
Panierowany Eskalop Z Kurczaka
- 1 kurczak około 1,5 kg pokrojony na 8 kawałków bez kości i skóry
- 1 mały biały bochenek bez skórki; czerstwy chleb (2 dni) jest lepszy
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka posiekanych świeżych ziół
- 2 ubite jajka
- olej słonecznikowy do smażenia
Południowy smażony kurczak
- 2 piersi z kurczaka bez skóry
- 2 udka z kurczaka bez kości i bez skóry
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu, najlepiej świeżego
- 1 szczypta pieprzu cayenne
- 150ml maślanki (mleko maślane)
- 4 plastry boczku kanadyjskiego
- 150g świeżej białej bułki tartej
- olej słonecznikowy do smażenia
oryginalny smażony kurczak
- 1 jajko
- 3 szklanki mleka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 3 szklanki drobnej bułki tartej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka proszku czosnkowego (bez soli)
- 1/2 łyżki cebuli w proszku (bez soli)
- 1 łyżeczka papryki
- 4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 6-8 filiżanek oleju spożywczego
- 2 kurczaki pokrojone na kawałki
- 1 łyżeczka lub 2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku dla pikantnego smaku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka rozdrobnionej cebuli
smażony kurczak
- 1 kurczak
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- 1 szczypta pieprzu cayenne
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru (opcjonalnie)
- biała bułka tarta
- Kawałki cytryny do dekoracji
Smażony kurczak
- 115g niesolonego masła, zmiękczonego
- Sok i 1 skórka z cytryny
- 2 łyżki posiekanego estragonu
- 4 duże piersi z kurczaka bez skóry
- 1 duże jajko
- 115g świeżej białej bułki tartej
- olej słonecznikowy do smażenia
kroki
Metoda 1 z 6: Panierowany Eskalop Z Kurczaka
Jest to sposób na płytkie smażenie kurczaka.
Krok 1. Przygotuj filety
Usuń skórę i ścięgna z kurczaka. Filety z kurczaka ułożyć między dwiema warstwami plastikowego lub woskowanego papieru i ubić wałkiem do ciasta. Celem jest równomierne ich spłaszczenie tak, aby miały około 1 cm grubości. Płaskie kawałki są obecnie znane jako przegrzebki.
Krok 2. Pokrój kromki chleba
Dodaj pokrojone kawałki do robota kuchennego i zmiksuj na bułkę tartą. Wsyp bułkę tartą do płytkiego naczynia.
Krok 3. Dopraw przegrzebki solą i pieprzem do smaku
Każdy przegrzebek posmaruj musztardą i posyp posiekanymi świeżymi ziołami.
Krok 4. Przełóż każdy przegrzebek w ubitym jajku
Pamiętaj, aby równomiernie nasączyć obie strony.
Krok 5. Podaj przegrzebki w bułce tartej
Staraj się jak najdokładniej zakryć przegrzebki.
Krok 6. Rozgrzej olej na patelni
Dodaj około 1 cm oleju na patelnię.
Krok 7. Umieść przegrzebki na patelni
Smażyć na płytkim oleju przez około 4-5 minut. Będą gotowe, gdy zmienią kolor na złotobrązowy.
Krok 8. Usuń z ognia
Odcedź na papierze kuchennym.
Krok 9. Podawać
Jeśli gotujesz pojedynczo, trzymaj przegrzebki już smażone w piekarniku do czasu podania.
Metoda 2 z 6: Południowy smażony kurczak
Jest to sposób na płytkie smażenie kurczaka.
Krok 1. Pokrój każdą pierś i udo po przekątnej na 4 kawałki
Krok 2. Wymieszaj musztardę z solą, czarnym pieprzem i pieprzem cayenne
Posmaruj kawałki kurczaka tą mieszanką.
Krok 3. Umieść kawałki kurczaka w misce wypełnionej maślanką
Delikatnie obróć kawałki kurczaka, aby namoczyły się w maślance.
Krok 4. Przygotuj boczek
Wlej 1 cm oleju na patelnię i podgrzej. Smaż kawałki boczku, aż będą chrupiące. Wyjmij je z patelni i pozwól im ostygnąć. Gdy ostygną, pokrój je na małe kawałki.
Krok 5. Wymieszaj pokrojone kawałki boczku z bułką tartą
Kawałki kurczaka (już mokre od maślanki) przykryć mieszanką boczku i bułki tartej.
Krok 6. Wlej więcej oleju na tę samą patelnię, na której usmażyłeś boczek
Ponownie, głębokość oleju powinna wynosić 1 cm. Lekko podgrzej olej.
Ważne jest, aby temperatura oleju nie była zbyt wysoka, ponieważ może to sprawić, że kurczak będzie chrupiący na zewnątrz, ale surowy w środku. Jeśli zauważysz, że olej zaczyna dymić, jest za gorący. Dodaj trochę więcej oleju i natychmiast obniż temperaturę
Krok 7. Dodaj kawałki kurczaka
Smażyć około 10 minut. Odwróć stronę raz podczas smażenia. Czas potrzebny na smażenie zależy od grubości kawałków; złotobrązowy kolor jest dobrą wskazówką, że kurczak jest na miejscu.
Krok 8. Wyjmij z patelni i podawaj
Posyp solą do smaku.
Przechowuj smażone kawałki kurczaka w piekarniku, aż będą gotowe do podania
Metoda 3 z 6: Oryginalny smażony kurczak
Jest to tradycyjna metoda przygotowania smażonego kurczaka.
Krok 1. Przygotuj „polewę”, umieszczając jajka i mleko w misce
Krok 2. W innej misce wymieszaj mąkę uniwersalną, bułkę tartą i przyprawy
Krok 3. Rozłóż każdy kawałek kurczaka w mące, następnie w mleku i ponownie w mące
Panierowane kawałki położyć na talerzu.
Krok 4. Włóż olej do głębokiego garnka lub frytkownicy
Frytownica musi nadawać się do smażenia kurczaka. Włącz ogrzewanie w średniej temperaturze. Upewnij się, że olej nie przegrzewa się i nie rozpryskuje na Ciebie. Aby sprawdzić temperaturę oleju, umieść zapałkę na patelni z jeszcze zimnym olejem. Gdy zapałka się zapali, będziesz wiedział, że olej jest wystarczająco gorący, aby usmażyć kurczaka.
Krok 5. Usuń kawałki kurczaka z patelni, gdy zmienią kolor na złotobrązowy
Krok 6. Pozostaw je na papierze chłonnym
Krok 7. Podawać
Podawać z sałatką colesław gotowaną na parze lub wybranymi warzywami.
Jeśli zabierasz smażonego kurczaka na piknik, pozwól, aby kawałki ostygły przed włożeniem ich do pojemnika
Metoda 4 z 6: Smażony kurczak
Jest to sposób na przygotowanie smażonego kurczaka.
Krok 1. Przygotuj niezbędne składniki i przybory
Krok 2. Pokrój kurczaka na 6 kawałków, czyli dwa skrzydełka, dwa uda i pierś na dwie części
Krok 3. Wymieszaj dwie łyżki oleju z sokiem z cytryny
Dodaj sól i pieprz do smaku oraz trochę pieprzu cayenne.
Krok 4. Dodaj drobno posiekany czosnek, pietruszkę i, jeśli używasz, sproszkowany imbir
Krok 5. Ułóż kawałki kurczaka w misce lub na tacy, aby je doprawić
Polej kawałki kurczaka mieszanką przypraw. Odstaw na 30 minut.
Krok 6. Odsącz nadmiar przypraw z kawałków kurczaka
Krok 7. Przełóż kawałki kurczaka w bułce tartej
Krok 8. Podgrzej olej do 180°C
Krok 9. Dodaj każdy kawałek kurczaka na patelnię z gorącym olejem
Gotuj przez 13-15 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Krok 10. Usuń kawałki kurczaka z patelni
Odcedź na rolce kuchennej.
Krok 11. Posyp trochę więcej soli
Podawaj z plasterkami cytryny do dekoracji.
Metoda 5 z 6: Smażony kurczak
Jest to sposób na przygotowanie smażonego kurczaka.
Krok 1. Przygotuj niezbędne składniki i przybory
Krok 2. Do miski dodaj masło, skórkę z cytryny i estragon
Dobrze wymieszaj, aż mieszanina będzie gładka.
Dodaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku
Krok 3. Umieść masę masła na kawałku folii aluminiowej
Uformuj go w prostokątny kształt. Zwiń ten prostokątny blok i umieść w zamrażarce. Usuń tylko wtedy, gdy jest stały.
Krok 4. Ubij (lub zwiń) pierś z kurczaka w kształt przegrzebków (patrz metoda powyżej w sekcji „Pieczone przegrzebki z kurczaka”)
Krok 5. Wyjmij zamrożone masło z zamrażarki
Pokrój na cztery równe kawałki.
Krok 6. Umieść każdy kawałek masła w przegrzebku, całkowicie okrywając kawałek masła
Każdy filet szczelnie owiń na maśle.
Krok 7. Zachowaj posmarowany masłem filet z kurczaka w nienaruszonym stanie, przebijając każdy koniec wykałaczką, aby zabezpieczyć boki
Krok 8. Rozbij jajko i lekko ubij
Zanurz kawałki kurczaka w jajku, aby równomiernie je przykryć.
Krok 9. Przełóż filety z kurczaka pokryte jajkami w bułce tartej
Pamiętaj, aby równomiernie przykryć filety z kurczaka; może być konieczne dokładne dociśnięcie ich do bułki tartej.
Krok 10. Schłodź panierowane filety z kurczaka
Przed wyjęciem filetów z lodówki wkładka musi być dobrze osadzona.
Krok 11. Rozgrzej olej na patelni lub frytownicy
Powinien osiągnąć temperaturę 180°C. Nie używaj wyższej temperatury, w przeciwnym razie kurczak będzie ugotowany na zewnątrz, a wnętrze surowe.
Krok 12. Smaż maksymalnie 2 filety na raz
Smażyć około 10 minut. Można je usunąć, gdy nabiorą złotego koloru.
Trzymaj kawałki już usmażone w piekarniku
Krok 13. Odcedź na papierze kuchennym
Krok 14. Podawać
Pamiętaj, aby przed podaniem wyjąć wykałaczki. Po pokrojeniu maślane wnętrze powinno pysznie się rozpływać.
Metoda 6 z 6: Utrzymywanie smażonego kurczaka w cieple
We wszystkich sugerowanych powyżej wariantach smażonego kurczaka zaleca się smażyć tylko niewielką ilość na raz, aby zapewnić najlepszą konsystencję i właściwe ugotowanie. Oznacza to, że zwykle musisz smażyć je w porcjach, a niektóre gorące smażone kawałki muszą czekać na podanie. Oto gwarantowana metoda na zachowanie smaku kurczaka:
Krok 1. Wlej trochę wody do tortownicy, zmiażdż kawałki folii aluminiowej w kulki
Krok 2. Umieść kulki z folii aluminiowej na patelni, a na nich kawałek folii aluminiowej wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie smażone kawałki kurczaka
Krok 3. Przykryj wszystko pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150-200ºC
Teraz stworzyłeś domowy garnek do gotowania na parze.
Krok 4. Trzymaj kurczaka w piekarniku, aż będzie gotowy do podania
Będzie naprawdę miękki.
Porady
- Dokładnie ugotuj kurczaka. Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, kurczak musi być dokładnie ugotowany. Dlatego ważne jest przestrzeganie czasów gotowania lub sugestii wyjaśnionych w przepisie, aby zagwarantować zarówno najlepszy smak, jak i maksymalne bezpieczeństwo.
- Jeśli smażysz dużo kurczaka, dobrym pomysłem jest gotowanie go w małych porcjach, aby mieć dobrą kontrolę nad temperaturą i czasem gotowania. Smażone kawałki można w razie potrzeby przechowywać w cieple na talerzu w piekarniku.
- Do smażenia drobiu wybieraj oleje, które dobrze znoszą wysokie temperatury. Olej powinien mieć stosunkowo wysoką temperaturę zapłonu (punkt, w którym zaczyna się palić i zmieniać kolor), a także powinien mieć subtelny smak, a nie dominujący smak. Dobry wybór to olej arachidowy, olej słonecznikowy i kilka innych olejów roślinnych.
- Jeśli smażysz porcjami na płytkiej patelni, wymieniaj olej między każdą porcją, aby usunąć luźne okruchy, w przeciwnym razie będą się przypalać.
- Aby ułatwić przygotowanie kurczaka, wymieszaj wszystkie suche składniki w dużej zapinanej na zamek torbie do zamrażania. Dodaj kilka kawałków kurczaka na raz i obracaj, aby równomiernie pokryć każdy kawałek. Po pokryciu ułóż kawałki na talerzu i dodaj więcej kawałków do torebki. Powtarzaj, aż wszystkie kawałki zostaną pokryte. Następnie przełóż je przez jajko i usmaż.
- Jeśli chcesz, aby kurczak był chrupiący i dobrze wysmażony, ustaw ogień na średni/niski, aby wnętrze kurczaka było dobrze ugotowane.
Uwagi
- Upewnij się, że olej nie jest zbyt gorący, w przeciwnym razie ugotuje się tylko zewnętrzna strona kurczaka, a wnętrze będzie surowe.
- Z gorącym olejem należy obchodzić się bardzo ostrożnie. Zachowaj ostrożność i trzymaj dzieci i zwierzęta z daleka podczas smażenia. Trzymaj twarz z dala od olejku, ponieważ olejek może niespodziewanie kichać i palić, jeśli wejdzie w kontakt ze skórą i oczami.
- Użyj szczypiec, aby umieścić i wyjąć kurczaka z patelni.
- Podczas podawania kurczaka unikaj poparzeń, nosząc rękawiczki kuchenne.
- Sprawdź, czy wnętrze kurczaka nie jest różowe; Surowy lub niedogotowany kurczak może przenosić choroby, takie jak salmonella, a także może powodować zatrucie pokarmowe. Upewnij się, że mięso jest bardzo białe i nieprzejrzyste.