5 sposobów na zrobienie steku Ribeye

Spisu treści:

5 sposobów na zrobienie steku Ribeye
5 sposobów na zrobienie steku Ribeye

Wideo: 5 sposobów na zrobienie steku Ribeye

Wideo: 5 sposobów na zrobienie steku Ribeye
Wideo: Maraton +100 zagadek, które przećwiczą twój mózg lepiej niż każdy egzamin 2024, Marsz
Anonim

Stek ma odpowiedni stosunek mięsa do tłuszczu i cieszy Greków i Trojan swoją niewątpliwą miękkością i konsystencją. Te kawałki bez kości są na ogół niedrogie i mają duży rozmiar, aby wyżywić całą rodzinę. Przystosowuje się do różnych metod gotowania, dlatego przeczytaj poniżej, aby dowiedzieć się, jak wybrać dobry kawałek i jak go przygotować na trzy najpopularniejsze sposoby: smażony, grillowany na grillu oraz pieczony lub pieczony w piekarniku.

kroki

Metoda 1 z 5: Przygotowanie steku

Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 1
Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 1

Krok 1. Wybierz kawałek steku w najbliższym sklepie mięsnym lub na targu

  • Wybierz krój wystarczająco duży dla liczby osób. Musisz wziąć pod uwagę od 125 do 250 gramów steku na osobę.
  • Wybieraj steki o grubości co najmniej 2,5 cm, ale staraj się o 5 cm. Steki cieńsze niż to łatwo wysychają po ugotowaniu.
  • Świeży ribeye jest ciemnoczerwony i ma dużą ilość tłuszczu we włóknach mięsa. Ten kontakt tłuszczu z mięsem sprawia, że jest ono soczyste.
  • Na steku powinna być widoczna warstwa tłuszczu.
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 2
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 2

Krok 2. Wyjmij stek z opakowania i umyj go

Są tacy, którzy mówią, że nie należy myć mięsa, ale jeśli tak zdecydujesz, zostaw je pod zimną bieżącą wodą z obu stron. Dobrze wysuszyć za pomocą arkuszy ręczników papierowych.

Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 3
Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 3

Krok 3. Dopraw mięso tak, jak lubisz

Dobre mięso nie wymaga dużej ilości przypraw. Wystarczy kilka szczypty soli i pieprzu z obu stron.

Dodaj sproszkowany czosnek, pieprz cayenne, inny proszek chili lub włoskie przyprawy, aby stworzyć wariacje

Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 4
Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 4

Krok 4. Marynuj stek, jeśli wolisz

Ribeye świetnie komponuje się z marynatami, ponieważ pasuje do wielu różnych smaków.

  • Wybierz gotową mieszankę do marynowania lub stwórz własną w domu, mieszając równe części oleju, octu i przypraw.
  • Umieść stek w zamykanej plastikowej torebce i dodaj marynatę. Zamknij worek i odstaw mięso na 4 godziny lub na noc.
  • Podczas przygotowywania steku wyjmij go z torebki i osusz papierowym ręcznikiem.
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 5
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 5

Krok 5. Odstaw stek na godzinę w temperaturze pokojowej przed przygotowaniem

Zimne mięso staje się trudniejsze do upieczenia w pożądanym stopniu. Gdy stek ma temperaturę pokojową, łatwiej jest pozostawić go krwistym, średnio wysmażonym lub dobrze wysmażonym.

Metoda 2 z 5: Smażone Ribeye

Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 6
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 6

Krok 1. Pokrój kawałek na porcje odpowiednie do podania

Użyj plastikowej deski, aby zapobiec zanieczyszczeniu drewnianych desek.

Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 7
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 7

Krok 2. Umieść patelnię wykonaną z żeliwa lub innego odpornego metalu na średnim ogniu

Na patelnię wrzuć łyżeczkę lub dwie oleju do gotowania, aby była bardzo gorąca.

Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 8
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 8

Krok 3. Umieść steki na środku patelni

Gotuj z jednej strony przez 15 sekund, a następnie odwróć szczypcami kuchennymi. Idealnie po obu stronach tworzy się gruba, chrupiąca warstwa.

  • Nie obracaj steków, dopóki nie będą upieczone z tej strony (nazywa się to pieczeniem). Zbyt wczesne obracanie zapobiega tworzeniu się wspomnianej skórki.
  • Nie zostawiaj steków zbyt blisko siebie. Jeśli to konieczne, zrób kilka partii.
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 9
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 9

Krok 4. Kontynuuj obracanie steków co 30 sekund, aż będą gotowe

  • W przypadku rzadkich steków smaż je przez 1 1/2 minuty z każdej strony (łącznie).
  • W przypadku bezkrwawych, krwistych steków, smaż je przez dwie minuty z każdej strony (łącznie).
  • W przypadku grillowanych steków smażyć przez 2 1/2 minuty z każdej strony (w sumie).
  • W przypadku dobrze wysmażonych steków smaż przez co najmniej trzy minuty z każdej strony (łącznie).
Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 10
Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 10

Krok 5. Wyjmij steki z patelni i odstaw je na trzy minuty

Dzięki temu naturalne soki dobrze rozprowadzają się po mięsie.

Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 11
Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 11

Krok 6. Podawaj na gorąco

Metoda 3 z 5: Stek na grillu

Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 12
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 12

Krok 1. Pokrój mięso na kawałki odpowiednie do podania

Używaj plastikowej deski i unikaj drewnianych, ponieważ są zanieczyszczone surowym mięsem.

Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 13
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 13

Krok 2. Przygotuj grilla

Rozpal ogień, jeśli jest to grill węglowy, lub włącz go, jeśli jest to grill gazowy. Pozwól grillowi dobrze się nagrzać.

Nie pozwól, aby grill zbytnio się nagrzał, w przeciwnym razie steki będą twarde na zewnątrz i surowe w środku

Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 14
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 14

Krok 3. Umieść steki na grillu

Gotuj przez około cztery minuty z pierwszej strony. Użyj kuchni lub szczypiec do grilla, aby obrócić stek, gdy będzie miał ślady po grillowaniu i brązową skórkę. Grilluj po drugiej stronie przez kolejne cztery minuty.

Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 15
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 15

Krok 4. Zdejmij steki z grilla i pozostaw na trzy minuty

Metoda 4 z 5: Pieczony Ribeye

Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 16
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 16

Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 260°C

Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 17
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 17

Krok 2. Nasmaruj kształt

Włóż do niego przyprawione steki.

Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 18
Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 18

Krok 3. Umieść formularz w piekarniku

Powierzchnia mięsa powinna znajdować się od 5 do 7, 5 cm nad ogniem.

Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 19
Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 19

Krok 4. Niech mięso piecze się przez około pięć do sześciu minut (zakładając stek o grubości 2 cali)

Wyjmij patelnię z piekarnika, odwróć stek i włóż z powrotem na kolejne pięć do sześciu minut.

Metoda 5 z 5: Żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku

Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 20
Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 20

Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 205°C

Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 21
Gotuj Top Stek z Polędwicy Krok 21

Krok 2. Połóż doprawiony stek na płytkiej blasze do pieczenia

Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 22
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 22

Krok 3. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku

Gotuj bez przykrywania przez 40 do 50 minut.

Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 23
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Krok 23

Krok 4. Odstaw na trzy minuty przed podaniem

Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Finał
Gotuj Top Stek z Polędwicy wołowej Finał

Krok 5. Gotowy

Porady

  • Jeśli pieczesz ribeye i chcesz mieć taką chrupiącą skórkę, najpierw zamknij mięso na patelni. Użyj średniego ognia i odstaw każdą stronę na dwie lub trzy minuty. To zatrzymuje naturalne soki wewnątrz mięsa, zanim trafi ono do piekarnika.
  • Jeśli nie masz pewności co do sensu mięsa, użyj termometru, aby wyjaśnić wątpliwości. Włóż igłę, aż końcówka osiągnie koniec rdzenia. Mięso musi mieć temperaturę między 63 a 68 °C, niezależnie od metody przygotowania.
  • Czas gotowania różni się w zależności od rozmiaru krojenia, dlatego należy dokonać korekty. Jeśli chcesz, aby ribeye był dobrze zrobiony, zostaw jeszcze dwie lub trzy minuty z każdej strony.

Zalecana: