3 sposoby na przygotowanie piersi z gęsi

Spisu treści:

3 sposoby na przygotowanie piersi z gęsi
3 sposoby na przygotowanie piersi z gęsi

Wideo: 3 sposoby na przygotowanie piersi z gęsi

Wideo: 3 sposoby na przygotowanie piersi z gęsi
Wideo: Gulasz wołowy z papryką - krok po kroku! 2024, Marsz
Anonim

Każdy, kto ugotował całą gęś, może z łatwością ugotować tylko pierś z gęsi. Jeśli chcesz zrobić jednogarnkowe danie, podpiecz pierś z gęsi na rozgrzanej patelni na złoty kolor, a następnie dopiekaj w piekarniku. Jeśli chcesz coś mniej pracochłonnego, wymieszaj pokrojoną w plastry pierś z gęsi z sosem barbecue, cebulą i papryką i gotuj w rondlu, aż mięso będzie miękkie. Jeśli chcesz nadać mu wędzony posmak, zamarynuj piersi z gęsi, zawiń je w boczek i upiecz na grillu.

Składniki

smażone piersi z gęsi

  • 2 piersi z gęsi.
  • Sól i pieprz do smaku.
  • 2 łyżki oliwy z oliwek.

Robi dwie gęsie piersi.

Słodko-słone piersi z gęsi w garnku

  • 4 piersi z gęsi.
  • 4 1/2 szklanki sosu barbecue.
  • 570 g ananasa pokrojonego na kawałki lub puszka ananasa w syropie.
  • 1 pokrojony zielony pieprz.
  • 1 posiekaną cebulę.
  • 4 posiekane ząbki czosnku.

Na 6 porcji.

Piersi z gęsi z boczkiem na grillu

  • 2 piersi z gęsi.
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu.
  • 4 gałązki świeżego tymianku.
  • 2 posiekane ząbki czosnku.
  • ½ szklanki czerwonego wina.
  • ¼ szklanki oliwy z oliwek.
  • 450g wędzonego boczku.

Robi od 3 do 4 porcji.

kroki

Metoda 1 z 3: Smażone piersi z gęsi

Gotuj piersi z gęsi Krok 1
Gotuj piersi z gęsi Krok 1

Krok 1. Posolić piersi z gęsi i pozwolić im osiągnąć temperaturę pokojową

Piersi z gęsi wyjąć z lodówki i posypać solą. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 20-40 minut.

Użyj ¼ łyżeczki soli na każdy funt mięsa

Image
Image

Krok 2. Rozgrzej piekarnik do 190 ºC i pokrój skórę

Weź kilka arkuszy ręczników papierowych i osusz piersi z gęsi. Użyj ostrego noża, aby ostrożnie wyciąć dwucalowe szczeliny w kształcie krzyża w skórze.

  • Nacięcie skóry ułatwia rozprowadzenie tłuszczu podczas gotowania piersi z gęsi. Dzięki temu skóra będzie chrupiąca i pyszna.
  • Jeśli przygotowujesz dziką gęś, nie rób nacięć, ponieważ mięso prawdopodobnie nie będzie miało dużo tłuszczu.
Gotuj piersi z gęsi Krok 3
Gotuj piersi z gęsi Krok 3

Krok 3. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu

Umieść patelnię bezpieczną w piekarniku na kuchence i włącz średnie ciepło. Na patelnię wrzuć dwie łyżki oliwy z oliwek i podgrzej przez minutę.

Ważne jest, aby podgrzać olej na patelni, aby mięso zaczęło się zarumieniać natychmiast po dodaniu

Image
Image

Krok 4. Piecz piersi z gęsi przez osiem minut

Piersi z gęsi posyp mielonym pieprzem i włóż na rozgrzaną patelnię. Smaż je na średnim ogniu bez mieszania i obracania. Po czterech minutach ciepła obróć mięso szczypcami i smaż przez kolejne cztery minuty.

Zewnętrzna część piersi z gęsi powinna być złocista i chrupiąca. W tym momencie mięso nie skończyło się gotować

Image
Image

Krok 5. Włóż patelnię do piekarnika i piecz piersi z gęsi przez 15 minut

Wyłącz ogień. Mięso włożyć do nagrzanego piekarnika i piec do zalecanej temperatury 74 ºC. Zajmie to około 15 minut.

Nie ma potrzeby obracania piersi z gęsi podczas pieczenia

Gotuj piersi z gęsi Krok 6
Gotuj piersi z gęsi Krok 6

Krok 6. Podawaj pieczone mięso z gęsi

Wyjmij piersi z gęsi z piekarnika i odstaw je na desce do krojenia na pięć minut przed krojeniem. Podawać z sosem pozostawionym na patelni, pieczonymi warzywami lub puree ziemniaczanym.

Przechowuj resztki mięsa w szczelnym garnku w lodówce przez trzy lub cztery dni

Metoda 2 z 3: Słodkie i słone piersi z gęsi w garnku

Image
Image

Krok 1. Pokrój piersi z gęsi na plastry o grubości 1 cm

Wyjmij cztery piersi z gęsi z lodówki i połóż je na desce do krojenia. Ostrożnie pokrój każdy z nich na plastry o grubości 1 cm i włóż do garnka.

Zmiękcz mięso, przecinając włókna

Image
Image

Krok 2. Do garnka włóż sos, ananasa, paprykę, cebulę i czosnek

Wlej do garnka cztery i pół szklanki sosu barbecue wraz z gęsią. Następnie dodaj 570 g ananasa pokrojonego na kawałki (ananas w syropie też jest dobry!). Dodaj pokrojoną w plasterki zieloną paprykę, posiekaną cebulę i cztery posiekane ząbki czosnku.

  • Jeśli chcesz, aby sos barbecue dominował, usuń ananasa i zielony pieprz i dodaj ½ łyżeczki płynnego dymu i 1 łyżkę melasy.
  • Możesz również zamienić sos barbecue na sos teriyaki i dodać więcej sosu sojowego do smaku.
Image
Image

Krok 3. Włącz patelnię o najniższej mocy i gotuj przez osiem do dziewięciu godzin

Wymieszaj składniki tak, aby piersi z kurczaka były pokryte sosem i umieść pokrywkę na rondlu. Włącz go na niskim poziomie i pozwól gęsim piersiom gotować, aż będą miękkie i dobrze ugotowane. Po kilku godzinach spójrz na miejsce mięsa.

Jeśli chcesz użyć dużej mocy, będziesz musiał częściej sprawdzać punkt mięsny

Gotuj piersi z gęsi Krok 10
Gotuj piersi z gęsi Krok 10

Krok 4. Podawaj piersi z gęsi przygotowane w urządzeniu do gotowania ryżu

Wyłącz garnek i połóż sos na porcji ryżu. Jeśli wolisz, podawaj z chrupiącym pieczywem lub makaronem.

Umieść resztki mięsa w lodówce w hermetycznym garnku na trzy lub cztery dni. W trakcie przechowywania aromat będzie bardziej intensywny

Metoda 3 z 3: Piersi z gęsi z bekonem na grillu

Image
Image

Krok 1. W misce wymieszaj rozmaryn, tymianek, czosnek, czerwone wino i olej

Aby zrobić łatwą marynatę ziołową, umieść w misce liście jednej gałązki świeżego rozmarynu i cztery gałązki świeżego tymianku. Dodaj dwa posiekane ząbki czosnku, ½ szklanki czerwonego wina i ¼ szklanki oliwy z oliwek.

Jeśli chcesz podkreślić smak, dodaj posiekaną papryczkę chili

Image
Image

Krok 2. Pozostaw dwie gęsie piersi do marynowania przez dwie do czterech godzin

Piersi z gęsi włożyć do miski z marynatą i dobrze przykryć. Przykryj miskę i umieść ją w lodówce na minimum dwie godziny, a maksymalnie cztery.

  • Im dłużej marynowane piersi z gęsi, tym będą smaczniejsze.
  • Jeśli chcesz mieć prostszy smak, pomiń część z marynatą.
Gotuj piersi z gęsi Krok 13
Gotuj piersi z gęsi Krok 13

Krok 3. Zapal konwencjonalny grill węglowy lub gazowy

Jeśli używasz grilla gazowego, włącz go w średniej temperaturze. Jeśli zamierzasz korzystać z grilla na węgiel drzewny, zrób mały stosik z kawałków węgla drzewnego i podpal je. Gdy węgiel jest gorący i lekko pokryty popiołem, grill jest gotowy.

Średnia temperatura na grillach gazowych wynosi około 180°C

Gotuj piersi z gęsi Krok 14
Gotuj piersi z gęsi Krok 14

Krok 4. Piersi z gęsi doprowadzamy do temperatury pokojowej i zawijamy w boczek

Jeśli zostawiłeś je w marynacie, wyjmij je z marynaty i połóż na desce. Trzymaj je w temperaturze pokojowej przez 20 do 40 minut i weź funt bekonu. Plastry boczku owinąć wokół piersi z gęsi, aby całkowicie je przykryć.

  • Jeśli chcesz zrobić przekąski, pokrój piersi na kawałki ok. 2 cm i owiń je boczkiem. Zabezpiecz kawałki wykałaczkami i piecz przez 10 do 15 minut.
  • Jeśli boczek zacznie się rozpływać, dodaj kilka pałeczek, aby plastry pozostały na miejscu.
Image
Image

Krok 5. Połóż piersi z gęsi na grillu i piecz przez 8-10 minut

Ułóż piersi z gęsi w boczku na grillu w odległości co najmniej 2 cm. Przykryj grill, jeśli jest, i piecz przez 8-10 minut. Użyj szczypiec, aby obrócić piersi z gęsi, gdy są już podpieczone.

  • Gotuj każdą stronę przez około pięć minut przed odwróceniem.
  • Jeśli boczek gotuje się zbyt szybko, przenieś piersi z gęsi w chłodniejsze miejsce grilla.
Gotuj piersi z gęsi Krok 16
Gotuj piersi z gęsi Krok 16

Krok 6. Odstaw piersi z gęsi na pięć minut przed podaniem

Pieczone mięso układamy na desce do krojenia i luźno przykrywamy folią aluminiową. Odstawić mięso na pięć minut, a następnie pokroić na kawałki. Pieczone piersi z gęsi podawać z sałatką lub pieczonymi ziemniakami.

Przechowuj resztki mięsa w szczelnym garnku w lodówce przez trzy lub cztery dni. Boczek zmięknie podczas przechowywania

Porady

  • Przed przygotowaniem marynuj piersi z gęsi przez dwie do czterech godzin w ulubionej marynacie.
  • Spróbuj dodać różne przyprawy do piersi z gęsi zrobionych na kuchence. Na przykład przed usmażeniem piersi wrzuć na patelnię kilka gałązek świeżych ziół, takich jak rozmaryn lub tymianek.

Zalecana: