Każdy, kto ugotował całą gęś, może z łatwością ugotować tylko pierś z gęsi. Jeśli chcesz zrobić jednogarnkowe danie, podpiecz pierś z gęsi na rozgrzanej patelni na złoty kolor, a następnie dopiekaj w piekarniku. Jeśli chcesz coś mniej pracochłonnego, wymieszaj pokrojoną w plastry pierś z gęsi z sosem barbecue, cebulą i papryką i gotuj w rondlu, aż mięso będzie miękkie. Jeśli chcesz nadać mu wędzony posmak, zamarynuj piersi z gęsi, zawiń je w boczek i upiecz na grillu.
Składniki
smażone piersi z gęsi
- 2 piersi z gęsi.
- Sól i pieprz do smaku.
- 2 łyżki oliwy z oliwek.
Robi dwie gęsie piersi.
Słodko-słone piersi z gęsi w garnku
- 4 piersi z gęsi.
- 4 1/2 szklanki sosu barbecue.
- 570 g ananasa pokrojonego na kawałki lub puszka ananasa w syropie.
- 1 pokrojony zielony pieprz.
- 1 posiekaną cebulę.
- 4 posiekane ząbki czosnku.
Na 6 porcji.
Piersi z gęsi z boczkiem na grillu
- 2 piersi z gęsi.
- 1 gałązka świeżego rozmarynu.
- 4 gałązki świeżego tymianku.
- 2 posiekane ząbki czosnku.
- ½ szklanki czerwonego wina.
- ¼ szklanki oliwy z oliwek.
- 450g wędzonego boczku.
Robi od 3 do 4 porcji.
kroki
Metoda 1 z 3: Smażone piersi z gęsi
Krok 1. Posolić piersi z gęsi i pozwolić im osiągnąć temperaturę pokojową
Piersi z gęsi wyjąć z lodówki i posypać solą. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 20-40 minut.
Użyj ¼ łyżeczki soli na każdy funt mięsa
Krok 2. Rozgrzej piekarnik do 190 ºC i pokrój skórę
Weź kilka arkuszy ręczników papierowych i osusz piersi z gęsi. Użyj ostrego noża, aby ostrożnie wyciąć dwucalowe szczeliny w kształcie krzyża w skórze.
- Nacięcie skóry ułatwia rozprowadzenie tłuszczu podczas gotowania piersi z gęsi. Dzięki temu skóra będzie chrupiąca i pyszna.
- Jeśli przygotowujesz dziką gęś, nie rób nacięć, ponieważ mięso prawdopodobnie nie będzie miało dużo tłuszczu.
Krok 3. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu
Umieść patelnię bezpieczną w piekarniku na kuchence i włącz średnie ciepło. Na patelnię wrzuć dwie łyżki oliwy z oliwek i podgrzej przez minutę.
Ważne jest, aby podgrzać olej na patelni, aby mięso zaczęło się zarumieniać natychmiast po dodaniu
Krok 4. Piecz piersi z gęsi przez osiem minut
Piersi z gęsi posyp mielonym pieprzem i włóż na rozgrzaną patelnię. Smaż je na średnim ogniu bez mieszania i obracania. Po czterech minutach ciepła obróć mięso szczypcami i smaż przez kolejne cztery minuty.
Zewnętrzna część piersi z gęsi powinna być złocista i chrupiąca. W tym momencie mięso nie skończyło się gotować
Krok 5. Włóż patelnię do piekarnika i piecz piersi z gęsi przez 15 minut
Wyłącz ogień. Mięso włożyć do nagrzanego piekarnika i piec do zalecanej temperatury 74 ºC. Zajmie to około 15 minut.
Nie ma potrzeby obracania piersi z gęsi podczas pieczenia
Krok 6. Podawaj pieczone mięso z gęsi
Wyjmij piersi z gęsi z piekarnika i odstaw je na desce do krojenia na pięć minut przed krojeniem. Podawać z sosem pozostawionym na patelni, pieczonymi warzywami lub puree ziemniaczanym.
Przechowuj resztki mięsa w szczelnym garnku w lodówce przez trzy lub cztery dni
Metoda 2 z 3: Słodkie i słone piersi z gęsi w garnku
Krok 1. Pokrój piersi z gęsi na plastry o grubości 1 cm
Wyjmij cztery piersi z gęsi z lodówki i połóż je na desce do krojenia. Ostrożnie pokrój każdy z nich na plastry o grubości 1 cm i włóż do garnka.
Zmiękcz mięso, przecinając włókna
Krok 2. Do garnka włóż sos, ananasa, paprykę, cebulę i czosnek
Wlej do garnka cztery i pół szklanki sosu barbecue wraz z gęsią. Następnie dodaj 570 g ananasa pokrojonego na kawałki (ananas w syropie też jest dobry!). Dodaj pokrojoną w plasterki zieloną paprykę, posiekaną cebulę i cztery posiekane ząbki czosnku.
- Jeśli chcesz, aby sos barbecue dominował, usuń ananasa i zielony pieprz i dodaj ½ łyżeczki płynnego dymu i 1 łyżkę melasy.
- Możesz również zamienić sos barbecue na sos teriyaki i dodać więcej sosu sojowego do smaku.
Krok 3. Włącz patelnię o najniższej mocy i gotuj przez osiem do dziewięciu godzin
Wymieszaj składniki tak, aby piersi z kurczaka były pokryte sosem i umieść pokrywkę na rondlu. Włącz go na niskim poziomie i pozwól gęsim piersiom gotować, aż będą miękkie i dobrze ugotowane. Po kilku godzinach spójrz na miejsce mięsa.
Jeśli chcesz użyć dużej mocy, będziesz musiał częściej sprawdzać punkt mięsny
Krok 4. Podawaj piersi z gęsi przygotowane w urządzeniu do gotowania ryżu
Wyłącz garnek i połóż sos na porcji ryżu. Jeśli wolisz, podawaj z chrupiącym pieczywem lub makaronem.
Umieść resztki mięsa w lodówce w hermetycznym garnku na trzy lub cztery dni. W trakcie przechowywania aromat będzie bardziej intensywny
Metoda 3 z 3: Piersi z gęsi z bekonem na grillu
Krok 1. W misce wymieszaj rozmaryn, tymianek, czosnek, czerwone wino i olej
Aby zrobić łatwą marynatę ziołową, umieść w misce liście jednej gałązki świeżego rozmarynu i cztery gałązki świeżego tymianku. Dodaj dwa posiekane ząbki czosnku, ½ szklanki czerwonego wina i ¼ szklanki oliwy z oliwek.
Jeśli chcesz podkreślić smak, dodaj posiekaną papryczkę chili
Krok 2. Pozostaw dwie gęsie piersi do marynowania przez dwie do czterech godzin
Piersi z gęsi włożyć do miski z marynatą i dobrze przykryć. Przykryj miskę i umieść ją w lodówce na minimum dwie godziny, a maksymalnie cztery.
- Im dłużej marynowane piersi z gęsi, tym będą smaczniejsze.
- Jeśli chcesz mieć prostszy smak, pomiń część z marynatą.
Krok 3. Zapal konwencjonalny grill węglowy lub gazowy
Jeśli używasz grilla gazowego, włącz go w średniej temperaturze. Jeśli zamierzasz korzystać z grilla na węgiel drzewny, zrób mały stosik z kawałków węgla drzewnego i podpal je. Gdy węgiel jest gorący i lekko pokryty popiołem, grill jest gotowy.
Średnia temperatura na grillach gazowych wynosi około 180°C
Krok 4. Piersi z gęsi doprowadzamy do temperatury pokojowej i zawijamy w boczek
Jeśli zostawiłeś je w marynacie, wyjmij je z marynaty i połóż na desce. Trzymaj je w temperaturze pokojowej przez 20 do 40 minut i weź funt bekonu. Plastry boczku owinąć wokół piersi z gęsi, aby całkowicie je przykryć.
- Jeśli chcesz zrobić przekąski, pokrój piersi na kawałki ok. 2 cm i owiń je boczkiem. Zabezpiecz kawałki wykałaczkami i piecz przez 10 do 15 minut.
- Jeśli boczek zacznie się rozpływać, dodaj kilka pałeczek, aby plastry pozostały na miejscu.
Krok 5. Połóż piersi z gęsi na grillu i piecz przez 8-10 minut
Ułóż piersi z gęsi w boczku na grillu w odległości co najmniej 2 cm. Przykryj grill, jeśli jest, i piecz przez 8-10 minut. Użyj szczypiec, aby obrócić piersi z gęsi, gdy są już podpieczone.
- Gotuj każdą stronę przez około pięć minut przed odwróceniem.
- Jeśli boczek gotuje się zbyt szybko, przenieś piersi z gęsi w chłodniejsze miejsce grilla.
Krok 6. Odstaw piersi z gęsi na pięć minut przed podaniem
Pieczone mięso układamy na desce do krojenia i luźno przykrywamy folią aluminiową. Odstawić mięso na pięć minut, a następnie pokroić na kawałki. Pieczone piersi z gęsi podawać z sałatką lub pieczonymi ziemniakami.
Przechowuj resztki mięsa w szczelnym garnku w lodówce przez trzy lub cztery dni. Boczek zmięknie podczas przechowywania
Porady
- Przed przygotowaniem marynuj piersi z gęsi przez dwie do czterech godzin w ulubionej marynacie.
- Spróbuj dodać różne przyprawy do piersi z gęsi zrobionych na kuchence. Na przykład przed usmażeniem piersi wrzuć na patelnię kilka gałązek świeżych ziół, takich jak rozmaryn lub tymianek.