4 sposoby na ugotowanie kaczki

Spisu treści:

4 sposoby na ugotowanie kaczki
4 sposoby na ugotowanie kaczki

Wideo: 4 sposoby na ugotowanie kaczki

Wideo: 4 sposoby na ugotowanie kaczki
Wideo: Co można dodać do dołka, pod korzeń, podczas sadzenia pomidorów 2024, Marsz
Anonim

Kaczka ma mocny smak, mocniejszy niż inny drób. Dzieje się tak, ponieważ mięso kaczki zawiera więcej tłuszczu. Mięso z kaczki jest zwykle zarezerwowane na specjalne okazje, ale jest dość proste w przygotowaniu i stanowi wszechstronną bazę dla wielu potraw. Przeczytaj tutaj, aby uzyskać informacje o wyborze mięsa kaczki i pieczeniu całej kaczki, smażeniu piersi i pieczeniu ud.

Składniki

Pieczona Cała Kaczka

  • cała kaczka
  • Oliwa z oliwek
  • Sól i pieprz
  • Woda

Smażone Piersi z Kaczki

  • piersi ze skórą
  • Oliwa z oliwek
  • Sól i pieprz

Pieczone Uda z Kaczki

  • Uda kaczki ze skórą
  • Sól i pieprz
  • 2 cebule, pokrojone w kostkę
  • 3 marchewki, pokrojone w kostkę
  • 3 łodygi selera, kostki
  • Sól i pieprz
  • 2 szklanki bulionu z kurczaka

kroki

Metoda 1 z 4: Wybierz mięso z kaczki

Ugotuj Kaczkę Krok 1
Ugotuj Kaczkę Krok 1

Krok 1. Zobacz, ilu ludziom będziesz służyć

Standardowa porcja dla dorosłych to 150g.

Ugotuj Kaczkę Krok 2
Ugotuj Kaczkę Krok 2

Krok 2. Poszukaj mięsa z kaczki, które ma wysoką ocenę jakości

Ugotuj Kaczkę Krok 3
Ugotuj Kaczkę Krok 3

Krok 3. Wybierz preferowany krój

Cała kaczka z futrem to najpopularniejsza i najczęściej spotykana opcja. Można jednak zlecić rzeźnikowi usunięcie mięsa mielonego bez kości oraz warstwy tłuszczu i skóry.

Metoda 2 z 4: Pieczona cała kaczka

Ugotuj kaczkę Krok 4
Ugotuj kaczkę Krok 4

Krok 1. Umieść kaczkę na desce do krojenia

Odetnij końcówki skrzydeł. Usuń nadmiar tłuszczu z szyi i jamy ciała.

Ugotuj Kaczkę Krok 5
Ugotuj Kaczkę Krok 5

Krok 2. Umyj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz zimną wodą

Osuszyć ręcznikiem papierowym.

Ugotuj Kaczkę Krok 6
Ugotuj Kaczkę Krok 6

Krok 3. Przebij skórę i grubą warstwę tłuszczu

Użyj noża lub szpikulca i wywierć otwory w odstępach 2,5 cm. Uważaj, aby przekłuć skórę i tłuszcz pod spodem, ale nie miąższ. Poczujesz opór, gdy dotrzesz do warstwy mięsa. Możesz pominąć ten krok, jeśli kupiłeś mięso z kaczki z usuniętą skórą i warstwą tłuszczu.

Ugotuj Kaczkę Krok 7
Ugotuj Kaczkę Krok 7

Krok 4. Połóż przygotowaną pierś z kaczki do góry na ruszcie w brytfannie

Kaczka nie ugotuje się prawidłowo, jeśli nie znajdzie się w pojemniku, w którym z mięsa może spływać warstwa tłuszczu.

Ugotuj Kaczkę Krok 8
Ugotuj Kaczkę Krok 8

Krok 5. Zalej kaczkę 2-3 szklanki wrzącej wody

Niech woda opadnie na dno patelni. Wrząca woda zacznie topić warstwę tłuszczu i sprawi, że skóra stanie się chrupiąca podczas pieczenia.

Ugotuj kaczkę Krok 9
Ugotuj kaczkę Krok 9

Krok 6. Natrzyj sól i pieprz wewnątrz i na zewnątrz kaczki

Ugotuj kaczkę Krok 10
Ugotuj kaczkę Krok 10

Krok 7. Otwórz nagrzany piekarnik i umieść kaczkę i blachę do pieczenia

Nie przykrywaj kaczki.

Ugotuj kaczkę Krok 11
Ugotuj kaczkę Krok 11

Krok 8. Piecz przez około 3 godziny, obracając co 30 minut

Ugotuj kaczkę Krok 12
Ugotuj kaczkę Krok 12

Krok 9. Wyjmij brytfannę z piekarnika i sprawdź, czy kaczka jest dobrze ugotowana

  • Włóż termometr do gotowania w najgrubszą część mięsa, piersi lub ud kaczki. Upewnij się, że termometr nie dotyka żadnej kości. W pełni ugotowana kaczka powinna mieć wewnętrzną temperaturę 74 stopni Fahrenheita.
  • Sprawdź, czy skóra kaczki jest chrupiąca, a warstwa tłuszczu całkowicie się rozpuściła i odpłynęła z kaczki. Jeśli tak, twoja kaczka skończyła gotować. Jeśli nie, wstaw do piekarnika, żeby jeszcze trochę upiec. Piecz przez kolejne 10 minut.
Ugotuj kaczkę Krok 13
Ugotuj kaczkę Krok 13

Krok 10. Przenieś kaczkę na deskę do krojenia

Pozostaw na 15 minut przed cięciem.

Metoda 3 z 4: Smażona pierś z kaczki

Ugotuj kaczkę Krok 14
Ugotuj kaczkę Krok 14

Krok 1. Wyjmij piersi z lodówki

Umyj je w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem. Użyj noża, aby zaznaczyć skórę w kratkę po obu stronach.

Wylęganie pomoże skórze stać się chrupiącą. Unikaj krojenia mięsa

Ugotuj kaczkę Krok 15
Ugotuj kaczkę Krok 15

Krok 2. Posolić piersi po obu stronach

Połóż je na talerzu i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową.

Ugotuj kaczkę Krok 16
Ugotuj kaczkę Krok 16

Krok 3. Zeskrob wilgoć z piersi

Użyj tępej strony noża, aby zeskrobać wilgoć, która wypłynęła ze słonych piersi. Zbyt dużo wilgoci zapobiega chrupiącej skórze.

Ugotuj kaczkę Krok 17
Ugotuj kaczkę Krok 17

Krok 4. Podgrzej żelazną patelnię lub nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu

Umieść piersi na patelni skórą do dołu. Smaż przez 3 do 5 minut, w zależności od wielkości piersi.

Ugotuj Kaczkę Krok 18
Ugotuj Kaczkę Krok 18

Krok 5. Obróć piersi na drugą stronę za pomocą pęsety

Smaż przez kolejne 3-5 minut.

Po obróceniu piersi posolić teraz odsłoniętą skórę. Dzięki temu skóra stanie się jeszcze bardziej chrupiąca i smaczniejsza

Ugotuj kaczkę Krok 19
Ugotuj kaczkę Krok 19

Krok 6. Odłóż piersi na bok, aby usmażyć brzegi

Przyłóż piersi do siebie, aby brzegi mogły się smażyć przez około minutę z każdej strony.

Ugotuj Kaczkę Krok 20
Ugotuj Kaczkę Krok 20

Krok 7. Wyjmij piersi z patelni

Połóż je na desce do krojenia i pozwól im odpocząć przez 5 minut przed pokrojeniem do podania.

Metoda 4 z 4: Pieczone udka z kaczki

Ugotuj kaczkę Krok 21
Ugotuj kaczkę Krok 21

Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza

Ugotuj kaczkę Krok 22
Ugotuj kaczkę Krok 22

Krok 2. Podgrzej żeliwną lub inną patelnię do piekarnika na średnim ogniu

Umieść uda na patelni skórą do dołu. Posyp uda solą i pieprzem i smaż, aż skóra stanie się brązowa, około 3 minut. Obróć uda szczypcami i smaż na stronie mięsnej jeszcze przez minutę. Połóż je na talerzu.

Ugotuj Kaczkę Krok 23
Ugotuj Kaczkę Krok 23

Krok 3. Umieść tłuszcz z patelni w pojemniku

Dodaj 2 łyżki tłuszczu z powrotem na patelnię, trzymając na średnim ogniu.

Ugotuj kaczkę Krok 24
Ugotuj kaczkę Krok 24

Krok 4. Dodaj warzywa na patelnię

Smaż je, aż cebula będzie przezroczysta (tj. przez około 5 minut).

Ugotuj kaczkę Krok 25
Ugotuj kaczkę Krok 25

Krok 5. Umieść uda z powrotem na patelni

Ugotuj Kaczkę Krok 26
Ugotuj Kaczkę Krok 26

Krok 6. Umieść wywar z kurczaka na patelni z nogami i warzywami

Ugotuj kaczkę Krok 27
Ugotuj kaczkę Krok 27

Krok 7. Włóż patelnię do piekarnika

Piecz przez 30 minut. Zmniejsz ogień do 180 stopni Fahrenheita i piecz przez kolejne 30 minut.

Ugotuj Kaczkę Krok 28
Ugotuj Kaczkę Krok 28

Krok 8. Wyjmij patelnię z piekarnika

Uda są gotowe, gdy mięso jest miękkie, a płyn wokół niego przepołowiony.

Porady

  • Jeśli musisz dalej piec kaczkę, aby skórka była chrupiąca, a tłuszcz się rozpuścił, cały czas zaglądaj do piekarnika. Mięso może się łatwo przypalić, gdy jest zarumienione.
  • Zachowaj tłuszcz z kaczki do smażenia ziemniaków lub innych warzyw. Nadaje bogaty, zdrowy smak każdej smażonej potrawie.

Uwagi

  • Piekarnik i mięso będą bardzo gorące podczas pieczenia. Nosić odpowiednie rękawice, aby uniknąć oparzeń.
  • Surowe mięso nie powinno przekraczać 7 stopni Fahrenheita do czasu przygotowania i gotowania, aby zachować świeżość i zapobiec rozwojowi bakterii.

Zalecana: