Drożdże to drożdże używane do wzrostu pieczonych ciast. Jeśli się spieszysz i nie masz w domu drożdży, możesz zrobić własne drożdże ze składników w prawie każdej spiżarni. Domowa mieszanka szybko zadziała na ciasto. Dlatego bardzo ważne jest, aby natychmiast włożyć go do piekarnika.
Składniki
Stosowanie kremu z kamienia nazębnego
- 1 łyżka (15 g) sody oczyszczonej.
- 2 łyżki (10 g) kremu z kamienia nazębnego.
- 1 łyżeczka (3 g) skrobi kukurydzianej (opcjonalnie).
Odpowiada 3 łyżkom stołowym (40 g) drożdży.
Dodanie soku z cytryny do przepisu
- 1 łyżeczka (4,5 g) sody oczyszczonej.
- ¼ łyżeczki (1 ml) soku z cytryny.
Odpowiada 1 łyżeczce (15 g) drożdży.
Używanie jogurtu lub maślanki
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej.
- ½ szklanki (125 g) zwykłego jogurtu greckiego lub ½ szklanki (120 ml) maślanki.
Odpowiada 1 łyżeczce (15 g) drożdży.
kroki
Metoda 1 z 3: Stosowanie kremu z kamienia nazębnego
Krok 1. Wymieszaj jedną łyżkę (15 g) sody oczyszczonej i dwie łyżki (10 g) śmietany tatara
Za pomocą małego kawałka dobrze wymieszaj oba proszki. Krem tatarski wejdzie w reakcję z sodą oczyszczoną, tworząc sproszkowane drożdże.
Aby znaleźć krem z tatarem, zajrzyj do działu składników do pieczenia w najbliższym supermarkecie
Krok 2. Użyj mieszanki natychmiast lub przechowuj ją w pojemniku z pokrywką
Wybierz plastikowy garnek i przechowuj drożdże w szafce kuchennej. Nie dopuść do przedostania się wilgoci do garnka, aby mieszanina nie stała się grudkowata.
Drożdże mają nieokreśloną ważność. Aby sprawdzić, czy jest świeża, obróć mieszankę gorącą wodą i poczekaj, aż zacznie bąbelkować
Krok 3. Dodaj łyżeczkę (3 g) skrobi kukurydzianej, aby mieszanina nie zbrylała się
Jeśli nie dodasz ich od razu do przepisu, domowe drożdże mogą stać się grudkowate i trudne w użyciu. Aby temu zapobiec, wymieszaj łyżeczkę (3 g) mąki kukurydzianej z proszkiem.
Metoda 2 z 3: Dodawanie soku z cytryny do przepisu
Krok 1. Do suchych składników ciasta dodaj łyżeczkę (4,5 g) sody oczyszczonej
W misce ubij sodę razem z pozostałymi suchymi składnikami.
Krok 2. Wlej ¼ łyżeczki (2 ml) soku z cytryny na mokre składniki
Włóż mokre składniki, takie jak jajka i mleko, do innej miski, z dala od suchych składników.
Sok z cytryny może wpływać na smak makaronu, jeśli jest używany w nadmiarze. Unikaj tego, jeśli nie chcesz pozostawić makaronu o cytrusowym smaku
Krok 3. Wymieszaj suche i mokre składniki zgodnie z przepisem
Ubij ciasto w misce, łącząc sodę oczyszczoną i sok z cytryny, aby wywołać reakcję, która spowoduje powstanie drożdży.
Drożdże wyprodukowane w ten sposób działają tylko raz. To, co sprzedaje się w supermarketach, ma zazwyczaj podwójne działanie, co oznacza, że ciasto wyrasta po zmieszaniu z innymi składnikami i w piekarniku. Upiec ciasto zaraz po dodaniu drożdży
Metoda 3 z 3: Używanie jogurtu lub maślanki
Krok 1. Do suchych składników dodaj łyżeczkę (4,5 g) sody oczyszczonej
Przechowuj składniki suche i mokre w osobnych pojemnikach. Za pomocą fouet wymieszaj sodę oczyszczoną z suchymi składnikami.
Krok 2. Użyj pół szklanki (125 g) jogurtu greckiego lub pół szklanki (120 ml) maślanki
Oba produkty mleczne są fermentowane i wytworzą reakcję potrzebną do wytworzenia drożdży. Zdecyduj się na prosty, bezsmakowy produkt, aby nie wpłynąć na smak ciasta i zmieszaj wybrany produkt mleczny z mokrymi składnikami.
Zajrzyj do działu nabiałowego w supermarkecie, aby znaleźć maślankę lub grecki jogurt
Krok 3. Zmniejsz ilość innych płynów użytych w recepturze
Maślanka i jogurt sprawią, że ciasto będzie wodniste, jeśli nie zmienisz ilości pozostałych składników. Dostosuj, aż pół szklanki (120 ml) mokrych składników zostanie usunięte.
- Jeśli przepis wymaga innego nabiału, zacznij go dla niego zmniejszać. Następnie dostosuj poziomy ekstraktów i smaków.
- Może to wpłynąć na smak i czas gotowania ciasta.
Krok 4. Połącz suche i mokre składniki zgodnie z przepisem
Wymieszaj składniki w jednej z misek, aby rozpocząć reakcję, która spowoduje powstanie drożdży.