Jak jeść nopale (kaktusy): 10 kroków (ze zdjęciami)

Spisu treści:

Jak jeść nopale (kaktusy): 10 kroków (ze zdjęciami)
Jak jeść nopale (kaktusy): 10 kroków (ze zdjęciami)

Wideo: Jak jeść nopale (kaktusy): 10 kroków (ze zdjęciami)

Wideo: Jak jeść nopale (kaktusy): 10 kroków (ze zdjęciami)
Wideo: Nauczony w restauracji. To najsmaczniejsza pierś z kurczaka, jaką kiedykolwiek jadłem. 2024, Marsz
Anonim

Kaktus nopal służył jako baza do posiłków dla mieszkańców Meksyku i Ameryki Środkowej od tysięcy lat. W niektórych częściach Stanów Zjednoczonych ta żywność zyskuje również popularność jako wykwintna, egzotyczna i zdrowa opcja. Ten kaktus ma trzy różne jadalne części: liść kaktusa (sam „nopal”), który może być używany jako warzywo; płatki kwiatów, które można wykorzystać w sałatkach; i na koniec jego „opuncja”, spożywana jak owoc. Ten kaktus rośnie praktycznie na całym terytorium Ameryki, od Ameryki Południowej po Kanadę. Wersje sprzedawane na rynku są zwykle uprawiane na odpowiednich do tego celu gospodarstwach.

Składniki

  • Nopales (liście kaktusa).
  • Gruszka (owoc kaktusa).
  • Pieprz, sól i inne przyprawy.

kroki

Metoda 1 z 2: Liście lub Nopals

Zjedz opuncję Krok 1
Zjedz opuncję Krok 1

Krok 1. Kup lub zbierz kilka liści

Zobacz sekcję Powiadomienia. Nie bez powodu roślina ta znana jest jako "kaktus Pera Espinhosa".

  • Szukaj jędrnych, lśniących zielonych liści.
  • Małe, młode liście, zbierane wczesną wiosną, są bardziej soczyste i delikatne w smaku, a ponadto mają mniej kolców. Im grubszy liść, tym jest starszy. Starsze liście bywają bardzo włókniste, a ich sok będzie gęstszy, co nie zawsze jest doceniane przez konsumentów. Zostaw trochę liści na roślinie, ponieważ wiele zwierząt używa jej jako pokarmu przetrwania w niektórych suchych porach roku. Bardziej miękkie liście są znane jako „nopal baby”.
  • Jeśli zamierzasz zbierać te rośliny, użyj szczypiec lub bardzo wytrzymałych rękawic. Rozbij roślinę, aby usunąć ją z gałęzi i odetnij łodygę. Cięcie łodygi zmniejsza stres na liściu, dzięki czemu kaktus szybciej się regeneruje, niż gdybyśmy zerwali lub zerwali liść z gałęzi. Pomaga to zachować zdrowie kaktusa na nadchodzące zbiory.
Zjedz opuncję Krok 2
Zjedz opuncję Krok 2

Krok 2. Usuń kolce za pomocą obieraczki do warzyw lub małego noża

Nie zdejmuj rękawiczek, dopóki liście nie zostaną całkowicie umyte i obrane. Te kaktusy zawierają nie tylko duże, widoczne ciernie, ale także mniejsze, prawie niewidoczne, które są znacznie bardziej agresywne i trudne do usunięcia. Kolce (duże i małe) można również usunąć, spalając liść małą żarówką lub przytrzymując go kołkami nad jedną z płyt kuchennych. Zobacz Uwagi.

Zjedz opuncję Krok 3
Zjedz opuncję Krok 3

Krok 3. Umyj liście pod bieżącą wodą

Obierz i usuń przebarwione lub „posiniaczone” części rośliny.

Zjedz opuncję Krok 4
Zjedz opuncję Krok 4

Krok 4. Pokrój lub pokrój rośliny (oczyść ostrze noża po pokrojeniu każdego kawałka, ponieważ mogą tam pozostać małe kolce)

Możesz również zostawić cały arkusz, w zależności od przeznaczenia twoich nopalów.

Zjedz opuncję Krok 5
Zjedz opuncję Krok 5

Krok 5. Ugotuj nopale

Można je grillować, gotować lub mieszać z innymi składnikami, tworząc smaczne i zdrowe danie.

  • Jeśli zamierzasz ugotować nopale, być może trzeba je wysuszyć i ponownie zagotować (jeszcze raz lub dwa razy), w zależności od grubości soku. Im grubszy liść, tym grubszy sok.
  • Gotowanie nopalu wraz z miedzianą monetą (tradycyjna meksykańska „Veinte”) to powszechna metoda na to, aby sok był nieco cieńszy i smaczniejszy dla mniej przyzwyczajonych konsumentów.
  • Nopale są następnie odsączane, myte w zimnej wodzie i podawane jako sałatka z drobno posiekanymi pomidorami, cebulą, kolendrą i papryczkami jalapeños, doprawione octem, solą i sokiem z cytryny.
  • Jeśli grillujesz nopale, dobrze jest posypać je dużą ilością pieprzu, soli i innych przypraw. Będą gotowe, gdy będą miękkie i lekko zarumienione.
  • „Grillowane nopalitos” można doprawić świeżym sokiem z cytryny i odrobiną oliwy z oliwek. Do mieszanki można również dodać pieczarki portobello.
  • Spróbuj dodać nopale do zupy, sałatki lub omletu, z puszki lub nawet jedz je samodzielnie.
  • Popularnym i tradycyjnym daniem meksykańskim jest „nopalitos en salsa verde”, gdzie nopale są krojone w paski i gotowane w wodzie (patrz wyżej), a następnie ponownie gotowane w tradycyjnym sosie pomidorowym (owoc mylony z zielonymi pomidorami), cebula, czosnek, kolendra i papryczka jalapeno (rozdrobnione na puree w blenderze i gotowane na małym ogniu). Zazwyczaj je się je z tortillami, tacos lub frytkami.

Metoda 2 z 2: Opuncja (owoc)

Zjedz opuncję Krok 6
Zjedz opuncję Krok 6

Krok 1. Kup lub zbierz opuncje

  • Najsłodsze są zazwyczaj gruszki o czerwono-pomarańczowym lub fioletowym kolorze i ciemniejszym fioletowym środku. Jednak białoskóre są najczęstszą odmianą w Meksyku.
  • Gruszki kupione na rynku zwykle są dostarczane bez kolców i czasami można się nimi posługiwać bez rękawiczek. Z drugiej strony nieprzetworzone gruszki zawierają małe kolce, które mogą wyrządzić wiele szkód w dłoniach. Dlatego na wszelki wypadek zawsze noś rękawiczki i szczypce podczas ich obsługi.
  • Jeśli zamierzasz zbierać te owoce, pamiętaj, że chociaż wszystkie są jadalne, tylko kilka z nich rzeczywiście będzie dojrzałych i będzie miało przyjemny smak. Wybierz te najjaśniejsze, w kolorze fioletowym, które wyglądają zdrowo i zanim się pomarszczą.
Zjedz opuncję Krok 7
Zjedz opuncję Krok 7

Krok 2. Usuń ciernie

Włóż gruszki do plastikowego durszlaka, po pięć do sześciu na raz i umyj zimną wodą. Obróć owoce trzy lub cztery razy, unikając ich zranienia. W ten sposób wyeliminujesz całe futro gruszek, dzięki czemu możesz bez problemu z nimi pracować

Zjedz opuncję Krok 8
Zjedz opuncję Krok 8

Krok 3. Obierz je

  • Po zdjęciu płaszcza obierz gruszki, usuwając dwa grubsze końce. Przećwiczenie tego zajmuje trochę czasu. Właściwą rzeczą jest usunięcie skórki bez sięgania do środka owocu.
  • Gruszkę kroimy pionowo, od góry do dołu, przez środek owocu, na wysokości skórki. Używając tego otworu, podnieś skórkę i obierz resztę owoców.
Zjedz opuncję Krok 9
Zjedz opuncję Krok 9

Krok 4. Pokrój gruszkę w plasterki lub nabij widelcem lub szpikulcem do podania

  • Golarka do gruszki nopal może być używana do dżemów, lodów, wina, słodyczy itp.
  • Nasiona można jeść razem z owocami (uważaj, aby ich nie gryźć, ponieważ są dość twarde) lub wypluć.
  • Niektórzy ludzie spożywają nasiona w zupach lub pozostawiają je do wyschnięcia, aby później zrobić mąkę.
Zjedz opuncję – finał
Zjedz opuncję – finał

Krok 5. Gotowy

Porady

  • Smak tych opuncji porównywany jest do owoców kiwi, ale jest nieco mniej kwaśny.
  • Jeśli cierpisz na te ciernie na skórze, nie próbuj ich wyrywać. Zamiast tego nałóż na nie cienką warstwę szkolnego kleju. Poczekaj, aż klej wyschnie, aż na dłoniach pojawi się twarda warstwa, a następnie go ściągnij. Ciernie wyjdą z klejem bez powodowania bólu. (Działa to również na usuwanie drzazg drewna). Mniejsze kolce są jak małe drzazgi i wbiją się w skórę, jeśli nie będziesz ostrożny. Jeśli nie masz żadnego kleju, a kolce ci przeszkadzają, spróbuj je usunąć srebrną taśmą lub coś w tym rodzaju.
  • Pieczone liście (nopales) mają smak w porównaniu do strąków. Przypominają również fakturę okry (która może być trochę obrzydliwa dla niektórych i pociągająca dla innych). Ta konsystencja jest wzmocniona, gdy nopale są gotowane przez długi czas.
  • Zwykle znajdziesz liście o długości 20 cm (uważane za małe) lub 10 cm gruszki (uważane za średnie). Wszystko, co jest większe, utrudnia przygotowanie.
  • Aby przechowywać nopale w lodówce, powinny być świeże i gładkie. Przechowuj je dobrze na filmie. Nopale można przechowywać do dwóch tygodni.
  • Aby dowiedzieć się więcej o korzyściach odżywczych tego kaktusa, zobacz zewnętrzne linki poniżej.
  • Opuncja jest spożywana nie tylko w USA i Meksyku, ale także w krajach śródziemnomorskich i europejskich. We Włoszech owoce są zwykle podawane w misce ze świeżą wodą. Na Malcie normalne jest schłodzenie owoców w lodówce na kilka godzin przed spożyciem.
  • Podczas grillowania na otwartym ogniu ciernie zostaną spalone. Mogą być również używane do karmienia kreacji przez krótki czas.
  • Po dłuższej pracy z kaktusami można przyzwyczaić się do małych kolców i powodowanych przez nie uciążliwości. Jednak w zależności od gatunku są większe i mniejsze ciernie. Dlatego zawsze zaleca się używanie rękawiczek, zwłaszcza jeśli będziesz mieć kontakt z innymi ludźmi lub z bardziej wrażliwymi częściami ciała.
  • Najpierw kup liście kaktusa zamiast je zbierać. W ten sposób będziesz mieć lepsze odniesienie do zdrowych liści przez kilka następnych razy.
  • W niektórych przypadkach mniejsze kolce można usunąć, pocierając kaktus kawałkiem starej tkaniny.

Uwagi

  • Jeśli zbierasz liście, zawsze noś rękawiczki.
  • Niektóre gatunki mogą nie mieć większych kolców, ale wszystkie mają mniejsze, a najgorsze jest to, że często są niewidoczne!
  • O ile nie nosisz naprawdę grubych rękawic, idealnie nadaje się do pracy z szczypcami lub innymi „zdalnym” instrumentami.
  • Pamiętaj, że kaktusy mogą cię zranić cierniami.
  • Zachowaj szczególną ostrożność podczas usuwania kolców z roślin lub kupuj rośliny i owoce, które zostały już oczyszczone.

Zalecana: