3 sposoby na rolowanie sushi?

Spisu treści:

3 sposoby na rolowanie sushi?
3 sposoby na rolowanie sushi?

Wideo: 3 sposoby na rolowanie sushi?

Wideo: 3 sposoby na rolowanie sushi?
Wideo: Jak zrobić galaretkę z winiary ,,Maciek gotuje" #2 2024, Marsz
Anonim

Sushi występuje we wszystkich kształtach i rozmiarach, ale nie da się ukryć, że format rolowany jest jednym z najpopularniejszych. Możesz zrobić sushi z dowolnej kombinacji składników, o jakiej tylko pomyślisz. Oprócz tradycyjnego makizushi, nazwanego tak od bułki z wodorostów, czyli nori, możliwe jest również zrobienie ryżu na zewnątrz lub w kształcie stożka, zwanego temaki. Postępuj zgodnie z tym przewodnikiem i udaj się na kolejną kolację!

kroki

Metoda 1 z 3: Robienie makizushi

Roll Sushi Krok 1
Roll Sushi Krok 1

Krok 1. Umieść arkusz nori na macie do sushi

Arkusz nori ma szorstką stronę i gładką stronę. Umieść nori szorstką stroną do góry.{{whvid|Roll Sushi Step 1.360p.mp4|Roll Sushi Step 1-preview.jpg}

Na większości azjatyckich targów spożywczych znajdziesz maty sushi i paczki nori. Możesz również zamówić online (nori jest suche i można je łatwo przetransportować)

Roll Sushi Krok 2
Roll Sushi Krok 2

Krok 2. Rozłóż kulkę ryżu sushi na wierzchu nori

Ryż powinien pokrywać się równomiernie od najbliższej krawędzi do dwóch palców od najbardziej oddalonej krawędzi.

  • Zacznij od umieszczenia kulki na środku arkusza nori i rozłóż ją równomiernie.
  • Palcami rozprowadź ryż na nori. Utrzymuj ręce zwilżone mieszaniną wody i octu ryżowego.
  • Nie naciskaj ani nie miażdż ryżu; w przeciwnym razie nie będzie dobry do curlingu.
Roll Sushi Krok 3
Roll Sushi Krok 3

Krok 3. Dodaj składniki nadzienia

Ułóż składniki w rzędzie, zaczynając od końcówki znajdującej się najbliżej Ciebie. Każdy składnik musi mieć swój własny rząd i każdy musi mieć niewielką przestrzeń w stosunku do drugiego. Niektóre popularne kombinacje:

  • Tuńczyk lub podstawowy łosoś: zazwyczaj przyrządza się je z samego tuńczyka lub łososia, bez żadnych innych składników.
  • Ahi sushi: albacore, ogórek, daikon, awokado.
  • Shrimp Tempura: Krewetka w tempurze, awokado, ogórek.
  • Phoenix: łosoś, tuńczyk, kani, awokado, ciasto w tempurze (smażone).
  • Jeśli używasz surowych ryb, ważne jest, aby wybrać składniki już przygotowane do tego celu, aby uniknąć zatruć pokarmowych i pasożytów.
Roll Sushi Krok 4
Roll Sushi Krok 4

Krok 4. Przytrzymaj kciukami krawędź maty

Zacznij od krawędzi, która ma pierwszy składnik. Podnieś nori i złóż je na pierwszym składniku. Trzymaj składniki na miejscu i przyklej je do ryżu.

Roll Sushi Krok 5
Roll Sushi Krok 5

Krok 5. Kontynuuj zwijanie sushi

Złóż przednią krawędź nori w rolkę i zdejmij matę, kontynuując rolowanie sushi. Powoli roluj, aby uzyskać jednolite sushi.

Roll Sushi Krok 6
Roll Sushi Krok 6

Krok 6. Ściśnij sushi

Ważne jest, aby ścisnąć bułkę, aby składniki nie wypadły podczas krojenia. Ściśnij sushi matą, ale nie za mocno. Zwijać sushi tam iz powrotem za pomocą maty, aby ścisnąć i uszczelnić.

Roll Sushi Krok 7
Roll Sushi Krok 7

Krok 7. Odstaw sushi na minutę przed pokrojeniem

Możesz wykorzystać ten czas na przygotowanie kolejnej bułki. Ten czas odpoczynku pozwala ryżowi lekko zwilżyć nori, zmniejszając ryzyko rozdarcia.

Roll Sushi Krok 8
Roll Sushi Krok 8

Krok 8. Pokrój sushi na sześć lub osiem kawałków ostrym, mokrym nożem

Grubość sushi będzie zależeć od ilości składników. Jeśli w bułce jest dużo składników, plastry powinny być cieńsze.

Roll Sushi Krok 9
Roll Sushi Krok 9

Krok 9. Podawaj sushi od razu

Najlepiej podawać schłodzony. Unikaj pozostawiania go w lodówce na później. Eksperymentuj z różnymi składnikami, aż znajdziesz swoje ulubione kombinacje.

Metoda 2 z 3: Robienie Uramaki

Roll Sushi Krok 10
Roll Sushi Krok 10

Krok 1. Umieść arkusz nori na macie do sushi

Arkusz nori ma szorstką stronę i gładką stronę. Ułóż nori szorstką stroną do góry.

Roll Sushi Krok 11
Roll Sushi Krok 11

Krok 2. Rozłóż kulkę ryżu sushi na wierzchu nori

Ryż powinien pokrywać się równomiernie od najbliższej krawędzi do około cala od najdalszej krawędzi. Tymczasowo wyjmij nori i ryż z maty.

  • Zacznij od umieszczenia kulki na środku arkusza nori i rozłóż ją równomiernie.
  • Palcami rozprowadź ryż na nori. Utrzymuj ręce zwilżone mieszaniną wody i octu ryżowego.
Roll Sushi Krok 12
Roll Sushi Krok 12

Krok 3. Otwórz arkusz folii plastikowej mniej więcej wielkości arkusza nori

Połóż go na płaskiej powierzchni i zwilż wilgotną szmatką.

Roll Sushi Krok 13
Roll Sushi Krok 13

Krok 4. Umieść plastikową folię na ryżu posmarowanym na nori

Roll Sushi Krok 14
Roll Sushi Krok 14

Krok 5. Odwróć nori, ryż i plastik

Połóż jedną rękę na folii, a drugą przekręć matę do sushi przez krawędź. Plastik powinien znajdować się w dłoni. Umieść matę do sushi na blacie roboczym i umieść na niej nori, ryż i plastik razem z plastikiem skierowanym w dół.

Roll Sushi Krok 15
Roll Sushi Krok 15

Krok 6. Dodaj składniki nadzienia

Ułóż składniki w rzędzie bezpośrednio nad nori. Zacznij od najbliższej krawędzi. Każdy składnik musi mieć swój własny rząd, a każdy rząd musi mieć małą przerwę w stosunku do drugiego. Niektóre z najpopularniejszych kombinacji rolek kalifornijskich:

  • Klasyka: ogórek, kani, awokado.
  • Philadelphia: łosoś lub łosoś wędzony, serek, ogórek.
  • Bułka motylkowa: węgorz, kani i ogórek, a na wierzchu awokado.
  • Sushi to jedzenie atrakcyjne wizualnie. Eksperymentuj z różnymi kolorowymi składnikami, aby przygotować gotowe sushi, które jest równie przyjemne dla oka, jak i dla smaku.
Roll Sushi Krok 16
Roll Sushi Krok 16

Krok 7. Zacznij toczyć

Kciukami chwyć krawędź maty. Zacznij od krawędzi z pierwszym składnikiem. Podnieś nori i złóż na pierwszym składniku. Trzymaj składniki na miejscu. Złóż, aż ryż przyklei się do nori.

Roll Sushi Krok 17
Roll Sushi Krok 17

Krok 8. Usuń plastik

Gdy ryż się sklei, usuń plastik. Kontynuuj usuwanie plastiku, kontynuując rolowanie sushi.

Kontynuuj wyciskanie sushi podczas składania. Trzymaj składniki na miejscu

Roll Sushi Krok 18
Roll Sushi Krok 18

Krok 9. Udekoruj sushi

W zależności od przepisu dobrze jest udekorować sushi. Możesz użyć awokado, sezamu, ryby, tobiko (ikry rybnej) lub czegokolwiek innego, co przyjdzie Ci do głowy.

Roll Sushi Krok 19
Roll Sushi Krok 19

Krok 10. Pokrój sushi na sześć lub osiem kawałków ostrym, mokrym nożem

Grubość sushi będzie zależeć od ilości składników. Jeśli w bułce jest dużo składników, plastry powinny być cieńsze.

Roll Sushi Krok 20
Roll Sushi Krok 20

Krok 11. Podawaj sushi od razu

Metoda 3 z 3: Tworzenie Temaki

Roll Sushi Krok 21
Roll Sushi Krok 21

Krok 1. Ostrożnie trzymaj arkusz nori

Zrób to niedominującą ręką. Błyszcząca strona powinna być skierowana w dół.

Jeden koniec prześcieradła powinien znajdować się w dłoni, a drugi koniec powinien przechodzić przez palce

Roll Sushi Krok 22
Roll Sushi Krok 22

Krok 2. Rozłóż kulkę ryżu sushi na wierzchu nori

Zanurz rękę w wodzie zmieszanej z octem ryżowym, aby ryż się nie sklejał. Rozłóż ryż tak, aby pokrył jedną trzecią liścia nori.

Powinieneś spróbować użyć około pół szklanki ryżu na rolkę

Roll Sushi Krok 23
Roll Sushi Krok 23

Krok 3. Zrób nacięcie na środku ryżu

Włóż składniki do wycięcia, ale nie przesadzaj, inaczej trudno będzie później zwinąć. Niektóre z najpopularniejszych kombinacji:

  • Tuńczyk na ostro: siekany tuńczyk, majonez, sos pieprzowy, ogórek, marchewka
  • Rock 'n Roll: węgorz, serek, awokado
  • Tamago: omlet, sałata, awokado.
Roll Sushi Krok 24
Roll Sushi Krok 24

Krok 4. Zacznij toczyć

Podnieś dolny koniec nori i złóż go na składnikach w kształcie stożka. Kontynuuj rolowanie, ściskając, gdy tylko jest to możliwe.

  • Dociśnij ryż do nori. Dzięki temu ryż będzie działał jak „klej”.
  • Nie musisz kroić temaki. Zanurz część, którą chcesz zjeść w sosie sojowym, zamiast wkładać sos do całego temaki. Zapobiega to rozpadowi.
Roll Sushi Krok 25
Roll Sushi Krok 25

Krok 5. Koniec

Porady

  • Do krojenia sushi używaj ostrego noża, bo inaczej się rozerwie.
  • Najlepszy japoński sos sojowy do sushi jest lekki, jak marka Kikkoman lub Kikkoman o niskiej zawartości sodu. Cięższe chińskie sosy kradną delikatne smaki sushi.
  • Możesz zdecydować się na gotowane ryby, aby uniknąć zagrożeń dla zdrowia. Istnieje kilka popularnych gotowanych ryb do sushi, takich jak krewetki, węgorze i ośmiornice. Łosoś wędzony technicznie nie jest surowy.
  • Zachowaj ostrożność przy zakupie ryb, ale pamiętaj, że znalezienie odpowiedniego gatunku nie jest trudne, jeśli będziesz szukać i pytać. Nie poddawaj się i używaj czegoś ugotowanego tylko dlatego, że surowe jedzenie wygląda przerażająco. Higiena żywności jest niezwykle ważna, ale myślę, że cenzura prowadzi do paranoi na temat surowej żywności, zamiast przypominać, że największe niebezpieczeństwo stanowi błąd człowieka w obchodzeniu się z żywnością. Wszystko, co musisz zrobić, to oprócz tego, że będziesz ostrożny w przygotowaniu, kupić odpowiednio przygotowaną rybę od kogoś, komu ufasz; więc nie ma się czym martwić. Jeśli jednak doczytałeś tak daleko, możesz już się tym nie przejmować - dobra robota! Ciesz się sushi!
  • Aby uzyskać najlepsze wyniki, używaj tylko wysokiej jakości ryżu do sushi i gotuj w urządzeniu do gotowania ryżu zgodnie z instrukcją.
  • Podawać z wasabi (japoński chrzan), sosem sojowym i marynowanym imbirem.
  • Jeśli chcesz rozsmarować ryż ręcznie, namocz go w odrobinie octu ryżowego, aby nori się nie sklejało. Do rozsmarowania ryżu można również użyć nieprzywierającej szpatułki.
  • Wasabi jest zwykle sprzedawany w postaci proszku. Wymieszaj 1 łyżkę stołową z kilkoma kroplami wody, a następnie dodaj wodę, kontynuując mieszanie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
  • Spróbuj składników, zwłaszcza ryb. Używaj twardszych warzyw; takie rzeczy jak pomidory nie działają.

Uwagi

  • Ryż do sushi to specjalny rodzaj ryżu, który po ugotowaniu staje się lepki. Niezbędne jest użycie odpowiedniego rodzaju ryżu! Ryż do sushi można znaleźć na większości rynków japońskich, chińskich i koreańskich.
  • Podczas gotowania ryżu używaj krótszych ziaren i nie używaj oleju, ponieważ ryż musi być lepki.
  • Zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z surową rybą; często myj ręce.
  • Kani i inne skorupiaki są zbyt niebezpieczne, aby jeść na surowo. Surowe ryby używane w sushi muszą być odpowiednio przygotowane, aby uniknąć pasożytów i bakterii. Przygotowaną rybę sushi można kupić na japońskim targu, gdzie musi być wyraźnie napisane „do sushi”. Przeprowadź badania.
  • Zachowaj ostrożność podczas nawijania i cięcia.
  • Należy pamiętać, że świeżą surową rybę do sushi należy odczytywać jako „świeżą rybę odpowiednio przygotowaną i szybko zamrożoną”. Zamrażanie jest jednym z kilku środków podejmowanych w celu promowania bezpieczeństwa żywności. Proces ten zabija zarodniki tasiemca.
  • Używaj najświeższych, najlepszej jakości składników, jakie możesz znaleźć. Nie bądź skąpy, jeśli chodzi o jedzenie surowej ryby!

Zalecana: