4 sposoby na zamrożenie jajek

Spisu treści:

4 sposoby na zamrożenie jajek
4 sposoby na zamrożenie jajek

Wideo: 4 sposoby na zamrożenie jajek

Wideo: 4 sposoby na zamrożenie jajek
Wideo: Pieczeń Wołowa na każdą okazję / Oddaszfartucha 2024, Marsz
Anonim

Jajka można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni, jednak czasami możesz mieć za dużo jajek do spożycia, zanim się zepsują, lub użyłeś w przepisie białka, ale w tym momencie nie chcesz jeść żółtka. Postępując zgodnie z poniższymi instrukcjami, nauczysz się, jak bezpiecznie zamrażać te jajka, bez utraty smaku i tekstury.

kroki

Metoda 1 z 4: Zamrażanie surowych całych jaj

Zamroź jajka Krok 1
Zamroź jajka Krok 1

Krok 1. Rozbij jajka do miski

Zawsze zaczynaj od rozbicia jajek do dużej miski lub innego pojemnika. Surowe jajko, jak każdy materiał, który zawiera znaczną ilość wody, rozszerza się po zamrożeniu. Jeśli jaja są zamrożone w skorupce, ta ekspansja może pęknąć skorupkę jaja. Oprócz mieszania fragmentów skorupy z jadalną częścią jaja, może to również wprowadzić szkodliwe bakterie znajdujące się na zewnątrz skorupy.

Jeśli jajka zbliżają się do daty ważności lub minęły, rozbij je w osobnej misce przed przeniesieniem do większego pojemnika. Odrzuć jajka, które są przebarwione lub mają silny, nieprzyjemny zapach, a następnie umyj miskę przed rozbiciem następnego jajka

Zamroź jajka Krok 2
Zamroź jajka Krok 2

Krok 2. Delikatnie ubij jajka

Wymieszaj na tyle, aby rozbić żółtka i uzyskać jednolitą masę, ale nie ubijaj zbyt mocno, aby nie wytworzyć zbyt dużo powietrza w mieszance jajecznej.

Zamroź jajka Krok 3
Zamroź jajka Krok 3

Krok 3. Dodaj kolejny składnik, aby uniknąć grudek (zalecane)

Surowe żółtka stają się galaretowate po zamrożeniu. Po zmieszaniu z białkami może to skutkować ziarnistą teksturą. Istnieją dwa sposoby na uniknięcie tego, w zależności od tego, jak używasz jaj. Jeśli jesz jajka same lub w pikantnych potrawach, dodaj 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli do każdej filiżanki (240 ml) surowego jajka. Jeśli chcesz użyć ich w słodkich potrawach, wymieszaj 1 – 1,5 łyżki (15 – 22 ml) cukru, miodu lub syropu kukurydzianego.

Zamroź jajka Krok 4
Zamroź jajka Krok 4

Krok 4. Odcedź, aby poprawić jednorodność (opcjonalnie)

Jeśli chcesz uzyskać bardziej spójną mieszankę, przełóż jajka przez sito lub durszlak nad czystą miską. Spowoduje to również usunięcie większości fragmentów skorupek jaj, jeśli zostały zmieszane z jajkami.

Zamroź jajka Krok 5
Zamroź jajka Krok 5

Krok 5. Zamroź w pojemnikach zamrażarki

Wlej mieszankę do pojemników zamrażarki, pozostawiając 1/2 cala (1,25 /cm) przestrzeni między jajkami a pokrywką, aby zapewnić miejsce na ekspansję. Zamknąć szczelnie pojemniki.

Inną alternatywą jest zamrożenie mieszanki jajecznej w rondlu do lodu i umieszczenie zamrożonych kostek jaj w większym pojemniku, który można bezpiecznie zamrażać. Dzięki temu procesowi możesz w łatwiejszy sposób rozmrażać tyle, ile potrzebujesz

Zamroź jajka Krok 6
Zamroź jajka Krok 6

Krok 6. Oznacz pojemnik trzema ważnymi faktami

Jajka zazwyczaj zachowują jakość przez kilka miesięcy, nawet do roku, więc lepiej oznaczać je datami, niż ufać swojej pamięci. Pamiętaj, aby uwzględnić:

  • Data zamrożenia.
  • Ilość zamrożonych jaj.
  • Użyty dodatkowy składnik (jeśli go użyłeś). Pozwala to uniknąć nieprzyjemnej niespodzianki związanej z użyciem słodkich jajek w słonym naczyniu.

Metoda 2 z 4: Oddzielne zamrażanie surowych żółtek i białek

Zamroź jajka Krok 7
Zamroź jajka Krok 7

Krok 1. Oddziel jajka.

Ostrożnie przełam skorupkę jajka na pół, nie upuszczając niczego. Wrzucaj jajko w tę iz powrotem między dwie połówki skorupki, pozwalając białku spłynąć do miski, aż w skorupce pozostanie tylko żółtko. Oprócz tego istnieje kilka innych metod, z których możesz skorzystać.

Zamroź jajka Krok 8
Zamroź jajka Krok 8

Krok 2. Wymieszaj żółtka z innymi składnikami, aby uniknąć galaretowatej konsystencji

Surowe żółtka stają się galaretowate po zamrożeniu, przez co nie nadają się do większości przepisów i są nieapetyczne do spożycia. Unikaj tego procesu, mieszając żółtko z innym składnikiem. Użyj 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli na każdą filiżankę (240 ml) surowego jajka, jeśli planujesz używać tego składnika do dań pikantnych. Jeśli zamierzasz używać jajek do słodkich potraw, takich jak pieczone desery, zmień sól na 1 – 1,5 (15 – 22 ml) łyżki cukru, miodu lub syropu kukurydzianego.

Zamroź jajka Krok 9
Zamroź jajka Krok 9

Krok 3. Zamroź żółtka

Przechowuj mieszankę z żółtkami jaj w pojemnikach do zamrażania, pozostawiając 1/2 cala (1,25 cm) przestrzeni na rozszerzanie się płynów. Przed zamrożeniem szczelnie zamknąć pojemniki i oznaczyć je datą zamrożenia, liczbą jaj oraz rodzajem mieszanki (słodka lub słona).

Zużyj żółtka w ciągu kilku miesięcy, aby uzyskać najlepszą jakość

Zamroź jajka Krok 10
Zamroź jajka Krok 10

Krok 4. Delikatnie wymieszaj białka

Wymieszaj białka, aby uzyskać jednolitą teksturę bez tworzenia zbyt wielu pęcherzyków powietrza w mieszance. W przeciwieństwie do żółtek, białka nie potrzebują dodatkowych składników, aby zachować swoją jakość po zamrożeniu przez kilka miesięcy.

Jeśli mieszanka jest nadal wystarczająco jednolita według Twojego gustu, przelej białka przez sito nad czystą miską

Zamroź jajka Krok 11
Zamroź jajka Krok 11

Krok 5. Zamroź białka jajek

Podobnie jak żółtka jaj, białka powinny być przechowywane w szklanych lub sztywnych plastikowych pojemnikach, które nadają się do zamrażania. Pozostaw 1/2 cala (1,25 cm) miejsca na rozszerzenie. Przykryj szczelnie i oznacz liczbę jaj oraz datę zamrożenia.

Każdy rodzaj surowego jajka można najpierw umieścić w tackach na kostki lodu. Po zamrożeniu kostki można umieścić w zamkniętych pojemnikach w zamrażarce. Ułatwia to wypłatę tylko żądanej kwoty za dany przepis

Metoda 3 z 4: Zamrażanie jajek na twardo

Zamroź jajka Krok 12
Zamroź jajka Krok 12

Krok 1. Oddziel żółtko

Gotowane żółtko można zamrozić, jeśli jest odpowiednio przygotowane. Z drugiej strony ugotowane białka jajek stają się gumowate, twarde i wilgotne po zamrożeniu, co nie będzie apetyczne do jedzenia. Oddziel białka, zjedz lub wyrzuć, pozostawiając tylko żółtka w całości.

Zamroź jajka Krok 13
Zamroź jajka Krok 13

Krok 2. Umieść żółtka w garnku z wodą

Ostrożnie umieść żółtka na dnie patelni, tworząc jedną warstwę. Przykryj wystarczającą ilością wody tak, aby znajdowała się 1 cal (2,5 cm) nad żółtkami.

Zamroź jajka Krok 14
Zamroź jajka Krok 14

Krok 3. Doprowadź do wrzenia

Szybko zagotuj wodę. Przykryj patelnię, aby przyspieszyć proces.

Zamroź jajka Krok 15
Zamroź jajka Krok 15

Krok 4. Zdejmij z ognia i poczekaj

Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 10-15 minut.

Zamroź jajka Krok 16
Zamroź jajka Krok 16

Krok 5. Odcedź przed zamrożeniem

Usuń żółtka łyżką cedzakową, jeśli ją masz, lub użyj kadzi, aby ostrożnie umieścić żółtka na durszlaku lub sitku, aby spuścić wodę. Włóż żółtka do zamrażalnika i szczelnie zamknij.

Metoda 4 z 4: Używanie mrożonych jaj

Zamroź jajka Krok 17
Zamroź jajka Krok 17

Krok 1. Rozmrozić w lodówce przez noc

Surowe lub ugotowane, najlepszym sposobem na rozmrożenie jaj jest noc w zimnym środowisku, takim jak lodówka, aby zapobiec narażeniu ich na bakterie. Każda temperatura powyżej 4°C stwarza znaczne ryzyko skażenia bakteryjnego rozmrożonej żywności.

  • Możesz przyspieszyć rozmrażanie, umieszczając pojemnik pod zimną bieżącą wodą.
  • Nigdy nie próbuj gotować mrożonych jajek bezpośrednio na patelni lub podczas przygotowywania potrawy. Nie dopuszczaj do rozmrożenia zamrożonych jaj w temperaturze pokojowej.
Zamroź jajka Krok 18
Zamroź jajka Krok 18

Krok 2. Używaj rozmrożonych jajek tylko w dobrze ugotowanych potrawach

Jeśli rozmrożone jajka nie są wystarczająco ugotowane, mogą stwarzać ryzyko zakażenia bakteryjnego. Temperatura wewnętrzna rozmrożonego jajka lub naczynia, w którym jest używane, musi wynosić co najmniej 71°C. Jeśli nie masz termometru do gotowania, aby sprawdzić dokładną temperaturę, pozwól żywności dobrze się gotować w wysokich temperaturach.

Zamroź jajka Krok 19
Zamroź jajka Krok 19

Krok 3. Zdobądź kilka pomysłów na oddzielne użycie białek i żółtek

Jeśli masz za dużo żółtek, rozważ zrobienie kremu, lodów lub jajecznicy. Użyj białek do przygotowania domowego polewy waniliowej, bezy lub białego ciasta. Na koniec gotowane żółtka można zmiażdżyć na sałatkach lub użyć w całości jako dodatek.

Zamroź jajka Krok 20
Zamroź jajka Krok 20

Krok 4. Dowiedz się, jak używać jaj o odpowiedniej wielkości

Użyj 3 łyżek stołowych (44 ml) rozmrożonego surowego jajka na każde jajko wymagane w przepisie. Jeśli jajka były mrożone oddzielnie, użyj 2 łyżek stołowych (30 ml) rozmrożonych surowych białek zamiast jednego białka i 1 łyżki stołowej (15 ml) rozmrożonych surowych żółtek zamiast jednego żółtka.

Rozmiary jajek mogą się bardzo różnić, więc nie martw się zbytnio o dokładną ilość. Jeśli robisz ciasto, możesz dostosować ciasto, które jest zbyt suche lub zbyt mokre, dodając więcej mokrych lub suchych składników, aby zrównoważyć przygotowanie

Porady

Jeśli używasz w przepisie „kostek lodu do jajek”, ale nie masz pewności, ile jajek mieści się w każdej kostce, zmierz przedziały tacki na lód. Zrób to, napełniając przegródkę wodą, używając łyżeczki lub odmierzając mililitry, aż będzie pełna

Uwagi

  • Zamrażaj tylko świeże jajka. W razie wątpliwości, oto jak stwierdzić, czy jajko jest zepsute.
  • Po kontakcie z surowymi jajami umyć ręce i wszystkie przybory kuchenne. Nie zapomnij umyć tac na lód przed ponownym użyciem ich do wytwarzania lodu.

Zalecana: