Masz jabłoń w pobliżu swojego domu, czy też ekscytowałaś się targami i teraz nie wiesz, co zrobić z taką ilością jabłek? Wiedz, że możesz je odwodnić, a proces jest bardzo łatwy! Dzięki temu możesz je przechowywać przez miesiące bez marnotrawstwa!
Składniki
- Jabłka;
- Sok cytrynowy;
- Woda;
- Cynamon, gałka muszkatołowa lub ziele angielskie (opcjonalnie).
kroki
Część 1 z 2: Mycie i odziarnianie jabłek
Krok 1. Umyj owoce
Obieranie ich nie jest obowiązkowe, a nawet fajnie jest zostawić skórkę, aby nadać jej trochę więcej smaku, oprócz zachowania włókien jabłkowych. Są ludzie, którym nie podoba się konsystencja odwodnionej kory, więc liczy się tu osobisty gust.
Można suszyć każdy rodzaj jabłek, ale najlepsze są Gala, Fuji i Golden
Krok 2. Usuń bryłę
Poza tym fajnie jest również wyciąć najbrzydsze części, używając ginu, aby było to łatwiejsze. To naczynie jest bardzo łatwe do znalezienia, ale można również gin z ręki.
Jeśli zamierzasz użyć jabłka do dekoracji lub chcesz zrobić ładną prezentację, nie wyjmuj pestki. Nabiera więc okrągłego kształtu
Krok 3. Pokrój jabłka na bardzo cienkie plasterki
Możesz zrobić plastry lub pokroić je jak frytki. Możesz go pokroić w dowolny sposób, pamiętając, że im cieńszy, tym łatwiej go wysuszyć.
Krok 4. Zanurz plastry w roztworze, który zapobiega utlenianiu owoców
Sok z cytryny i ananasa z wodą jest świetny! Ananas nie jest niezbędny, ale pomaga nadać jabłku słodki akcent, nieco przełamując kwasowość cytryny. Ta wstępna obróbka pomaga również jabłku zachować witaminy A i C, a także znacznie poprawia konsystencję. Poniżej zapoznaj się z niektórymi metodami, które można zastosować:
- Namocz jabłko w soku z cytryny. Wymieszaj 1 szklankę soku z cytryny z 1 litrem wody i moczyć plastry w roztworze na maksymalnie dziesięć minut. Następnie odcedź.
- Plastry jabłka zanurzyć w wodorosiarczynu sodu. Wymieszaj 2 łyżeczki wodorosiarczynu sodu w 1 litrze wody, namocz przez mniej niż dziesięć minut i odcedź.
- Zanurz plasterki jabłek w kwasie askorbinowym, znanym również jako witamina C, aby uzyskać efekt sześciokrotnie skuteczniejszy niż sok z cytryny. Aby go użyć, wymieszaj 1 łyżkę kryształów kwasu askorbinowego z 1 litrem zimnej wody. Namocz owoce w tym roztworze przez około trzy minuty i odcedź.
- Możesz również użyć soku z pomarańczy i cytryny z niewielką ilością wody.
Krok 5. Jeśli chcesz, dopraw plasterki
Dla niektórych smak cynamonu, gałki muszkatołowej i ziela angielskiego robi różnicę. W przeciwnym razie możesz zostawić je z niczym, a nadal będą pyszne.
Część 2 z 2: Odwadnianie jabłek
Pierwsza metoda: korzystanie z piekarnika
Krok 1. Włącz piekarnik na 90 °C
Jeśli możesz, zostaw trochę niższą, przy 60 °C.
Krok 2. Połóż plasterki jabłka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
Ważne jest, aby nie leżały jedna na drugiej, w przeciwnym razie skleją się podczas procesu.
Krok 3. Włóż patelnię do piekarnika i piecz jabłka przez co najmniej godzinę z każdej strony
Pozostaw je w piekarniku na godzinę, a następnie zdejmij patelnię, odwróć wszystkie plastry i pozostaw na kolejną godzinę, jeśli chcesz, aby były bardziej miękkie. Jeśli jednak chcesz uzyskać bardziej chrupiący efekt, zostaw to na dwie dodatkowe, zawsze pamiętając o podzieleniu czasu między dwie strony.
Rzuć okiem na jabłka od czasu do czasu. Piekarniki różnią się od siebie i Twój może zająć mniej lub więcej czasu, aby je wysuszyć, więc miej oko
Krok 4. Wyłącz piekarnik, ale pozostaw w nim jabłka na kolejne dwie godziny
Pomysł polega na tym, aby pozostawić trochę otwarte, aby w każdym razie ostygły w środku. Wyjmij je dopiero po całkowitym ostygnięciu piekarnika.
Inni uważają, że lepiej pozostawić piekarnik otwarty przez cały proces, z włączonym wentylatorem, aby wspomóc cyrkulację powietrza. Jeśli chcesz to zrobić, musisz uzbroić się w cierpliwość i piec jabłka przez co najmniej sześć godzin
Druga metoda: używanie słońca
Krok 1. Rozłóż plasterki jabłek na bardzo płytkich blachach do pieczenia
Najpierw wyłóż je pergaminem lub innym rodzajem papieru do gotowania, a następnie ułóż jabłka. Najlepiej używać płytkich garnków, ponieważ owoce mogą wydzielać płyn, tworząc trochę bałaganu.
Krok 2. W upalne dni zostaw jabłka na słońcu
Przykryj je gazą (ściereczką używaną do wyrobu sera), aby chronić je przed owadami, a na noc, zanim rosa zacznie opadać, zabierz je do środka, aby nie spleśniały. W domu zostaw je w suchym miejscu.
Krok 3. Odwróć plastry
Powinieneś to robić przynajmniej raz dziennie, aby uzyskać bardziej równomierny wynik. Ponadto, gdy zabierzesz je z powrotem do środka, również je odwróć.
Krok 4. Odłóż je z powrotem na słońce
Następnego dnia ponownie zostaw je na słońcu, aby dobrze się odwodniły. Ta metoda zajmuje zwykle kilka dni.
Krok 5. Zawieś suszone plasterki jabłka
Kiedy są bardzo suche, czyli gdy zewnętrzna część dudka nie jest nawet trochę mokra, włóż je do papierowej torby i zawieś w suchym i przewiewnym miejscu. Inną opcją jest umieszczenie ich w torbie strunowej na czas przechowywania.
Trzecia metoda: użycie suszarki do owoców
Krok 1. Umieść plastry na tacy odwadniacza
Ważne jest, aby tworzyć tylko jedną warstwę, aby owoce nie stykały się ze sobą. To dlatego, że w ten sposób mogą się skleić podczas procesu.
Krok 2. Włącz suszarkę
Jeśli ma kontrolę temperatury, pozostaw ją w temperaturze 60 °C. W zależności od grubości i rodzaju jabłek cały proces zajmie od 12 do 24 godzin.
Krok 3. Gdy będą gotowe, wyjmij je z urządzenia
Będziesz wiedział, kiedy je zdjąć dotykiem. Plastry będą bardzo plastyczne, ale nie kruche, o konsystencji podobnej do rodzynek. Po przygotowaniu przechowuj je w słoikach z pokrywką i jedz, kiedy chcesz!
Porady
- Suszone jabłka są również pyszne ugotowane i świetnie zastępują świeże owoce, gdy trudno je znaleźć.
- Jeśli pogoda jest deszczowa, cały proces należy przeprowadzić w pomieszczeniu, bardzo uważając, aby jabłka się nie przypaliły lub nie przegrzały. Pomysł polega na tym, że odwadniają się stopniowo, na arkuszach papieru lub w tackach suszarki.