Świeże brokuły trafiają do szczytu sezonu w połowie lata, ale po zamrożeniu można się nimi cieszyć przez cały rok. Proces jest łatwy i przekonasz się, że mrożone brokuły smakują i mają lepszą konsystencję niż te, które kupujesz w sklepie spożywczym. Przeczytaj przewodnik, jak zamrażać brokuły i cieszyć się nimi na trzy różne sposoby: gotowane, pieczone lub w gulaszu.
kroki
Metoda 1 z 4: Zamrażanie brokułów
Krok 1. Zbierz lub kup brokuły
Wybieraj brokuły w sezonie, w styczniu lub lutym. Szukaj brokułów o zwartych zielonych gałązkach, które nie zaczęły się rozdzielać ani nie żółkły. Unikaj brokułów z brązowymi plamami lub siniakami.
Krok 2. Umyj brokuły
Usuń wszelkie ślady brudu, owadów lub pestycydów.
-
Jeśli mieszkasz w okolicy, w której szkodniki lub owady brokułowe stanowią problem, przygotuj kąpiel ze słoną wodą i pozostaw brokuły w tej mieszance na pół godziny. To zabije owady i sprawi, że wypłyną na powierzchnię. Wylej słoną wodę, opłucz brokuły i kontynuuj.
-
Usuń wszystkie liście brokułów.
Krok 3. Pokrój brokuły na gałęzie o długości około dwóch palców
Pokrój dolną łodygę na kawałki o grubości 0,6 cm. Odrzuć zdrewniałą część łodygi.
Krok 4. Umieść brokuły w misce i zalej wodą
Wyciśnij sok z połowy cytryny, wymieszaj i odstaw na pięć minut. Wlej wodę cytrynową do rondla.
Krok 5. Dodaj więcej wody na patelnię
Używając koszyka do gotowania na parze jako miarki, dodaj tyle wody, aby koszyk znajdował się około dwóch palców nad wodą. Wyjmij kosz po sprawdzeniu poziomu wody.
Jeśli nie masz koszyka do gotowania na parze, dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć ilość przetwarzanych brokułów
Krok 6. Przykryj patelnię i zagotuj wodę
Przykrycie garnka pokrywką sprawia, że woda szybciej się gotuje i oszczędza energię.
Krok 7. Umieść brokuły w koszyku do gotowania na parze i umieść go na patelni
Przykryj patelnię i zagotuj. Gdy gotowanie będzie kontynuowane, gotuj brokuły na parze przez 5 minut.
Jeśli nie używasz kosza do gotowania na parze, włóż brokuły bezpośrednio do wrzącej wody. Blanszować przez dwie minuty, a następnie usunąć za pomocą nakłutej łyżki
Krok 8. Wyjmij koszyk do gotowania na parze i natychmiast schłódź brokuły
Umieść w zimnej bieżącej wodzie lub w misce z lodem i wodą.
Jeśli nie używasz kosza do gotowania na parze, przenieś brokuły bezpośrednio z patelni na durszlak, a następnie ostudź
Krok 9. Odcedź brokuły
Użyj koszyka do gotowania na parze lub wlej brokuły bezpośrednio do durszlaka. Wstrząśnij, aby usunąć nadmiar wody.
Krok 10. Podziel brokuły na porcje i umieść w plastikowych torebkach do zamrażania
Włóż do zamrażarki.
-
Włóż wystarczającą ilość brokułów do każdej torebki na posiłek dla swojej rodziny. W ten sposób możesz rozmrozić dokładnie tyle, ile potrzebujesz, zamiast mieć zbyt dużo brokułów. Niedokładna miara to garść gałązek na posiłek.
-
Jeśli nie używasz zgrzewarki próżniowej, zamknij worek prawie całkowicie. Umieść słomkę w otworze. Usuń pozostałe powietrze przez słomkę. Usuń słomkę po zakończeniu zamykania worka.
-
Oznaczyć worki datą zamrożenia. Zużyć w ciągu dziewięciu miesięcy dla lepszego smaku i wartości odżywczych.
Metoda 2 z 4: Gotowanie szybko mrożonych brokułów
Krok 1. Zagotuj wodę w dużym garnku na dużym ogniu
Ważne jest, aby używać dużego garnka, ponieważ nie chcesz, aby brokuły zbyt długo pozostawały w wodzie. Mniejsza patelnia ostygnie szybciej po dodaniu zamrożonych brokułów, a gotowanie zajmie więcej czasu.
Krok 2. Wyjmij brokuły z zamrażarki
Mógł lub nie zamarzł w jedną kupkę; w każdym razie jest w porządku.
Krok 3. Dodaj brokuły do wrzącej wody
Usuń po jednej minucie do dziewięćdziesięciu sekund - tyle czasu zajmuje odtworzenie zamrożonych brokułów.
-
Gotowanie brokułów przez ponad półtorej minuty spowoduje, że będą nasiąkać i kruszą się.
-
Nie wkładaj brokułów do wody, dopóki całkowicie się nie zagotuje.
Krok 4. Wysuszyć wodę z brokułów
Włóż brokuły do miski i dopraw do smaku masłem, solą, pieprzem i serem.
Metoda 3 z 4: Pieczenie brokułów
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 220 °C
Krok 2. Wyjmij brokuły z zamrażarki
Rozłóż równomiernie na blasze piekarnika. Jeśli brokuły zamarzły w kupie, oddziel je widelcem i nożem.
Krok 3. Lekko pokryj brokuły oliwą z oliwek
Dobrze sprawdza się również olej sezamowy lub winogronowy.
Krok 4. Dopraw brokuły solą i pieprzem
Posyp dodatkowymi przyprawami, takimi jak pieprz cayenne, papryka, czosnek w proszku lub kminek, jeśli chcesz.
Krok 5. Umieść brokuły w piekarniku
Gotuj przez 15 minut, aż gałązki brokułów będą złote i chrupiące.
Krok 6. Wyjmij brokuły z piekarnika
Umieść w misce i podawaj na gorąco.
Metoda 4 z 4: Przygotowanie zapiekanki z brokułami
Krok 1. Rozgrzej piec do 175°C
Krok 2. Zagotuj wodę w dużym garnku na dużym ogniu
Wyjmij torebkę brokułów z lodówki (potrzebujesz około dwóch filiżanek) i dodaj je do wody. Usuń po około półtorej minucie. Osusz brokuły i odstaw na bok.
Krok 3. Wymieszaj ze śmietaną gulaszową
W misce wymieszaj następujące składniki:
- Kubek majonezu.
- Kubek sera cheddar au gratin.
- Puszka kremu do zup grzybowych.
- Dwa jajka.
Krok 4. Dodaj brokuły do miski
Wymieszać dużą łyżką.
Krok 5. Wlej mieszaninę do olejowanej patelni
Rozmiar, którego chcesz użyć, jest w porządku, o ile mieszanka pasuje.
Krok 6. Okładka
Zmiażdż dwie filiżanki krakersa dwiema łyżkami roztopionego masła. Równomiernie wlać pokrywkę.
Krok 7. Umieść patelnię w piekarniku
Gotuj przez pół godziny lub do momentu, gdy posypka się zarumieni.
Porady
- Warzywa będą smaczniejsze i chrupiące, jeśli zostaną wysuszone przed zamrożeniem; unikaj zamrażania ich na mokro.
- Użycie cytryny utrzyma zielone brokuły przy życiu nawet po ugotowaniu.
- Kosz do gotowania na parze z uchwytami jest łatwiejszy w użyciu niż ten bez, ponieważ kosz z uchwytem można umieścić i wyjąć z naczynia do gotowania na parze z brokułami w środku.
Uwagi
- Nie parzyć w kuchence mikrofalowej.
- Zachowaj ostrożność podczas gotowania na parze. Podczas zdejmowania pokrywek garnków i kosza do gotowania na parze noś rękawicę kuchenną. Nie kładź twarzy bezpośrednio nad parowarem.
- Pokrój warzywa na osobne deski, które nie są używane do krojenia surowego mięsa.