Po całym tym wysiłku, przygotowując serniki, nie rozpaczaj przy ich rozkręcaniu. Upewnij się, że ciasto jest całkowicie zimne, zanim spróbujesz je wyjąć. Po podniesieniu boków formy można ją uwolnić z podstawy przesuwając ją lub używając szpatułki do jej wyciągnięcia. Jeśli jeszcze nie zacząłeś robić sernika, spróbuj wyłożyć na patelnię pergaminem lub papierem pergaminowym, aby ułatwić jego rozformowanie. Zapoznaj się z poniższymi krokami, aby poznać każdą metodę.
kroki
Metoda 1 z 3: Wyjmowanie ciasta z mobilnej formy
Krok 1. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przez noc
Ma to kluczowe znaczenie i robi różnicę w twoim torcie. Jeśli spróbujesz rozformować sernik na gorąco lub nawet w temperaturze pokojowej, w końcu pęknie lub pęknie. Jeśli chcesz idealny sernik, nie pomijaj tego kroku.
Krok 2. Poluzuj boki ciasta nożem i gorącą wodą
Kiedy będziesz gotowy do podania ciasta, nóż i gorąca woda są idealną wskazówką do poluzowania boków ciasta. Weź nóż do masła i zanurz go w gorącej wodzie. Przejedź nożem wzdłuż boków ciasta, oddzielając je od patelni. Pomaga to rozluźnić ciasto i zachować gładkość boków.
- Zwilżać nóż gorącą wodą, jednocześnie oddzielając boki ciasta, zapobiegając wysychaniu i łamaniu ciasta.
- Nie używaj zimnej wody, ponieważ nie przyniesie takich samych rezultatów. Zimna woda zwiększa szanse na rozbicie ciasta.
Krok 3. Użyj ciepła, aby usunąć ciasto z podstawy
Usunięcie ciasta z podstawy mobilnej formy jest trudniejsze niż poluzowanie jego boków. Pomocne może być użycie źródła ciepła, aby lekko podgrzać dno ciasta, aby stopić masło ze skorupki ciasta i ułatwić jego usunięcie. Użyj jednej z następujących metod:
- Z pochodnią kuchenną Jeśli masz szczęście, że masz jeden z nich, użyj tego ładnego narzędzia do podgrzania podstawy sernika. Trzymaj formularz rękawiczkami kuchennymi. Z najwyższą ostrożnością wsuń latarkę pod podstawę. To podgrzeje masło z ciasta i pomoże mu rozluźnić się od spodu. Uważaj, aby się nie przegrzać!
- Z kuchenką gazową Trzymaj formularz rękawiczkami kuchennymi. Włącz piec i ostrożnie przetocz po nim podstawę ciasta. Ponownie uważaj, aby nie przegrzać patelni. Zrobi się całkiem gorąco.
- Nóż zmoczony gorącą wodą Jest to najmniej zalecana metoda, ponieważ zwilżenie skorupki ciasta może zmienić jego teksturę. Jeśli nie możesz skorzystać z innych opcji, jest to realna alternatywa.
Krok 4. Usuń boki formularza
Odczep kształt i ostrożnie uwolnij jego boki. Jeśli ciasto jest już schłodzone, pozostanie jędrne, zamiast przechylać się na jedną stronę. Jeśli którakolwiek ze stron wymaga naprawy, przepuść przez nią nóż z gorącą wodą.
Krok 5. Przełóż ciasto na tacę
Zaraz po podgrzaniu pupy należy bardzo uważać i przełożyć ciasto na tacę postawioną obok siebie. Jeśli masz trudności z wsunięciem go, delikatnie wepchnij go prostą częścią dużego widelca, aby rozpocząć ruch. Naciskaj skórkę, a nie miękką część nadzienia, która łatwo ustąpi.
Wielu kucharzy woli zostawić ciasto na spodzie niż je przenosić. Możesz wybrać jeden z dwóch sposobów. Możesz ukryć krawędzie podstawy za pomocą pokrojonych truskawek lub malin
Metoda 2 z 3: Używanie łopatek do podnoszenia sernika
Krok 1. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przez noc
Ciasto może pękać na gorąco lub nawet w temperaturze pokojowej. Musi być całkowicie opanowana przed czymkolwiek innym.
Krok 2. Usuń boki z formularza
Przejedź nożem namoczonym w gorącej wodzie nad brzegiem ciasta, aby poluzować je z patelni. Zanurz nóż z powrotem w gorącej wodzie kilka razy w trakcie procesu, aby uniknąć złamania ciasta. Po zwolnieniu ciasta zwolnij bok patelni i wyjmij go.
- Nie używaj zimnej wody, ponieważ nie przyniesie takich samych rezultatów.
- Możesz naprawić wszelkie pęknięcia w cieście, przesuwając po nich nożem z gorącą wodą.
Krok 3. Usuń boki formularza
Odczep kształt i ostrożnie uwolnij jego boki. Jeśli ciasto jest już schłodzone, pozostanie jędrne, zamiast przechylać się na jedną stronę. Jeśli którakolwiek ze stron wymaga naprawy, przepuść przez nią nóż z gorącą wodą.
Krok 4. Zadzwoń do pomocnika i zdobądź trzy duże szpatułki
Metoda łopatkowa wymaga pomocy jeszcze jednej osoby, ponieważ ciasto może pęknąć, jeśli zostanie podniesione tylko dwiema łopatkami zamiast trzech. Trzy szpatułki powinny wystarczyć do podniesienia ciasta i bezpiecznego przeniesienia. Wybierz dużą, cienką szpatułkę, która gładko wsunie się pod ciasto.
Dobrym pomysłem jest podgrzanie spodu ciasta przed jego przeniesieniem. Dzięki temu będzie mniej przylegał do kształtu
Krok 5. Przełóż szpatułki pod ciastem
Bardzo ostrożnie wsuń je między ciasto a formę. Przesuwaj i wsuwaj szpatułkę tak daleko, jak to możliwe, starając się zakryć jak najwięcej podstawy. Rozłóż szpatułki równomiernie na cieście, tak aby nie było niepodpartych miejsc.
Krok 6. Przełóż ciasto na tacę
Trzymaj dwie szpatułki i poproś przyjaciela, aby trzymał trzecią. Policz do trzech i ostrożnie podnieś ciasto, podając je na pobliską tacę. Zrób to szybko, ale bardzo ostrożnie, aby uzyskać najlepsze wyniki.
- Uważaj, aby podnieść ciasto dokładnie w tym samym czasie iz tą samą prędkością.
- Po zakończeniu przenoszenia ciasta ostrożnie wyjmij szpatułki.
Metoda 3 z 3: Pieczenie ciasta papierem warzywnym
Krok 1. Wyłóż patelnię papierem do pieczenia lub masłem (nadaje się do pieczenia)
Jeśli jeszcze nie zacząłeś pieczenia ciasta, ta metoda znacznie ułatwi Ci jego wyjęcie. Z kalki kreślarskiej wytnij koło nieco większe niż podstawa formy, której używasz. Wciśnij go w spód kształtu, aby dobrze przylegał. Ciasto upieczesz na papierze, a nie bezpośrednio na blasze. W ten sposób możesz wyciągnąć spód ciasta z papierem, który jest znacznie mniej widoczny niż metalowy spód puszki.
- Niektórzy kucharze również lubią używać tekturowej podstawy, aby dać ciastu trochę więcej wsparcia. Wytnij kawałek tektury o takim samym rozmiarze jak spód ciasta. Umieść kawałek kalki kreślarskiej na tekturze.
- Jeśli chcesz, możesz również wyłożyć boki tortu pergaminem, przygotowując pasek o takim samym obwodzie jak ciasto i nieco grubszy. Po upieczeniu pozwól mu trochę ostygnąć i łatwo zdejmij podstawę i papier.
Krok 2. Upiecz ciasto zgodnie z instrukcją
Obecność papieru pergaminowego nie powinna w ogóle zmieniać przygotowania sernika. Przygotuj to normalnie.
Krok 3. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w lodówce na noc
Nawet w przypadku papieru pergaminowego ciasto należy pozostawić zimne, aby uniknąć pękania. Przed kontynuowaniem upewnij się, że jest całkowicie zimny.
Krok 4. Usuń boki formularza
Jeśli nie wyłożyłeś boku pergaminem, przesuń nóż do masła nasączony gorącą wodą wokół krawędzi, aby go poluzować. Następnie otwórz i zdejmij bok formularza. Jeśli obłożyłeś go papierem, możesz pominąć część noża i po prostu wyciągnąć bok z formy. Następnie bardzo ostrożnie wyciągnij je z kalki kreślarskiej.
Krok 5. Zsuń ciasto z podstawy patelni
Oderwij jeden koniec pergaminu i ostrożnie wsuń ciasto na tacę. Papier pomoże ci łatwiej przesuwać się po całym torcie.
Uwagi
- Nie próbuj rozformowywać sernika krócej niż 12 godzin w lodówce.
- Pamiętaj, aby używać papieru do pieczenia do piekarników, a nie papieru woskowanego, który nie zawsze jest odporny na ciepło. Niektóre rodzaje papieru mogą się stopić, a nawet zapalić.
- Metoda nożowa zwiększa szanse na uszkodzenie ciasta.
- Używając palnika kuchennego, trzymaj patelnię odpowiednią rękawicą.