Arabska kawa to ogólna nazwa, która odnosi się do sposobu przygotowywania kawy w wielu krajach arabskich na Bliskim Wschodzie. To powiedziawszy, istnieją różnice w przygotowaniu według lokalizacji, w tym sposób palenia ziaren kawy oraz używane przyprawy i przyprawy. Arabską kawę parzy się na kuchence w specjalnym pojemniku zwanym dallah, wlewa do termosu i podaje w małej filiżance bez uchwytów zwanej finjaan. Możesz być nawet zaskoczony tym, jak różni się ten rodzaj kawy od tej spożywanej na Zachodzie, ale po kilku łykach będziesz chciał po prostu przygotować arabski dla swoich gości.
Składniki
- 3 łyżki zmielonych arabskich ziaren kawy
- 3 szklanki wody
- 1 łyżka mielonego kardamonu
- 5-6 zaskórników (opcjonalnie)
- Odrobina szafranu (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka wody różanej (opcjonalnie)
kroki
Metoda 1 z 3: Przygotowanie składników
Krok 1. Kup kawę arabską
Możesz kupić palone ziarna lub kawę mieloną. Poszukaj lekko lub lekko prażonej fasoli.
- Niektóre specjalistyczne kawiarnie i sklepy internetowe oferują rodzaje kawy arabskiej już zmieszane z przyprawami. Chociaż nie pozwala na dostosowanie smaku (mocniejszego lub słabszego), może być wygodnym sposobem na degustację arabskiej kawy.
- Inną alternatywą jest zakup nieprażonych ziaren kawy arabskiej i samodzielne ich palenie.
Krok 2. Zmiel kawę, jeśli nie jest jeszcze zmielona
Młynki spożywcze (lub domowe) są do tego idealne.
Podczas gdy niektórzy sugerują, że młynek powinien sprawić, że proszek będzie gruboziarnisty, inni zalecają, aby był bardzo drobny. Wypróbuj i zobacz, który z nich jest najlepszy dla Twojego gustu
Krok 3. Zmiażdż strąki kardamonu
Możesz użyć moździerza i tłuczka lub tylnej części łyżki.
Krok 4. Zmiel nasiona kardamonu
Wyjmij nasiona z saszetki i umieść je w młynku do kawy, aby stały się bardzo drobnym proszkiem.
Krok 5. Rozgrzej termos
Jeśli planujesz podawać kawę z termosu, jak to się tradycyjnie robi na Bliskim Wschodzie, podgrzej ją wcześniej, napełniając wrzącą wodą.
Metoda 2 z 3: Robienie kawy
Krok 1. Podgrzej wodę w dallah
Użyj wszystkich 3 szklanek wody i zagotuj je na średnim ogniu.
Jeśli nie masz dallah, możesz użyć cezve (pojemnika tureckiego) lub naczynia do zapiekanek
Krok 2. Wyjmij dallah z pieca na 30 sekund
Pozwól mu odpocząć i trochę ostygnąć.
Tymczasem zmniejsz ogień do niskiej intensywności
Krok 3. Dodaj kawę do wody i wróć do pieca
W tym czasie nie trzeba mieszać kawy, ponieważ gotowanie spowoduje wymieszanie proszku i wody.
Krok 4. Pozwól kawie parzyć na małym ogniu
Po 10-12 minutach z czajnika zacznie wydobywać się piana.
Nie pozwól, aby kawa się zagotowała, ponieważ spowoduje to jej spalenie. Jeśli zauważysz, że się gotuje, wyjmij dallah z kuchenki i jeśli chcesz, zmniejsz trochę ogień przed włożeniem pojemnika z powrotem do ust
Krok 5. Wyłącz kuchenkę i pozostaw czajnik na minutę
Jeśli kuchenka jest elektryczna i stygnie długo, natychmiast wyjmij czajnik.
Krok 6. Wyjmij czajnik z kuchenki i pozwól, aby piana spadła
Kiedy tak się stanie, dodaj kardamon.
Jeśli chcesz, dodaj w tym momencie kilka goździków
Krok 7. Włóż kawę z powrotem do kuchenki i pozostaw ją tam, aż prawie się zagotuje
Proces utworzy taką samą pianę, jak w poprzednich krokach.
Krok 8. Wyjmij kawę z kuchenki i pozostaw na pięć minut
Proszek będzie gromadził się na dnie.
Krok 9. Przygotuj termos
Opróżnij wrzącą wodę używaną do podgrzewania. Jeśli zamierzasz użyć kurkumy i wody różanej, włóż je teraz do pustej butelki.
Krok 10. Wlej kawę do termosu, aż zacznie wydobywać się również proszek
Kiedy zauważysz, że osad wpada do butelki, przestań. Niewielka ilość zmielonej kawy pozostanie na dnie dallah.
Możesz przelać kawę przez sitko, jeśli chcesz; usunie to osad z przypraw i kawy, ale nie jest to konieczny krok
Krok 11. Odstaw kawę na 5 do 10 minut i podawaj
Aby to zrobić w tradycyjny sposób, użyj małych filiżanek i tacy.
- Zwyczajem jest, że małe kubki są wypełnione nie więcej niż do połowy.
- Chociaż zwykle robi się ją bez cukru, arabską kawę podaje się ze słodkim akompaniamentem, takim jak daktyle.
- Do kawy arabskiej nie dodaje się mleka. Jeśli lubisz dodawać trochę do swojej, wiedz, że lekko prażona fasola jest lepsza bez mleka.
Metoda 3 z 3: Picie arabskiej kawy
Krok 1. Prawą ręką nalewaj, odbieraj i pij kawę
Uważa się, że picie lewą ręką jest niegrzeczne.
Krok 2. Podawaj kilka razy
Goście muszą przyjąć co najmniej jeden kieliszek i zwyczajowo pić co najmniej trzy razy podczas wizyty.
Krok 3. Obróć filiżankę, aby pokazać, że skończyłeś pić
W ten sposób gospodarz będzie wiedział, że chcesz więcej.