4 sposoby na przygotowanie suma

Spisu treści:

4 sposoby na przygotowanie suma
4 sposoby na przygotowanie suma

Wideo: 4 sposoby na przygotowanie suma

Wideo: 4 sposoby na przygotowanie suma
Wideo: CIECIERZYCA Z PIEKARNIKA 👉 ZDROWA PRZEKĄSKA NA SZYBKO #wegańskie #przepisy #shorts 2024, Marsz
Anonim

Sum to popularna ryba w południowych regionach Stanów Zjednoczonych. Najpopularniejszym sposobem przygotowania jest smażenie w oleju, ale suma można też grillować, upiec lub zrobić na patelni. Sum ma słodki, lekki smak i jest mniej gęsty niż inne ryby. Sumy je się nawet na surowo, w plikach marynowanych w solance. Zobacz poniżej kilka odmian przygotowania tej ryby.

Składniki

Sum na patelni

  • 4 filety z suma;
  • pół szklanki mąki kukurydzianej;
  • 1/4 szklanki mąki uniwersalnej;
  • 1 łyżeczka soli;
  • 1 łyżeczka „przyprawy kreolskiej” („przyprawa kreolska”: papryka, pieprz czarny, cebula i czosnek w proszku, pieprz cayenne, oregano i tymianek);
  • 1/2 łyżeczki papryki;
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
  • 3/4 szklanki mleka;
  • 6 łyżek masła niesolonego;
  • Skórki z cytryny.

smażony sum

  • 4 filety z suma;
  • 1 szklanka mąki uniwersalnej;
  • 1 szklanka mąki kukurydzianej;
  • 1 łyżka proszku do pieczenia;
  • 1 łyżka koszernej soli;
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne;
  • 1 butelka z długą szyjką (350 ml) amerykańskiego piwa Ambar;
  • 1 łyżka soli;
  • 1 łyżka czarnego pieprzu;
  • 2 łyżki granulowanego czosnku;
  • 1 sok z cytryny.

pieczony sum

  • 2 filety z suma;
  • 120 g masła;
  • 120 ml wytrawnego białego wina;
  • 1 łyżka soku z cytryny;
  • 1 łyżeczka posiekanego czosnku;
  • 1 łyżeczka kolendry;
  • Sól dla smaku;
  • Pieprz do smaku;
  • łyżka papryki.

sum z grilla

  • 6 filetów z suma;
  • olej do smaru;
  • 1/3 szklanki soku z cytryny;
  • 3 łyżki masła (roztopione);
  • 1 łyżka skórki z cytryny, sól i pieprz.

kroki

Metoda 1 z 4: Sum na patelni

Gotuj suma Krok 1
Gotuj suma Krok 1

Krok 1. Przygotuj suma

Opłucz filety w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem.

Gotuj suma Krok 2
Gotuj suma Krok 2

Krok 2. Przygotuj mieszankę do panierowania

Dodaj mąkę kukurydzianą, sól, mąkę, przyprawę kreolską, paprykę i pieprz w płytkim pojemniku, aż dobrze się wymieszają.

Gotuj suma Krok 3
Gotuj suma Krok 3

Krok 3. Umieść mleko w innym płytkim pojemniku

Gotuj suma Krok 4
Gotuj suma Krok 4

Krok 4. Przełóż filety w mleku, a następnie w panierce

Następnie potrząśnij nimi, aby usunąć nadmiar.

Gotuj suma Krok 5
Gotuj suma Krok 5

Krok 5. Podgrzej 3 łyżki masła na patelni

Postaw na dużym ogniu.

Gotuj suma Krok 6
Gotuj suma Krok 6

Krok 6. Smaż filet

Smaż filet przez około trzy minuty, aż ryba będzie chrupiąca. Odwróć ją i smaż z drugiej strony przez taki sam czas lub trochę krócej.

Gotuj suma Krok 7
Gotuj suma Krok 7

Krok 7. Usuń pliki i umieść je na talerzu/tacce

Powtórz procedurę z pozostałymi filetami.

Gotuj suma Krok 8
Gotuj suma Krok 8

Krok 8. Podawać

Udekoruj skórką z cytryny i od razu podawaj.

Metoda 2 z 4: Smażony Sum

Gotuj suma Krok 9
Gotuj suma Krok 9

Krok 1. Rozgrzej frytownicę lub patelnię do 175 stopni Celsjusza

Gotuj suma Krok 10
Gotuj suma Krok 10

Krok 2. Wymieszaj składniki

Dodaj mąkę, drożdże, mąkę kukurydzianą, sól i pieprz cayenne, aż dobrze wymieszają się w dużym pojemniku.

Gotuj suma Krok 11
Gotuj suma Krok 11

Krok 3. Do składników dodaj 1 butelkę (350 ml) piwa bursztynowego

Mieszaj, aż mieszanina nie będzie grudkowata i będzie całkowicie jednorodna.

Gotuj suma Krok 12
Gotuj suma Krok 12

Krok 4. Pokrój 4 filety z suma na pół, pionowo Z każdego filetu rybnego zrób dwa paski

Gotuj suma Krok 13
Gotuj suma Krok 13

Krok 5. Wymieszaj z solą

Do małego pojemnika dodaj sól, pieprz i granulki czosnku i dobrze wymieszaj.

Gotuj suma Krok 14
Gotuj suma Krok 14

Krok 6. Posyp powyższą mieszanką przypraw po obu stronach filetów, równomiernie

Gotuj suma Krok 15
Gotuj suma Krok 15

Krok 7. Zanurz paski rybne w mieszance mąki i piwa

Pozostaw je do namoczenia na około 10-15 sekund, aby dobrze wchłonęły mieszaninę.

Gotuj suma Krok 16
Gotuj suma Krok 16

Krok 8. Umieść paski we frytownicy/patelni

Gdy olej osiągnie idealną temperaturę, dodawaj po kilka pasków ryby na raz i uważaj, aby się nie sklejały.

Gotuj suma Krok 17
Gotuj suma Krok 17

Krok 9. Smaż przez 3 lub 4 minuty

Smaż rybę na złoty kolor i chrupiącą.

Gotuj suma Krok 18
Gotuj suma Krok 18

Krok 10. Podawać

Wyjmij rybę z oleju i umieść na tacy. Dopraw je sokiem z cytryny i podawaj od razu, jeszcze gorące.

Metoda 3 z 4: Pieczony Sum

Gotuj suma Krok 19
Gotuj suma Krok 19

Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza

Gotuj suma Krok 20
Gotuj suma Krok 20

Krok 2. Dopraw rybę solą i pieprzem

Gotuj suma Krok 21
Gotuj suma Krok 21

Krok 3. Umieść rybę na blasze do pieczenia

Gotuj suma Krok 22
Gotuj suma Krok 22

Krok 4. Roztop masło Włóż masło do małego rondelka i podgrzej na dużym ogniu, aż się rozpuści

Gotuj suma Krok 23
Gotuj suma Krok 23

Krok 5. Dodaj wino, sok z cytryny, kolendrę i czosnek na patelnię

Dodaj składniki na patelnię z masłem i gotuj przez około 2 minuty.

Gotuj suma Krok 24
Gotuj suma Krok 24

Krok 6. Zdejmij miksturę z ognia i nałóż łyżkę na rybę

Następnie posyp łyżką papryki.

Gotuj suma Krok 25
Gotuj suma Krok 25

Krok 7. Umieść miksturę na patelni i pozostaw na dwie minuty

Gotuj Sum Krok 26
Gotuj Sum Krok 26

Krok 8. Piecz rybę przez 10 do 12 minut

Włóż rybę do piekarnika i pozostaw na ten okres lub do całkowitego ugotowania.

Gotuj suma Krok 27
Gotuj suma Krok 27

Krok 9. Podawać

Rybę podawać jeszcze gorącą.

Metoda 4 z 4: Grillowany Sum

Gotuj suma Krok 28
Gotuj suma Krok 28

Krok 1. Nasmaruj grill rybny

Gotuj suma Krok 29
Gotuj suma Krok 29

Krok 2. Umieść filety rybne na grillu

Gotuj Suma Krok 30
Gotuj Suma Krok 30

Krok 3. Wymieszaj sok z cytryny, masło i łyżkę skórki z cytryny, pieprz i sól (lub jej substytut) w małym pojemniku

Gotuj suma Krok 31
Gotuj suma Krok 31

Krok 4. Posmaruj filety mieszanką

Za pomocą pędzla rozprowadź przyprawę na filetach rybnych.

Gotuj suma Krok 32
Gotuj suma Krok 32

Krok 5. Zamknij grill rybny i umieść go na grillu

Gotuj suma Krok 33
Gotuj suma Krok 33

Krok 6. Niech ryba piecze się na średnim ogniu przez około 6 lub 8 minut z każdej strony

Ryba powinna mieć chrupiącą warstwę po dotknięciu widelcem. Rybę podlewaj przyprawą podczas pieczenia.

Gotuj suma Krok 34
Gotuj suma Krok 34

Krok 7. Podawać

Rybę podawać z puree ziemniaczanym lub grillowanymi warzywami.

Porady

Jeśli brzuch suma jest znacznie większy niż jego ogon, wykonaj w nim dwa ukośne nacięcia, aby gotować bardziej równomiernie

Uwagi

  • Zbyt gorący olej może wylać się z patelni. Zachowaj ostrożność i zachowaj dystans podczas smażenia ryb, aby uniknąć wypadków.
  • Podczas przygotowywania należy uważać na wszystkie przybory i nosić rękawiczki, aby uniknąć oparzeń.

Zalecana: