Jak ugotować homara: 9 kroków (ze zdjęciami)

Spisu treści:

Jak ugotować homara: 9 kroków (ze zdjęciami)
Jak ugotować homara: 9 kroków (ze zdjęciami)

Wideo: Jak ugotować homara: 9 kroków (ze zdjęciami)

Wideo: Jak ugotować homara: 9 kroków (ze zdjęciami)
Wideo: Jak przedłużyć świeżość bazylii? 🤗 2024, Marsz
Anonim

Homar jest często jedną z najdroższych pozycji w menu w eleganckich restauracjach, ale bardzo łatwo go przygotować w domu. Możesz kupić żywe homary i ugotować je lub po prostu ugotować ogony. Ten artykuł zawiera instrukcje, jak zrobić gotowany homar w całości i grillowane lub pieczone ogony homara.

Składniki

cały ugotowany homar

  • Żywe homary, 1 na osobę;
  • Duży garnek słonej wody;
  • Roztopione masło do podania.

Grillowane lub pieczone ogony homara

  • 6 ogonów homara;
  • 1/2 szklanki roztopionego masła;
  • 1 posiekany ząbek czosnku;
  • Sól i pieprz;
  • Oliwa z oliwek.

kroki

Metoda 1 z 2: Gotowany cały homar

Gotuj homara Krok 1
Gotuj homara Krok 1

Krok 1. Kup żywe homary

Możesz je znaleźć na niektórych rynkach lub w lokalnym sklepie rybnym. Spójrz na zbiornik z homarami i poszukaj tych, które wyglądają zdrowo. Unikaj homarów, które są zbyt nieruchome lub mają dziury lub czarne ślady na skorupce.

Gotuj homara Krok 2
Gotuj homara Krok 2

Krok 2. Napełnij wodą ¾ dużego garnka

Do każdego litra wody dodać 2 łyżki soli i szybko zagotować.

Gotuj Homara Krok 3
Gotuj Homara Krok 3

Krok 3. Namocz homary w wodzie

Weź jednego homara na raz i zanurz go głową do wrzącej wody. Przykryj patelnię.

Nie pozwól, aby woda się przelała. Jeśli na patelni nie ma wystarczająco dużo miejsca na wszystkie kupione homary, gotuj w dwóch partiach

Gotuj homara Krok 4
Gotuj homara Krok 4

Krok 4. Ugotuj homary

Gdy woda ponownie się zagotuje, zacznij rejestrować czas gotowania. 200 g homarów powinno gotować się przez około 15 minut, 500 g przez 20 minut, a 1 kg homarów przez 25 minut. Homary są gotowane, gdy muszle stają się jaskrawoczerwone. Wyjmij je z patelni i umieść na talerzu do wyschnięcia i ostygnięcia.

Ważne jest, aby ustalić czas gotowania, ponieważ homary mogą zmienić kolor na czerwony, zanim zostaną całkowicie ugotowane

Gotuj Homara Krok 5
Gotuj Homara Krok 5

Krok 5. Podawaj homary w całości

Połóż każdego homara na talerzu do serwowania. Podawać z małą filiżanką roztopionego masła, dziadkiem do orzechów do złamania pazurów i miską na wyrzucone muszle. Zobacz Jak jeść homara, aby dowiedzieć się, które części homara są dobre do jedzenia.

Metoda 2 z 2: Grillowane lub pieczone ogony homara

Gotuj Homara Krok 6
Gotuj Homara Krok 6

Krok 1. Rozgrzej grill

Przygotuj się do gotowania ogonów homara, podgrzewając grill na średnim ogniu. Cała powierzchnia grilla musi być ciepła.

Jeśli zamiast grillowania pieczesz ogony homara, włącz funkcję przyrumieniania w piekarniku, aby dobrze je podgrzać

Gotuj Homara Krok 7
Gotuj Homara Krok 7

Krok 2. Przetnij ogony homara na pół, aby je otworzyć

Używając ostrych nożyczek kuchennych, natnij wzdłużnie w środku najdelikatniejszej części kadłuba. Wbij metalowe szpikulce wzdłuż mięsa ogonów homara. Posmaruj ogony olejem z obu stron.

Gotuj Homara Krok 8
Gotuj Homara Krok 8

Krok 3. Grilluj ogony homara

Umieść na grillu ściętą stroną do dołu i gotuj przez około 5 minut lub do momentu, gdy kopyta staną się jasnoczerwone. Odwróć ogony, przeciętą stroną do góry. Mięso homara posypać zmielonym czosnkiem, solą i pieprzem i skropić kilkoma łyżkami masła. Grilluj przez kolejne 5 minut lub do momentu, gdy mięso przestanie być przezroczyste.

Jeśli zamiast grillowania pieczesz ogony homara, zakończ ten proces w piekarniku. Grillujemy je przeciętą stroną do dołu przez 5 minut, wyjmujemy z piekarnika, doprawiamy czosnkiem, solą i pieprzem oraz masłem i wstawiamy do piekarnika na kolejne 5 minut

Gotuj homara Krok 9
Gotuj homara Krok 9

Krok 4. Podawaj ogony homara

Połóż na talerzu i podawaj z roztopionym masłem i plasterkami cytryny.

Porady

  • Dodanie soli do wrzącej wody w celu ugotowania całego homara zmniejsza prawdopodobieństwo uwolnienia minerałów zwierzęcia ze względu na gradient stężenia.
  • Możesz kupić mrożone lub świeże ogony homara. Gotowanie mrożonych zajmie trochę więcej czasu.

Uwagi

  • Hepatotrzustka, zielona pasta występująca w homarach, działa jak wątroba i trzustka homara. Można go spożywać i jest uważany za przysmak ze względu na swój smak. Jednak jest również znacznie bardziej prawdopodobne, że zawiera toksyny niż w innych częściach homara. Homary złowione podczas czerwonych przypływów prawdopodobnie zawierają wysoki poziom toksyn, a wątrobowo-trzustka tych homarów nie powinna być spożywana.
  • Aby uniknąć uszczypnięcia homara, nie zdejmuj gumek z pazurów, dopóki homar nie będzie w pełni ugotowany.

Zalecana: