Suszenie lub odwadnianie żywności to świetny sposób na zwiększenie siły smaku. Na przykład suszone liście laurowe mają trzy do czterech razy więcej smaku niż świeże! Ponadto suszone liście laurowe są pyszną przyprawą, która wzbogaca różne codzienne przepisy, takie jak między innymi mięsa, sosy, zupy. Dowiedz się więc, jak suszyć liście laurowe, naturalnie lub za pomocą suszarki, piekarnika elektrycznego lub kuchenki mikrofalowej, aby cieszyć się właściwościami tej pysznej przyprawy!
kroki
Metoda 1 z 4: Naturalne suszenie liści laurowych
Krok 1. Umieść jeden lub dwa ręczniki papierowe na blasze do pieczenia
Użyj blachy do pieczenia wystarczająco dużej, aby pomieścić wszystkie liście laurowe, aby się nie stykały. Użyj również wystarczającej ilości ręczników papierowych, aby pokryć całą patelnię ich warstwą.
Krok 2. Rozłóż liście laurowe na ręcznikach papierowych
Nie nakładaj arkuszy na siebie, aby miały własną przestrzeń i równomiernie wysychały. Jeśli masz dużo liści laurowych, użyj innej blachy do pieczenia.
Nie mieszaj liści laurowych z innymi ziołami, ponieważ będą miały inny czas schnięcia
Krok 3. Umieść blachę do pieczenia w ciepłym, suchym miejscu z dużą wentylacją
Zlew lub stół kuchenny to idealne miejsce, o ile nie padnie na nie bezpośrednie światło słoneczne, ponieważ spowoduje to więdnięcie i brązowienie liści.
Pośrednie światło słoneczne jest dobre, ale też nie idealne
Krok 4. Odwróć arkusze po tygodniu
Odwrócenie ich pozwoli każdemu z nich wyschnąć równomiernie i w tym samym tempie. Jeśli niektóre liście wydają się wysychać szybciej niż inne, sprawdź, czy nie możesz ich odwrócić zbyt wcześnie, mając tylko trzy do czterech dni odwodnienia.
Krok 5. Pozostaw je do wyschnięcia na kolejny tydzień
Jeśli liście są nadal wilgotne, miękkie lub miejscami ciemnozielone, pozostaw je do wyschnięcia przez kolejne trzy do siedmiu dni.
Jeśli niektóre liście są już suche, wyjmij je z blachy do pieczenia i przechowuj w hermetycznym pojemniku
Krok 6. Zdejmij liście z łodyg i przechowuj je w hermetycznym pojemniku
Wyrzuć łodygę i przechowuj całe lub posiekane liście w zamykanej na zamek plastikowej torbie lub innym hermetycznym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu w temperaturze od 18 do 24 stopni Celsjusza.
- Aby posiekać lub zmielić liście, połam je palcami i zmiażdż każdy większy kawałek grzbietem łyżki, aż uzyskasz szorstką, piaskową konsystencję. Jeśli wolisz, możesz je zmiażdżyć za pomocą moździerza i tłuczka.
- Całe liście dłużej zachowują smak i aromat niż te pokruszone.
- Przy odpowiednim przechowywaniu suszone liście laurowe mogą przetrwać nawet rok.
Metoda 2 z 4: Korzystanie z suszarki
Krok 1. Rozgrzej suszarkę do 35 do 45 ° C przez około 30 minut
Pozostaw to w temperaturze 50 ° C, jeśli mieszkasz w regionie o wysokiej wilgotności.
Przeczytaj najpierw instrukcję obsługi suszarki, aby sprawdzić, czy osiąga ona sugerowane temperatury suszenia liści laurowych
Krok 2. Umyj liście laurowe pod świeżą wodą
Delikatnie masuj liście, aby usunąć kurz i zanieczyszczenia, trzymając je pod strumieniem wody o niskim ciśnieniu (wystarczy lekko odkręcić kran). Następnie zbierz wiązkę liści i delikatnie potrząśnij nią, aby usunąć nadmiar wody, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- Możesz również przełożyć liście na sitko i potrząsnąć nimi palcami.
- Pozwól im całkowicie wyschnąć przez jedną do dwóch godzin przed umieszczeniem ich w suszarce.
Krok 3. Ułóż arkusze w tackach suszarki w jednej warstwie
Nie mogą się opierać ani zachodzić na siebie, ponieważ nie wysychają nierównomiernie. Jeśli suszarka ma kilka tac, użyj ich tyle, ile potrzeba do ilości suszonego liścia laurowego.
Jeśli Twoja suszarka ma kilka ułożonych w stos tac, górna będzie najzimniejsza i suszenie liścia laurowego zajmie więcej czasu. Następnie użyj dolnych tac, aby szybciej wysuszyć liście
Krok 4. Pozostaw liście do wyschnięcia na jedną do czterech godzin, sprawdzając je co godzinę
Liście laurowe mogą całkowicie wyschnąć od jednej do czterech godzin, w zależności od suszarki i poziomu wilgotności powietrza. Więc jeśli nie są kruche i chrupiące po godzinie, zostaw je na kolejne 30 minut do godziny przed ponownym sprawdzeniem.
Przeczytaj instrukcję obsługi dołączoną do suszarki, aby sprawdzić, czy oferuje ona sugerowany czas suszenia w tym przypadku
Krok 5. Wyjmij liście laurowe z suszarki i pozwól im ostygnąć
Będą odwodnione, gdy zaczną się zwijać lub rozpadać, a łodygi zaczną się łamać. Po skończeniu pozostaw tacę na godzinę do ostygnięcia w zlewie kuchennym.
Unikaj wystawiania suszonych liści na bezpośrednie działanie promieni słonecznych podczas ich chłodzenia
Krok 6. Usuń łodygi i przechowuj wysuszone liście w plastikowej torbie lub innym hermetycznym pojemniku
Ostrożnie oddziel liście od łodyg i przechowuj je w szczelnym pojemniku, albo w całości, aby zachować więcej smaku, albo posiekane, jeśli nie używasz całych liści w przepisach.
- Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu w temperaturze od 18 do 24°C.
- Wrzuć łodygi do ogrodu lub użyj ich na kompost.
Metoda 3 z 4: Suszenie liści laurowych w piekarniku elektrycznym
Krok 1. Włącz piekarnik na najniższą możliwą temperaturę
Jeśli Twój piekarnik ma temperaturę od 30 do 45 °C, jeszcze lepiej! W przeciwnym razie ustaw go na najniższą możliwą temperaturę i pozostaw drzwi lekko uchylone przez cały czas. Ewentualnie sprawdź, czy Twój piekarnik elektryczny ma osobną grzałkę lub podobną konfigurację ogrzewania.
- Suszenie liści laurowych w temperaturze powyżej 45°C wpłynie na ich smak, dlatego ważne jest, aby drzwiczki piekarnika pozostawić lekko uchylone, jeśli jest cieplej.
- Pozostawiając otwarte drzwiczki piekarnika, rób to w miejscu, do którego dzieci i zwierzęta nie mogą sięgnąć, aby uniknąć poparzenia.
Krok 2. Umieść liście laurowe w naczyniu do pieczenia
Użyj czystej blachy do pieczenia, która jest wystarczająco duża, aby pomieścić wszystkie liście w odległości około 5 mm, aby równomiernie wyschły.
Patelnia musi być całkowicie czysta, bez śladów oleju lub nieprzywierającego sprayu, aby nie zaszkodzić procesowi odwadniania lauru
Krok 3. Umieść blachę do pieczenia na najniższej półce piekarnika
Półka najbliżej grzejnika to najlepsze miejsce do przyrumienienia i wysuszenia liści, pozostawiając je smaczne i chrupiące. Jeśli piekarnik ma gorące lub zimne miejsca, przygotuj się na obracanie tacy podczas procesu suszenia.
Usuń wszystkie inne blachy do pieczenia, które nie są używane w piekarniku, aby nie zaszkodzić cyrkulacji ciepła i powietrza wewnątrz piekarnika
Krok 4. Pozostaw arkusze w piekarniku na 30 minut przed ich odwróceniem
Obróć każdy liść laurowy, aby wszystkie były równomiernie suche. Użyj rękawic kuchennych, aby ostrożnie wyjąć patelnię z piekarnika elektrycznego bez konieczności wkładania do niej ręki. Następnie chwyć każdy liść za łodygę i ostrożnie odwróć go.
Pozostawiając otwarte drzwi, obróć całą blachę tak, aby arkusze, które znajdowały się z przodu piekarnika, znalazły się teraz z tyłu
Krok 5. Odczekaj 45 minut przed sprawdzeniem, czy liście są już suche
Użyj rękawicy kuchennej, aby wysunąć tacę z piekarnika i palcami, aby sprawdzić, czy każdy arkusz jest wystarczająco suchy. Jeśli nadal możesz zginać arkusze bez ich łamania, pozostaw je w piekarniku na kolejne 15 do 30 minut przed ponownym sprawdzeniem.
Jeśli są już kruche i pękają, gdy ich dotykasz, wyjmij je z piekarnika i pozwól im ostygnąć w zlewie
Krok 6. Wyłącz piekarnik, gdy liście będą chrupiące i suche
Liście laurowe potrzebują około godziny, aby całkowicie odwodnić, ale może to potrwać dłużej, jeśli mieszkasz w wilgotnym klimacie. Gdy liście wyschną, wyłącz piekarnik i pozwól im ostygnąć na tacy przez około godzinę.
Jeśli liście wyglądają na przebarwione lub bardzo kruche, wyłącz piekarnik i załóż rękawiczki, aby umieścić tacę w zlewie, aby wyschły bez dalszego ogrzewania
Krok 7. Wyjmij łodygi i przechowuj liście w zamkniętym pojemniku lub plastikowej torbie zapinanej na zamek
Wyjmij łodygi z liści i wrzuć je do ogrodu lub użyj na kompost. Następnie przechowuj liście w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie zapinanej na zamek błyskawiczny. Suszone liście laurowe odpowiednio przechowywane zachowują swój smak przez lata!
- Suszone liście laurowe można stosować nawet przez trzy lata, ale z czasem ich smak i zapach zanikną.
- Możesz również zmiażdżyć liście od razu, jeśli chcesz, ale pamiętaj, że w ten sposób szybciej stracą smak.
- Jeśli już zamierzasz używać liści do gotowania, wykorzystaj ich ilość, ponieważ odrobina świeżo wysuszonego liścia laurowego zwykle wystarcza!
Metoda 4 z 4: Korzystanie z kuchenki mikrofalowej
Krok 1. Wyłóż naczynie do kuchenki mikrofalowej ręcznikami papierowymi
Nie używaj ręczników papierowych wykonanych z papieru makulaturowego, ponieważ zawierają małe fragmenty metalu, które mogą się zapalić w kuchence mikrofalowej. Jeśli wolisz, możesz również użyć czystej ściereczki do naczyń.
Jeśli zamierzasz użyć ręcznika do naczyń, zachowaj ostrożność i nigdy nie używaj takiego, który ma metalowe metki, ponieważ istnieje ryzyko poparzenia kuchenki mikrofalowej
Krok 2. Umieść arkusze na ręczniku papierowym przed przykryciem ich kolejną warstwą papieru
Rozłóż liście laurowe na ręczniku papierowym, aby się nie stykały. Następnie przykryj je kolejną warstwą ręcznika papierowego.
Jeśli używasz dużej ściereczki do naczyń, złóż ją zamiast używać innej do przykrycia liścia laurowego
Krok 3. Podgrzej arkusze z dużą mocą przez 35 do 45 sekund
Liście laurowe zawierają dużo oleju, więc potrzebują wystarczająco dużo czasu na wyschnięcie, ale nie na tyle długo, aby się spalić. 35-sekundowy czas jest zalecany dla standardowej kuchenki mikrofalowej o mocy 1000 W, ale w zależności od mocy skróć ten czas do 30 sekund lub zwiększ do 50 sekund.
Nie podgrzewaj liści dłużej niż 70 lub 80 sekund, aby uniknąć ich przypalenia
Krok 4. Usuń łodygi z liści i przechowuj liść laurowy w hermetycznym pojemniku
Liście laurowe będą całkowicie suche, gdy będą chrupiące i kruszące się. Jeśli nadal są miękkie lub zginają się bez pękania, podgrzej je mikrofalami przez kolejne dziesięć do 20 sekund przed ponownym sprawdzeniem.
- Jeśli liście są brązowe i pachną spalenizną, wyrzuć je i spróbuj ponownie ze świeżymi liśćmi.
- Ponownie pamiętaj, że całe liście laurowe zachowują swój smak dłużej niż posiekane lub zmiażdżone.
Porady
- Pamiętaj, że suszone liście są znacznie mocniejsze niż świeże. Pamiętaj więc, aby dostosować ilość, jeśli przepis, który robisz, uwzględnia świeże liście laurowe, a zamierzasz użyć suszonych.
- Użyj kuchenki mikrofalowej do wysuszenia niewielkich ilości liści laurowych.