Roztopiony ser może być używany jako pyszny sos w wielu potrawach. Ser można roztopić w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Ale ważne jest, aby wybrać rodzaj, który naprawdę się topi, i dodać skrobię i płyn, aby nie był zbyt ziarnisty. Podgrzej na małym ogniu lub małymi porcjami w kuchence mikrofalowej, aż zacznie się topić.
kroki
Metoda 1 z 3: Wybór i przygotowanie sera
Krok 1. Wybierz twardsze rodzaje sera
Te typy mają niższą temperaturę topnienia i są najczęściej używane w sosach, kanapkach oraz jako baza do zup. Cheddar, Gruyere i ser szwajcarski to świetne opcje topienia.
Sery beztłuszczowe mogą się topić, ale trwają znacznie dłużej i są trudniejsze do wymieszania
Krok 2. Unikaj używania miękkich serów
Sery o niskiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości wilgoci, takie jak Parmezan i Romano, łatwo się palą i nie mają konsystencji sosu. Najbardziej miękkie to sery feta i ricotta, które nigdy się nie topią i należy ich w tym celu unikać.
Krok 3. Zetrzyj, posiekaj lub pokrój ser
Topi się szybciej, jeśli zostanie pokrojony na mniejsze kawałki.
Nie ma znaczącej różnicy między tarciem, krojeniem lub krojeniem, więc użyj dowolnej opcji, która jest dla Ciebie najwygodniejsza
Krok 4. Pozostaw w temperaturze pokojowej
Jeśli użyjesz zimnego sera, może się on powoli lub nierównomiernie topić. Pozostaw go na zewnątrz lodówki, aż osiągnie temperaturę zbliżoną do pokojowej, zanim spróbujesz go stopić.
Większość osiąga temperaturę pokojową w ciągu 20 do 30 minut. Ale ważne jest, aby nie zostawiać sera z lodówki na dłużej niż dwie godziny
Metoda 2 z 3: Topienie sera w piekarniku
Krok 1. Użyj nieprzywierającej patelni
Ser może łatwo przyklejać się do boków patelni lub naczyń podczas procesu topienia. Wybierz naczynie z nieprzywierającą powłoką, aby uniknąć tego problemu.
Krok 2. Umieść ser na małym ogniu
Nigdy nie zaczynaj na wysokim lub średnim ogniu, ponieważ może nagrzewać się nierównomiernie.
Krok 3. Dodaj szczyptę skrobi kukurydzianej i odparowanego mleka
Niewielka ilość skrobi i mleka zapobiega szybkiemu oddzielaniu się sera, co skutkuje nierówną i ziarnistą mieszanką. Ilość każdego składnika jest różna i zależy od ilości topionego sera, ale wystarczy użyć niewielkiej szczypty każdego z nich, aby zachować gładkość sera.
Krok 4. Spróbuj dodać amerykański ser
Ten rodzaj ma właściwości, które sprawiają, że ser gładko się topi. Jeśli nie masz nic przeciwko smakowi, dodaj plasterek lub dwa do mieszanki serów.
Krok 5. Dodaj kwaśny składnik, taki jak ocet lub piwo
Jeśli ser staje się trochę ziarnisty podczas topienia, niewielka ilość kwaśnego składnika rozwiąże problem. Alkohol, taki jak ten, który można znaleźć w białym winie lub piwie, jest świetnym wyborem, a także nada serowi dobrego smaku. Jeśli wolisz nie używać alkoholu, spróbuj użyć czegoś takiego jak ocet lub sok z cytryny.
Krok 6. Stuknij w sposób ciągły
Użyj trzepaczki lub widelca, aby zmiksować ser, gdy się topi. Spowoduje to również dobre wymieszanie wszelkich dodanych składników i utrzymanie bardzo gładkiej mieszanki.
Krok 7. Zdejmij z ognia, gdy tylko się rozpuści i osiągnie pożądaną konsystencję
Ser ma bardzo niską temperaturę palenia, więc topienie go dłużej niż to konieczne może skutkować ciemnym, przypalonym serem.
Metoda 3 z 3: Ser topiony w mikrofali
Krok 1. Umieść ser w pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej
Idealny pojemnik to taki, który ma powłokę zapobiegającą przywieraniu. Jednak znalezienie takiego, który zmieści się w lodówce, może być trudne. Użyj miski ceramicznej lub podobnego pojemnika, ale pamiętaj, aby spryskać je sprayem do gotowania.
Krok 2. Dodaj trochę skrobi kukurydzianej i odparowanego mleka przed mikrofalą
Te składniki zapobiegają ziarnistości sera podczas procesu topienia. Dokładne ilości różnią się w zależności od ilości sera, ale użyj tylko szczypty każdego.
Krok 3. Dodaj kwaśny składnik
Ten składnik dodaje smaku i sprawia, że ser staje się gładszy podczas topienia. Białe wino i piwo mogą smakować wyśmienicie, ale jeśli wolisz nie używać alkoholu, spróbuj czegoś takiego jak biały ocet.
Krok 4. Roztop ser przy dużej mocy przez 30 sekund
Umieść ser w pojemniku z powłoką zapobiegającą przywieraniu, który można stosować w kuchence mikrofalowej i pozwól mu się nagrzać przez 30 sekund. Zwykle jest to wystarczająco dużo czasu, aby go odpowiednio stopić.
Krok 5. Wyjmij i wymieszaj
Idealnie ma gładką konsystencję oraz brak grudek i granulek. Jeśli nadal jest trochę twardy lub szorstki, włóż naczynia do kuchenki mikrofalowej.
Krok 6. Stopić w odstępach od pięciu do dziesięciu sekund
Jeśli nie stopi się po 30 sekundach, wyjmij z urządzenia, zamieszaj i wstaw na kolejne pięć do dziesięciu sekund. Kontynuuj podgrzewanie w małych odstępach czasu, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.