3 sposoby na wybielenie kalafiora

Spisu treści:

3 sposoby na wybielenie kalafiora
3 sposoby na wybielenie kalafiora

Wideo: 3 sposoby na wybielenie kalafiora

Wideo: 3 sposoby na wybielenie kalafiora
Wideo: Aloesy. Odc. 1 Jak zrobić z aloesu sok i żel? 2024, Marsz
Anonim

Nie lubisz, gdy kalafior się rozgotuje i trochę wiotcze? A może skorzystasz z techniki wybielania? Wybierz, czy wolisz gotować, czy gotować folie na parze, aż będą miękkie. Następnie natychmiast zanurz je w misce z lodowatą wodą. Niska temperatura zatrzymuje gotowanie i pozostawia kalafior bardzo biały. Zużyj od razu lub przechowuj w lodówce lub zamrażarce do późniejszego użycia.

Kroki

Metoda 1 z 3: Gotowanie

Blansz Kalafior Krok 1
Blansz Kalafior Krok 1

Krok 1. Zagotuj wodę w dużym garnku

Napełnij ¾ dużego garnka wodą i podgrzej. Przykryj i zostaw na wysokim ogniu. Przed dodaniem kalafiora woda musi się całkowicie zagotować.

Ponieważ kalafior musi unosić się na powierzchni wody, użyty garnek musi być duży, aby wygodnie pomieścić całą ilość, którą chcesz przygotować. Po sprawdzeniu rozmiaru napełnij patelnię wodą

Image
Image

Krok 2. Rozdziel kalafior na 2,5 cm różyczki

Gdy woda się nagrzewa, umyj świeży kalafior. Ostrym nożem pokrój go na folie tego samego rozmiaru, aby był równomiernie wybielony.

Image
Image

Krok 3. Gotuj folie przez trzy minuty

Ostrożnie zdejmij pokrywkę z garnka i dodaj różyczki. Pozostaw garnek bez przykrycia, podczas gdy kalafior się ugotuje.

Kalafior nie jest bardzo miękki. Po tych trzech minutach robi się tylko trochę delikatna

Image
Image

Krok 4. Odcedź kalafior na sicie

Włóż ociekacz do zlewu, wyłącz ogrzewanie i wlej do niego folie, aby cała gorąca woda spłynęła.

Zachowaj ostrożność podczas podnoszenia garnka z wrzącą wodą

Image
Image

Krok 5. Przygotuj kąpiel lodową

Napełnij dużą miskę lodem i zimną wodą do ¾ swojego wzrostu. Zostaw wystarczająco dużo miejsca na wierzchu, aby woda nie przelała się, gdy kalafior zostanie umieszczony.

Image
Image

Krok 6. Umieść folie w łaźni lodowej na trzy minuty

Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść je do lodowatej wody. Wciśnij je na dno, pozwalając im moczyć się w tej zimnej wodzie przez trzy minuty.

Niska temperatura przerywa proces gotowania

Image
Image

Krok 7. Umieść zblanszowany kalafior w durszlaku

Wyjmij folie z lodowatej wody i umieść je na sicie ze stali nierdzewnej, aby woda spłynęła. Zjedz kalafior na świeżo lub wysusz go przed odstawieniem.

Metoda 2 z 3: Gotowanie na parze

Image
Image

Krok 1. Umieść koszyk do gotowania na parze w garnku z 2,5 cm wody na dnie

Umieść metalowy kosz na patelni z wodą na dnie i przykryj.

Kosz powinien znajdować się około 2,5 cm nad poziomem wody, nie dotykając go

Image
Image

Krok 2. Pokrój kalafior i zagotuj wodę

Włącz wysoką temperaturę, aż woda zacznie się gotować. W międzyczasie umyj żądaną ilość kalafiora i ostrym nożem pokrój go na 2,5 cm różyczki.

Jeśli chcesz wybielić kilka jednostek kalafiora tego samego dnia, może być konieczne gotowanie ich partiami

Image
Image

Krok 3. Włóż kalafior do koszyka i gotuj przez cztery i pół minuty

Gdy woda się zagotuje, zdejmij pokrywkę z garnka i umieść folie w koszu. Ponownie przykryj patelnię i ustaw minutnik na cztery i pół minuty.

Image
Image

Krok 4. Napełnij miskę lodowatą wodą

Gdy kalafior będzie parował, włóż kostki lodu do dużej miski i napełnij ¾ jego pojemności zimną wodą.

Nie ma ustalonej ilości schłodzonej wody na kilogram kalafiora, ale konieczne jest użycie odpowiedniej wielkości miski i wystarczającej ilości wody, aby warzywo było całkowicie zanurzone

Image
Image

Krok 5. Umieść folie w łaźni lodowej i pozwól im ostygnąć przez cztery i pół minuty

Po ugotowaniu wyłącz ogrzewanie. Ostrożnie wyjmij koszyk z patelni i wlej kalafiora do lodowatej wody, zanurzając folie i pozwalając im całkowicie ostygnąć.

  • Zimna woda uniemożliwia dalsze gotowanie kalafiora.
  • Zachowaj ostrożność podczas podnoszenia kosza z garnka z wrzącą wodą.
Image
Image

Krok 6. Odsącz kalafior

Użyj łyżki cedzakowej, aby wyciągnąć go z lodowatej wody. Załóż drobne sitko nad zlewem i pozwól, aby nadmiar wody spłynął z folii. Następnie możesz je spożywać lub przechowywać w lodówce.

Metoda 3 z 3: Używanie lub przechowywanie bielonego kalafiora

Image
Image

Krok 1. Osusz zblanszowany kalafior przed odłożeniem

Rozłóż kilka arkuszy ręczników papierowych na talerzu lub blasze do pieczenia i ułóż na wierzchu odsączone folie. Użyj ręcznika papierowego, aby poklepać je, aż wszystko wyschnie.

Ręczniki papierowe pochłaniają nadmiar wilgoci, co może zepsuć warzywa

Image
Image

Krok 2. Przechowuj bielony kalafior w lodówce przez trzy do pięciu dni

Umieść folie w szczelnie zamkniętym pojemniku i przechowuj je w lodówce najwyżej na ten okres.

Blanch Kalafior Krok 16
Blanch Kalafior Krok 16

Krok 3. Zamrozić zblanszowany kalafior na okres do sześciu miesięcy

Rozłóż folie na blasze do pieczenia, tworząc jedną warstwę. Włóż do zamrażarki i pozwól kalafiorowi zamrozić, co powinno zająć około godziny. Następnie zamrożone folie przenieś do hermetycznego pojemnika i pozostaw w zamrażarce na okres do sześciu miesięcy.

  • Nie zapomnij oznaczyć i datować kontenera.
  • Mrożony kalafior można włożyć bezpośrednio do piekarnika lub w zupach, albo ugotować różyczki na puree.
Blanch Kalafior Krok 17
Blanch Kalafior Krok 17

Krok 4. Upiecz zblanszowany kalafior

Ułóż różyczki na blasze do pieczenia, tworząc jedną warstwę. Skrop je kilkoma łyżkami oleju roślinnego lub oliwy z oliwek, dodając do smaku sól i pieprz. Piecz warzywa w średniej temperaturze 220 ºC przez 30 minut.

  • Pieczony kalafior pod koniec przyrządzania powinien być złocisty i bardzo miękki.
  • Dopraw go ulubionymi przyprawami lub ziołami, takimi jak oregano, zatar czy curry.
Blanch Kalafior Krok 18
Blanch Kalafior Krok 18

Krok 5. Zrób puree lub krem

Cebulę, czosnek lub szczypiorek podsmażyć na odrobinie masła i na patelnię wrzucić różyczki. Przykryj je bulionem warzywnym, bulionem drobiowym lub pół i pół. Następnie użyj miksera, aby zrobić bardzo jednorodne puree.

Dopraw śmietankę przyprawami, ziołami lub mocno pachnącym serem np. parmezanem lub serem pleśniowym

Porady

Jeśli chcesz spożyć świeżo wybielony kalafior, możesz go doprawić przed gotowaniem lub gotowaniem na parze. Unikaj przyprawiania kalafiora do zamrożenia

Zalecana: