Jak zrobić jabłkowy cydr: 15 kroków (ze zdjęciami)

Spisu treści:

Jak zrobić jabłkowy cydr: 15 kroków (ze zdjęciami)
Jak zrobić jabłkowy cydr: 15 kroków (ze zdjęciami)

Wideo: Jak zrobić jabłkowy cydr: 15 kroków (ze zdjęciami)

Wideo: Jak zrobić jabłkowy cydr: 15 kroków (ze zdjęciami)
Wideo: Frytki Belgijskie - Jak zrobić - Smakowite Dania 2024, Marsz
Anonim

Cydr jabłkowy to pyszny napój, który jest bardzo popularny w sezonie jesiennym. Wystarczy przenikliwy zapach tej rozkoszy, aby rozgrzać serce pośród opadających liści. Ale co z tym, kto nie mieszka w Stanach Zjednoczonych? Jak smakować świeży cydr? W tym artykule dowiesz się, jak zrobić cydr jabłkowy od podstaw. W internecie można również znaleźć przepisy na gorące wersje napoju na szczególnie zimne dni.

Czas przygotowania (cydr bezalkoholowy): 30-45 minut

kroki

Metoda 1 z 2: Cydr bezalkoholowy

Zjedz jabłko Krok 1
Zjedz jabłko Krok 1

Krok 1. Wybierz odpowiednie jabłka

Najlepsze cydry to takie, które mają równowagę między słodyczą a kwaśnością. Producenci napojów często mieszają różne rodzaje jabłek, aby uzyskać odpowiednią kombinację. Aby znaleźć swój miks, będziesz musiał dużo poeksperymentować. Ale nie martw się! To jeden z najsmaczniejszych kroków w przygotowaniu. Oto podstawowe cechy niektórych z najpopularniejszych jabłek:

  • Czerwone Pyszne: Duży, jędrny i czerwony, o słodkim smaku.
  • Żółty Pyszny: Duży, jędrny i żółty, o słodkim smaku.
  • Jonathon: Średni, lekko kwaśny, z czerwonymi częściami na górze i zielonymi częściami na dole.
  • Babcia Smith: średnia do małej, kwaśno-zielona.
  • Gala: Średni, lekko kwaśny, żółty z czerwonymi lub pomarańczowymi plamkami.
Image
Image

Krok 2. Wybierz jabłka spośród wymienionych powyżej

Rzuć okiem na targi, sklepy spożywcze i supermarkety, aby znaleźć szeroki wybór owoców. Jeśli wolisz słodszy sok, użyj trzech słodkich jabłek zamiast kwaśnego. Dla bardziej pośredniego smaku wybierz „dwa cukierki na jednego szczawiu”. Aby zrobić cydr alkoholowy, używaj tylko słodkich jabłek.

Do przygotowania 4 litrów cydru potrzeba około 25 kg jabłka

Image
Image

Krok 3. Dokładnie umyj jabłka

Odetnij uchwyty i posiniaczone części. Nie używaj owoców, których nie zjadłbyś luzem.

Image
Image

Krok 4. Pokrój jabłka na ćwiartki

Nie obieraj ich. W przeciwnym razie cydr straci trochę koloru, smaku i składników odżywczych.

Image
Image

Krok 5. Pokonaj jabłka

Ubij owoce w blenderze lub robocie kuchennym, aż zostaną zmiksowane.

Image
Image

Krok 6. Przesiej miazgę

Przełóż puree przez gazę i dobrze wyciśnij sok.

Jeśli masz bardzo drobne sitko lub chinois, wyciśnij puree grzbietem łyżki, aby uzyskać jeszcze więcej soku

Image
Image

Krok 7. Przechowuj cydr w lodówce

Po wypiciu pysznej filiżanki cydru przechowuj resztę napoju w zamkniętym pojemniku w temperaturze poniżej 5°C przez maksymalnie dwa tygodnie. Aby dłużej przechowywać napój, zamroź go.

Metoda 2 z 2: Cydr alkoholowy

Image
Image

Krok 1. Zrób cydr

Przygotuj 20 l słodkiego cydru zgodnie z powyższą metodą.

Image
Image

Krok 2. Kup drożdże

Zajrzyj do Internetu lub sklepów spożywczych w celu przygotowania produktu i kup drożdże cydrowe. Wytrawne drożdże winne są również dobrym rozwiązaniem, ponieważ są tańsze i łatwiejsze do znalezienia.

Image
Image

Krok 3. Przygotuj starter

Dzień lub dwa przed fermentacją przygotuj starter z drożdżami, aby utrzymać je przy życiu i we właściwym miejscu. Przystawka zapewni również większą kontrolę nad smakiem napoju.

  • W garnku z pokrywką umieść małe opakowanie drożdży i pół szklanki świeżego cydru. Zamknij słoik i potrząsaj przez pięć do dziesięciu sekund. Odstaw na pięć do sześciu godzin lub pozostaw na noc.
  • Gdy mieszanina zacznie bulgotać, lekko otwórz pokrywkę, aby uwolnić ciśnienie. Następnie ponownie zamknij garnek. Przechowuj starter w lodówce. Weź go tylko kilka godzin przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu.
Image
Image

Krok 4. Przygotuj cydr

Napełnij duży garnek świeżym cydrem. Doprowadź do średniego ognia, aż prawie się zagotuje. Gotuj w tym momencie przez około 45 minut do godziny, aby zabić bakterie i luźne drożdże, które mogą wpłynąć na smak napoju.

  • Nie gotuj cydru.
  • Dodaj do 900 g brązowego cukru lub miodu, aby zwiększyć zawartość cukru w napoju i uczynić go bardziej alkoholowym.
Image
Image

Krok 5. Przygotuj wiadro do fermentacji

Wysterylizuj wiadro, aby upewnić się, że jest wystarczająco czyste. Napełnij wodą i dodaj nakrętkę wybielacza. Namocz, gdy skończysz gotować cydr. Następnie wylej roztwór i dokładnie wypłucz wiadro zimną wodą.

Image
Image

Krok 6. Wlej cydr do wiadra

Pozostaw do ostygnięcia do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej i dodaj starter. Wymieszaj sterylną łyżką, zamknij pokrywkę i wyreguluj zawór śluzy powietrznej.

Image
Image

Krok 7. Fermentuj napój

Umieść wiadro w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu, w temperaturze od 15 °C do 20 °C. Po kilku dniach zawór zacznie pokazywać bąbelki. To drożdże uwalniające dwutlenek węgla. Bąbelki powinny wystarczyć na około dwa tygodnie. Kiedy cydr przestanie bulgotać, odstaw go na kolejny tydzień, aby drożdże się osiadły.

Image
Image

Krok 8. Butelkuj cydr

Za pomocą czystego, bezpiecznego dla żywności syfonu przenieś napój do wysterylizowanych butelek. Szczelnie zamknij butelki i pozostaw napój tak długo, jak to możliwe. Odczekaj co najmniej dwa tygodnie, aby zacząć pić. Podobnie jak wino, cydr alkoholowy z czasem smakuje lepiej.

Porady

  • Niezależnie od wielkości wiaderka, koniecznie napełnij je po brzegi sokiem jabłkowym. Jeśli napełnisz pojemnik tylko do połowy, cydr zamieni się w ocet.
  • Drożdże potrzebują środowiska beztlenowego. Im więcej miejsca, tym więcej powietrza i większy smak octu. Dwutlenek węgla jest cięższy od powietrza i jest stopniowo uwalniany przez zawór w górnej części pojemnika.
  • Sztuczka do robienia cydru, a nie octu jabłkowego, polega na całkowitym napełnieniu wiadra sokiem jabłkowym. Jeśli napełnisz wiadro tylko do połowy, zrobisz ocet.
  • Przygotuj różne cydry z różnymi rodzajami jabłek. Następnie połącz soki, aby wypróbować różne smaki i obserwuj różnicę, jaką kolor jabłek robi w odcieniu napoju.
  • Aby zrobić cydr w dużych ilościach, zainwestuj we własną prasę.
  • Dobrze ubij jabłka i wyciśnij puree do gazy, aby usunąć z owoców cały sok i składniki odżywcze. Możliwe, że przez gazę przejdą jakieś stałe kawałki i sok stanie się mętny.
  • Trwa debata na temat różnicy między cydrem a sokiem jabłkowym. Konsensus jest taki, że cydr to surowy sok, który nie został przefiltrowany ani mocno przetworzony. Cydr jest bardzo łatwo psujący się i powinien być przechowywany w lodówce. Sok jabłkowy jest filtrowany, pasteryzowany i butelkowany, aby starczył na długi czas. Powyższe metody wyjaśniają, jak zrobić cydr jabłkowy.
  • Heads-up:

    aby pasteryzować sok, podgrzej go do minimum 70 ° C i maksimum 85 ° C, aby zabić szkodliwe bakterie, takie jak E. coli. Do pomiaru temperatury użyj termometru kuchennego. Świeżego, niepasteryzowanego soku nie należy podawać dzieciom, osobom starszym oraz osobom z niedoborami immunologicznymi.

Zalecana: